O pêssego é uma planta frutífera da família subgênero de amêndoas Pink. Em latim, a espécie é chamada Prunus Persica, e o nome usual da fruta é de origem persa (nesta língua a fruta era chamada de “ameixa”). A estrutura do pessegueiro está muito próxima da estrutura da amêndoa, a diferença entre os dois tipos é apenas na fruta.
Nos documentos históricos, o pêssego é freqüentemente chamado de "rei de todas as frutas". A China é considerada a terra natal natural da planta, onde o pêssego foi cultivado pela primeira vez há três mil anos. Há muito tempo é considerada uma das cinco melhores frutas do mundo (os outros quatro lugares eram damasco, castanheiro, ameixa e nêspera). Uma bela árvore com polpa tenra atraiu ativamente a atenção dos viajantes: primeiro a planta foi retirada pelos persas, e então os soldados de Alexandre, o Grande, levaram o pêssego para a Grécia. Por causa de tal cadeia histórica e geográfica em Atenas, os frutos começaram a ser chamados de maçã persa. A Itália aprendeu sobre pêssegos apenas no começo de nossa era. O tamanho dos pêssegos que cresciam nos jardins romanos parecia uma grande maçã. Mas depois da invasão dos bárbaros, o crescimento da cultura foi interrompido, a jardinagem declinou e, durante muito tempo, a planta tornou-se selvagem e os frutos - pequenos e amargos.
Somente no século XVI, as tentativas de criar um pêssego domesticado foram retomadas em países europeus, mas o sabor ótimo da fruta foi alcançado somente após três séculos. Por volta do século XIX, a planta chegou à Rússia, e a fruta exótica imediatamente se tornou o herói de muitas lendas e mitos. Por exemplo, o fruto era chamado de pêssego da imortalidade, que amadurece a cada três milênios. A madeira servia para cortar objetos rituais, e a própria fruta esperava curar doenças e expulsar espíritos malignos. Das flores e ramos do pêssego fizeram amuletos. A arte refletia esses humores nas obras de muitos mestres. Nas pinturas do Renascimento há uma imagem de um pêssego, incluindo perto do bebê e Madonna. As folhas do pessegueiro têm folhas lanceoladas com dentes ao longo das bordas. Em altura, o tronco atinge de 4 a 8 metros. Flores quase sésseis aparecem antes das folhas, e as pétalas são vermelhas e rosa. A floração ocorre no início da primavera e a colheita aparece de junho a meados do outono. Os frutos de pêssego podem ser planos e alongados-ovais, do mesmo lado há necessariamente um sulco. A pele pubescent aveludada tem uma cor branca esverdeada, dourada ou alaranjada com um rubor. A carne pode ser branca, rosa e vermelha, tem um forte aroma agradável e um sabor adocicado (às vezes um pouco azedo). A pedra marrom (endocarpo) é coberta por sulcos e cavidades; pode crescer junto com a polpa, mas na maioria dos casos é facilmente separado dela. Algumas variedades dão frutos desde o final da primavera até outubro, embora todos os pessegueiros só dêem frutos a partir dos três anos de idade.
Para obter uma colheita regular e de alta qualidade, é necessária a seleção adequada do solo (fértil e com baixo nível de água subterrânea). O pêssego não tolera secas e geadas repentinas. A reprodução da planta é realizada com o auxílio de sementes e brotações (mudas de amêndoas e o próprio pêssego são usados como estoque). O fruto é consumido fresco e enlatado, usado para preparar muitos pratos de sobremesa.
Habitat é atualmente as regiões do sul dos países da Eurásia com um clima temperado. Os pêssegos são ativamente cultivados em algumas regiões da Rússia, no sul do Cáucaso, na Ásia Central e nos EUA.
Valor nutricional de pêssegos e vitaminas na composição de frutas
A polpa de pêssego contém muita fibra e açúcar, então a fruta é considerada uma fonte eficaz de energia. Além disso, frutas frescas contêm amido, pectinas, antioxidantes e vários ácidos orgânicos.
Valor nutricional 100 g pêssegos:
- 0, 94 g de proteínas
- 0, 14 g de gordura
- 9, 52 g de carboidratos
- 2, 14 g de fibra alimentar
- 0, 74 g de ácidos orgânicos
- 86, 13 g de água
- 8, 35 g de monossacarídeos e dissacarídeos
- 1, 24 g de amido
- 0, 62 g de cinzas
A composição vitamínica dos pêssegos inclui todos os componentes essenciais do grupo B, beta-caroteno, tocoferol e biotina bastante raros.
Vitaminas por 100 g de pêssegos:
- 83, 5 µg de equivalente de retinol (A)
- 10, 2 mg de ácido ascórbico (C)
- 0, 042 mg de tiamina (B1)
- 0, 082 mg de riboflavina (B2)
- 0, 26 mg de ácido pantotênico (B5)
- 0, 065 mg de piridoxina (B6)
- 8, 22 μg de ácido fólico (B9)
- 0, 84 mg de equivalente niacina (PP)
- 1, 14 mg de tocoferol (E)
- 0, 42 mcg de biotina (H)
0, 52 mg de beta-caroteno (vitamina A provitamina)
Valor energético dos pêssegos
A fruta não é apenas um produto nutritivo de alto valor vitamínico, mas também doçura dietética. Pêssegos frescos são frequentemente incluídos nas dietas, pois são frutas de baixa caloria. Depois de processar e adicionar outros componentes, o valor energético do produto aumenta consideravelmente.
- Conteúdo calórico de um fruto (85 g) - 38,3 kcal.
- O teor calórico do pêssego seco é de 253 kcal.
- O teor calórico do suco de pêssego é de 40 kcal.
- Conteúdo calórico da compota de pêssego - 76 kcal.
- O teor calórico do doce de pêssego é de 255 kcal.
O valor calórico de 100 g de pêssego fresco é de 46 kcal.
O baixo valor energético do pêssego fresco não impede que ele permaneça um líder entre os frutos em termos do conteúdo de vitaminas e elementos minerais.
Macro e oligoelementos em pêssegos
A polpa da fruta contém a maior parte do potássio e do fósforo, além de ferro, flúor e cálcio.
Macroelementos por 100 g de pêssegos:
- 20, 04 mg de cálcio (Ca)
- 365, 4 mg de potássio (K)
- 16, 04 mg de magnésio (Mg)
- 34, 5 mg de fósforo (P)
- 30, 11 mg de sódio (Na)
- 2, 13 mg de cloro (Cl)
- 6, 012 mg de enxofre (S)
Oligoelementos por 100 g de pêssegos:
- 0, 62 mg de ferro (Fe)
- 0, 154 mg de zinco (Zn)
- 2, 02 mcg de iodo (I)
- 50, 035 mkg de cobre (Cu)
- 0, 141 mg de manganês (Mn)
- 14, 2 μg de cromo (Cr)
- 22, 02 μg de flúor (F)
- 10, 04 mg de silício (Si)
- 3, 06 μg de lítio (Li)
- 650, 03 mcg de alumínio (Al)
- 4, 01 μg de níquel (Ni)
Propriedades úteis de pêssegos
- O uso de pêssegos favorece os processos de formação do sangue: seus componentes aceleram a síntese da hemoglobina. Devido a essa capacidade, a presença de frutas de ferro pode ser usada para anemia.
- Os pêssegos impedem o desenvolvimento de resfriados e protegem o corpo da influência de condições adversas, porque a polpa contém um complexo de vitaminas A, B e C.
- Frutas frescas tratam a urolitíase, pois elas têm efeito diurético.
- O pêssego promove a secreção de glândulas endócrinas, o que simplifica a digestão de alimentos gordurosos.
- Com a ajuda do fruto descrito , a acidez gástrica reduzida e os problemas intestinais (em particular, obstipação) são tratados. Os médicos aconselham nestes casos, use meio copo de suco de pêssego 20 minutos antes de uma refeição. Além disso, o suco de pêssego é um importante produto dietético, é recomendado para crianças e pacientes. Um efeito semelhante tem uma decocção de folhas de pêssego.
- Óleo feito de sementes de pêssego é valorizado não menos que amêndoa. Farmacêuticos criam a partir dele solventes de composições medicinais que são necessárias para injeção sob a pele. O óleo de pêssego está incluído na formulação de algumas pomadas.
- O caldo ou suco de folhas de pêssego alivia sensações dolorosas durante a enxaqueca e a inflamação da bexiga masculina.
- Folhas de pêssego podem se livrar de furúnculos e furúnculos. 8-10 folhas frescas são moídas, adicione 2-3 fatias de batatas cruas com casca e 70 ml de água fervente. A mistura quente é colocada sobre a pele e coberta com um pano limpo e denso. Você pode usar leite condensado em vez de batatas, então a mistura será usada para o tratamento de líquen e psoríase. Para combater o eczema o suficiente para fazer o banho da decocção das folhas da planta.
Para exaustão dolorosa ou nervosa, o fruto é recomendado como medicamento para fortalecimento geral. Especialmente este remédio é adequado para doenças cardíacas e problemas de ritmo circulatório, uma vez que os pêssegos são muito ricos em sais de potássio.
Contra-indicações para o uso de pêssegos
- É perigoso comer pêssegos com diabetes e excesso de peso. Produto de baixa caloria não nega a alta concentração de carboidratos na polpa.
- A pele de pêssego aveludada (e possível pólen) pode desencadear uma alergia. É importante lembrar também a toxicidade das sementes de pêssego.
- Disbacteriose e distúrbios intestinais podem ocorrer devido ao excesso de ingestão de pêssegos. Tal risco é especialmente grande com o aumento da acidez do ambiente gástrico.
- Se a fruta tiver um osso seco ou enrugado, a fruta deve ter sido submetida a tratamento químico. Essas frutas não são particularmente recomendadas para crianças.
- O efeito estimulante dos pêssegos torna o seu uso indesejável com um sistema nervoso fraco.
