Catchup em casa

O ketchup é um dos molhos mais versáteis. Ele vem para massas e batatas, carne e peixe, e qualquer prato com ele parece mais saboroso. No entanto, os molhos comprados raramente contêm apenas produtos naturais, e consistindo apenas deles são caros. Se quiser desfrutar do sabor de um produto de qualidade durante todo o ano e, ao mesmo tempo, não lhe der dinheiro fabuloso, a única saída é fazer ketchup em casa. Se você acertar, então, em suas qualidades organolépticas, ultrapassará a compra.

Como fazer ketchup

Para preparar um delicioso ketchup, não basta escolher uma receita adequada, embora muito dependa dela. É muito importante considerar alguns pontos.

• Ao escolher tomates para fazer ketchup em casa, você precisa rejeitar todos os amadurecidos e imaturos, pelo menos um pouco danificados. Ao mesmo tempo, é melhor dar preferência a tomates que não cresceram em estufas, mas em camas: carnudas e perfumadas.
• Outros produtos dos quais o ketchup será preparado também devem ser de alta qualidade. Em particular, isso se aplica a maçãs e ameixas, entre as quais pode ser pego estofado, vermiforme, - estes não são adequados para o ketchup.
• Tomates e outros produtos, se requeridos por prescrição, devem ser esmagados completamente. A melhor maneira de fazer isso é pular através de um moedor de carne, após o qual o purê de batatas também deve ser esfregado através de uma peneira. Há um caminho mais fácil - passar por um espremedor de parafuso, mas não permite conseguir tal qualidade como o primeiro.

São todos os segredos do delicioso ketchup caseiro! O resto depende da receita selecionada.

Ketchup caseiro

Composição:

• tomate - 2, 5 kg;
• açúcar granulado - 125 g;
• cravo - 2 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 20 peças;
• coentro - 10 peças;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
• sal - 10 g;
• verduras a gosto (manjericão, endro, salsa) - 100 g.

Método de preparação:

• Lave bem os tomates, corte os talos, corte cada legume em 4 pedaços.
• Pique os verdes e coloque em uma panela com os tomates.
• Dobre os tomates na panela e cozinhe por 20 minutos.
• Depois que a massa do tomate esfriar, limpe-a por uma peneira.
• Leve o molho de tomate a ferver e cozinhe até engrossar. Isso vai acontecer em uma hora e meia. Todo esse tempo, a massa deve ser misturada para que não queime.

Dobre os temperos em gaze ou atadura, embrulhe bem, para que eles não caiam durante o cozimento, e mergulhe na massa de tomate.

• Adicione o açúcar e sal, despeje o vinagre, deixe ferver por mais 10 minutos.
• Retire o saco de especiarias.

Esterilize os potes, de preferência os pequenos, e encha-os com ketchup quente. Cortiça com tampas esterilizadas.

O ketchup caseiro preparado de acordo com a receita tradicional tem um agradável sabor agridoce. Não é nítido em absoluto, portanto pode dar-se até a crianças.

Ketchup picante

Composição:

• tomate - 2 kg;
• colorau - 1 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• pasta de tomate (sem sal) - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - 0, 15 l;
• pimenta chilena - 0, 15 kg;
• alho - 100 g;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 70 ml;
• acar 80 g;
• manjerico seco - 20 g;
• gengibre - 50 g;
• amido de milho - 50 g;
• coentro moído - 5 g;
• água - 1 l;
• sal - 20 g.

Método de preparação:

• Descasque as cenouras, pimentas e cebolas, fatie, pique.
• Esmague o manjericão em pó.
• Misture manjericão com cebola e cenoura.
• Encha a massa de cenoura-cebola e pimenta com 0, 2 l de água, extinga por 10 minutos.
• Picar os tomates, alho e pimenta. Se você quiser obter o ketchup mais nítido, as sementes da pimenta não podem ser removidas e pique-as inteiras.
• Coloque os tomates, pimentas e alho sobre as cenouras e as cebolas, cozinhe os legumes juntos por mais 10 minutos.
• Dissolva o tomate com 0, 7 litros de água, coloque o líquido resultante nos legumes, deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos.
• Resfrie a massa vegetal e esfregue-a em uma peneira, batendo em partes, resultando em purê de batatas e liquidificador.
• Adicione especiarias, azeite e vinagre, sal e açúcar.
• Deixe ferver e deixe ferver por 7 minutos.
• Em 100 ml de água, dissolva o amido.
• Despeje o amido em um fluxo fino no molho, mexendo sempre, ferva por alguns minutos.
• Despeje o ketchup em garrafas ou frascos esterilizados, sele-os. Quando esfriar, mande para o armazenamento na despensa.

O ketchup preparado de acordo com esta receita tem um aroma picante e sabor salgado, bastante picante.

Ketchup picante

Composição:

• tomate - 0,5 kg;
• cebola - 0, 5 kg;
• pimenta doce - 1 kg;
• pimenta malagueta - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 25 l;
• alho - 7 dentes;
• ervilhas de pimenta preta - 7 peças;
• acar - 125 g;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

• Moer o doce e pimenta em conjunto com as sementes com o moedor de carne.
• Faça o mesmo com outros vegetais.
• Dobre os legumes na panela e deixe ferver por meia hora.
• As ervilhas de pimenta embrulham em gaze e abaixam até o fundo da panela.
• Pule os dentes de alho por uma prensa e adicione aos vegetais.
• Deite sal, açúcar na massa vegetal, coloque óleo e vinagre, misture.
• Ferva até a espessura desejada e coloque em frascos esterilizados através de um funil limpo e fervido.
• Feche as tampas, deixe esfriar.

O ketchup caseiro para esta receita é picante, atrairá os amantes de molhos e temperos realmente quentes.

ketchup clássico

Composição:

• tomate - 3 kg;
• açúcar - 150 g;
• sal - 25 g;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 80 ml;
• cravo - 20 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 25 peças;
• alho - 1 dente;
• canela em pó - uma pitada;
• pimenta vermelha quente (terra) - na ponta de uma faca.

Método de preparação:

Lave os tomates, pique-os finamente, coloque-os em uma panela e coloque-os em fogo lento.

• Cozinhe os tomates até que seu volume seja um terço menor.
• Dissolva o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione o sal e cozinhe por mais 3 minutos.
• Embrulhe pimenta e cravo em gaze, coloque em uma panela com tomates. Despeje a mesma pimenta com canela.
• Ferva por mais 10 minutos e retire a panela do fogo.
• Quando a massa esfriar, limpe-a por uma peneira, depois de remover a bolsa de gaze com especiarias e coloque-a de volta na panela.
• Esmague o alho e adicione ao purê de tomate.
• Despeje o vinagre, leve o ketchup para ferver e despeje-o em frascos ou garrafas que devem ser esterilizados de antemão.

O ketchup tem um sabor universal e clássico que lhe permite servir em qualquer prato. Este é o ketchup mais tomate que pode ser, porque não há outros vegetais nele.

Ketchup de mesa

Composição:

• tomate - 6,5 kg;
• alho - 10 g;
• cebola - 0, 5 kg;
• acar - 0, 45 kg;
• sal - 100 g;
• canela em pó - 2 g;
• mostarda (sementes) - 3 g;
• cravo - 6 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 6 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 6 peças;
• Essência acética (70 por cento) - 40 ml.

Método de preparação:

• Lave os tomates, faça uma fenda transversal em cada um.
• Mergulhe em água fervente, vire-o por alguns minutos, retire e transfira para uma panela com água fria.
• Retire a casca do tomate, corte-a ao meio.
• Coloque o filtro em uma panela limpa. Retire as sementes do tomate com uma colher de chá e coloque-as em uma peneira, limpe-as para que as sementes permaneçam na prateleira e o suco caia na panela. Lave o filtro.
• Devolva-o para a panela e esfregue a polpa do tomate através dele.
• Moer os dentes, sementes de mostarda, pimenta (preto e doce) com um moinho especial ou em um moedor de café.
• Picar cebola e alho.
• Coloque purê de tomate, cebola e alho em uma panela, adicione todas as especiarias, incluindo canela.
• Deixe ferver, adicione 150 g de açúcar e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a massa esteja meio cheia.
• Adicione o açúcar restante e cozinhe, sem parar de mexer, 10 minutos.
• Adicione sal, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 10 minutos.
• Despeje ketchup quente em frascos ou frascos pré-preparados (eles devem ser esterilizados). Sele as tampas com força. Após o resfriamento, eles podem ser removidos para armazenamento no porão ou no depósito.

O ketchup de mesa é muito perfumado, tem uma textura delicada e um sabor picante. Sobre ele você não pode dizer que ele é um amador. Este molho, cozido em casa, todo mundo gosta.

Ketchup “Original”

Composição:

• tomate - 5 kg;
• pimenta búlgara - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• acar - 0, 2 kg;
• sal - 30 g;
• colorau - 10 g;
• Vinagre de mesa (9%) - 125 ml.

Método de preparação:

• Lave a pimenta, retire as sementes, corte em pedaços e moa com um liquidificador ou moedor de carne.
• Lave os tomates, corte-os, ferva por 5 minutos e coloque-os em água fria. Quando os tomates esfriarem um pouco, retire-os da água e retire a pele deles.
• Corte os tomates e moa com um moedor de carne ou liquidificador.
• Retire a casca da cebola, pique e pique da mesma maneira.
• Coloque sal e açúcar em uma panela, coloque purê de legumes e coloque no fogo.
• Ao ferver, reduza o fogo e deixe ferver até obter uma massa ideal para a consistência do ketchup.
• Deite a páprica, ferva por alguns minutos.
• Deite o vinagre e cozinhe por mais 3 minutos.
• Despeje em latas ou garrafas pré-esterilizadas, feche-as com tampas. Ketchup legal deve ser em temperatura ambiente, depois é melhor para limpar em um lugar mais fresco.

Este ketchup tem um gosto específico, mas ninguém se atreve a chamá-lo de desagradável. Depois de tentar uma vez, você quer comer de novo e de novo.

O ketchup caseiro é um produto saboroso e saudável que é bem armazenado e rapidamente consumido. A variedade de receitas permite que você faça um molho de tomate para todos os gostos.