Um dos espaços em branco mais populares que as donas de casa fazem para uso futuro é uma miscelânea com repolho e cogumelos para o inverno. Pode ser servido como um prato separado ou como um acompanhamento - apenas aqueça. Aplique-o para cozinhar os primeiros cursos.
Recursos de Cozinha
Cozinhar qualquer lanche tem suas próprias sutilezas e se misturar com repolho e cogumelos não é exceção.
- Um dos principais ingredientes do solyanka é o tomate. A pele deles antes de cozinhar deve ser removida. Será mais fácil fazer isso se eles estiverem mergulhados em água fervente ou mesmo mergulhados por alguns minutos em água fervente. No entanto, os tomates muitas vezes podem ser substituídos por pasta de tomate, onde eles estão contidos em uma forma concentrada. Neste caso, você deve selecionar a receita apropriada.
- Repolho para solyanka é melhor escolher entre as variedades que são projetadas para armazenamento longo. Destruir de preferência de tamanho médio. Se você mostrar negligência, o prato sairá pouco atraente.
- Cogumelos para fazer solyanka devem passar por todo o processamento necessário: eles precisam ser separados, limpos de lixo, lavados, embebidos em água acidificada ou salgada, se necessário. Depois que eles precisam ferver, removendo a espuma, até que eles afundem no fundo. Resta escorrer em um coador, enxaguar, espere até que a água flua. Só depois disso os cogumelos estão prontos para entrar na confusão.
- Quaisquer cogumelos são adequados para o solyanka, mas, a partir dos brancos, os cogumelos aspen e os cogumelos boletos acabam por ser os mais deliciosos.
- Se você depois repolho com cogumelos um pouco mais, a mistura adquirirá um gosto especial, mas ficará menos útil.
É possível guardar a mistura caseira no inverno à temperatura ambiente, desde que seja colocada em frascos esterilizados, e a tecnologia de receita e preparação seja exatamente seguida.
Solyanka com repolho e cogumelos: uma receita simples
Composição:
- cogumelos - 1 kg;
- tomate fresco - 0, 7 kg;
- repolho branco - 2 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- vinagre (9 por cento) - 40 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- pimenta da Jamaica - 2 peças;
- acar - 40 g;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos, corte, ferva até ficar cozido, retire com um skimmer e deixe esfriar.
- Mergulhe os tomates em água fervente por 3 minutos, transfira-os para água fria, retire a pele. Corte em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Corte as lâmpadas em meio anel.
- Retire as folhas grandes da cabeça, remova o caule, pique o repolho.
- Aqueça o óleo em um caldeirão, coloque repolho, cebola e tomate. Cozinhe por 50 minutos.
- Sal, adicione o açúcar, adicione os cogumelos, despeje o vinagre, misture e cozinhe por mais 20 minutos.
- Spread sobre bancos preparados. Se os tomates, em sua opinião, não são muito azedo, você pode derramar um pouco de vinagre (9%) de vinagre de mesa no fundo de cada frasco - uma colher de chá por jarro de litro.
- Enrolado, vire os potes. Após o resfriamento, remova a mistura para armazenamento no inverno.
Esta é a receita mais simples para solyanka feita de repolho, cogumelos, cebola e tomate fresco.
A receita clássica para solyanka com repolho e cogumelos
Composição:
- cogumelos - 1 kg;
- pasta de tomate (sem sal) - 100 g;
- repolho branco - 2 kg;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- água - 0, 25 l;
- pimenta da Jamaica (ervilhas) - 4 peças;
- cravo - 2 peças;
- acar - 40 g;
- sal - 30 g.
Método de preparação:
- Pique o repolho. Coloque-o em uma panela de fundo grosso, no fundo do qual você precisa derramar quase um copo cheio de óleo (um pouco deve ser deixado na torrefação de cebola). Misture um copo de água com duas colheres de sopa de vinagre e coloque em uma panela com repolho. Coloque a mesma pimenta e cravo. Cozinhe o repolho em fogo baixo por 30 minutos.
- Misture com pasta de tomate, sal e açúcar, se necessário, adicione um pouco de água e deixe ferver outro quarto de hora.
- Coloque os cogumelos, cozidos até ficarem macias e cortados em pedaços pequenos.
- Frite a cebola cortada em rodelas na manteiga. Em seguida, frite os cogumelos por 5 minutos com ele.
- Coloque os cogumelos e as cebolas em uma panela com repolho. Cozinhe a mistura por mais 10 minutos, após o que ela já pode ser colocada nas margens.
- Feche os jarros com tampas de metal, deixe esfriar na temperatura normal e, em seguida, retire-os para o inverno.
Para provar, este solyanka será um pouco azedo do que cozido de acordo com a receita anterior. Além disso, terá um específico, inerente ao aroma picante da mistura, que dá aos cravos e à pimenta da Jamaica.
Solyanka com repolho, cogumelos e cenouras
Composição:
- cogumelos - 1, 5 kg;
- repolho - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 125 ml;
- eo vegetal - 125 ml;
- sal - 60 g;
- acar - 40 g;
- pimenta preta moída - 5 g.
Método de preparação:
- Lave, descasque todos os vegetais, retire as cascas dos tomates.
- Corte os pré-cogumelos cozidos em palhas, os tomates em semi-círculos finos e a cebola em meio anel.
- Grelhe cenouras para saladas coreanas.
- Pique o repolho finamente.
- Despeje o óleo no caldeirão, coloque todos os vegetais nele, adicione sal e cozinhe por 40 minutos.
- Adicione açúcar e pimenta, vinagre, guisado por mais 10 minutos e espalhe nos frascos.
- Frascos interrompidos após o resfriamento, armazene em uma despensa ou adega.
O solyanka de cogumelos com verduras resulta bonito e saboroso. Devido ao grande conteúdo de vegetais diferentes, também é muito útil.
Solyanka com repolho, cogumelos e pimenta
Composição:
- cogumelos - 1 kg;
- repolho - 0, 5 kg;
- tomate - 2 kg (ou 0, 3 kg de pasta de tomate e 0, 3 l de gua);
- pimenta búlgara - 0, 5 kg;
- cebolas - 1, 5 kg;
- cenouras - 1, 5 kg;
- capsicum amargo - 1 kg;
- folha de louro - 2 peças;
- pimenta da Jamaica (ervilha) - 5 pçs.
- sal - 60 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 100 ml.
Método de preparação:
- Cogumelos cozidos (já cozidos) cortados em tiras.
- Descasque e gire os tomates através de um moedor de carne ou dilua a massa de tomate com água.
- Pique o restante dos vegetais em tiras finas.
- Dobre os legumes em uma panela de fundo grosso, se você usar macarrão em vez de tomate fresco, adicione-o nesta fase.
- Sal e cozinhe por 40 minutos.
Adicione as especiarias, despeje o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos e coloque nos frascos. Feche as tampas de metal, aguarde esfriar e limpe durante o inverno.
De acordo com esta receita, a mistura de cogumelos é bem apimentada. Ele vai apelar para aqueles que amam a comida mais afiada.
Preparar solyanka com couve e cogumelos para o inverno é uma tarefa simples. Enquanto isso, o prato é universal e como quase todo mundo.
