Durante os anos da “perestroika”, um produto no exterior, chamado Molho do Tio Ben, apareceu nas prateleiras das lojas. Amplamente divulgado (e a propaganda na época também era uma novidade e atraiu atenção especial), o molho se tornou uma espécie de lenda: brincadeiras eram escritas sobre ele e todos sonhavam em experimentar, mesmo que os preços para ele “mordessem” e os salários fossem atrasados . E então as donas de casa criativas inventaram uma versão doméstica do famoso molho - salada caseira “Ankl Bens”. O produto original, que lhe deu um nome, ainda está nas prateleiras, mas não está mais em alta demanda, e a salada caseira Ankle Bens é feita de abobrinha para o inverno até hoje.
Segredos de Cozinha
A popularidade da salada caseira Ankle Bens não é apenas uma homenagem ao seu nome. O principal é o sabor delicado do produto, que pode ter uma variedade de tons, bem como o sabor do seu protótipo no exterior. Para cozinhar em casa uma imaculada salada de abobrinha “Ankl Bens” para o inverno, você precisa conhecer alguns segredos.
- O molho desempenha um papel importante na salada do tornozelo. Seu sabor e aroma dependem em grande parte do buquê de temperos usados. Para obter um produto com altas qualidades organolépticas, a proporção de especiarias e temperos especificados nas receitas deve ser cuidadosamente observada.
- Uma salada de qualidade é feita apenas com produtos de qualidade. Ao selecionar os produtos para a abobrinha “Ankl Bens”, dê preferência aos legumes frescos, intactos e não crescidos demais.
- Uma bela salada ficará como se fatias de vegetais cortadas tivessem a mesma forma. Normalmente, corte ou cubos ou cubos (quadrados).
- A salada será bem conservada se os vegetais tiverem sido cuidadosamente lavados, pois os frascos e tampas são esterilizados.
A maneira mais conveniente é colocar a salada “Ankl Bens” de abobrinha em um recipiente de 0,5 a 1 l, mas você também pode usar latas de outro tamanho.
"Ankl Bens" de abóbora com alho e tomate
Composição (4, 5 l):
- abobrinha - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- tomate - 2, 5 kg;
- alho - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
- sal - 40 g;
- açúcar - 0, 2 kg.
Método de preparação:
- Prepare os legumes, abobrinha e alho, casca, retire as sementes da pimenta, retire os selos dos tomates na região dos talos.
- Corte os tomates em fatias regulares e pique.
- Corte as courgettes em pequenos cubos e coloque-as em um caldeirão.
- Misture a pasta de tomate com sal e açúcar, óleo vegetal.
- Encha a abóbora com o extrato de tomate e coloque no fogo.
- Cozinhe em fogo baixo, não esquecendo de mexer, meia hora.
- Corte a pimenta em pequenos quadrados.
- Adicione pimenta à abobrinha e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Esmague os dentes de alho com uma prensa especial.
- Adicione o alho aos legumes, despeje o vinagre.
- Depois de extinguir por mais 5 minutos, retire a panela da assadeira e coloque-a sobre os frascos esterilizados.
- Enrole as latas com tampas de metal usando uma chave especial, vire-as e deixe esfriar. Não há necessidade de cobrir com nada, pois os vegetais passaram por tratamento térmico suficiente.
Depois que as latas esfriarem, tudo o que resta é colocá-las no armário. Esta salada se assemelha a um molho espesso com pedaços de legumes - abobrinha e pimenta. Tem sabor e aroma de alho pronunciados, refere-se a lanches apimentados.
Doce e azedo "Tornozelo Bens" de abobrinha
Composição (6 litros):
- abobrinha - 2 kg;
- tomate - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 0, 7 kg;
- cenouras - 0, 6 kg;
- Molho de Krasnodar - 0, 25 l;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 70 ml;
- sal - 80 g;
- tempero de curry - 10 g;
- acar - 0, 2 kg;
- água - 0, 6 l.
Método de preparação:
- Lave e descasque os vegetais, remova a semente da abobrinha e pimenta. Tomates empalidecer 2 minutos em água fervente, retire a pele deles.
- Corte a cebola e a pimenta em tiras finas, polvilhe - em pequenas barras. Os tomates podem ser cortados em pequenos pedaços de qualquer forma. Esfregue cenouras usando um lado grande ralador.
- Ferva a água, dilua o molho, adicione sal, açúcar, curry, despeje o óleo, mexa tudo e deixe ferver por 5 minutos.
- Mergulhe a abobrinha ao molho de tomate e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicione a pimenta, cebola e cenoura búlgara, cozinhe com eles por mais 15 minutos.
- Coloque os tomates e cozinhe o lanche até que tenha uma consistência espessa o suficiente (como o molho).
- Adicione o ácido cítrico e o vinagre, ferva por alguns minutos e espalhe nos frascos preparados.
- Feche hermeticamente os frascos e depois de esfriar, coloque-os no armário para o inverno.
Uma salada grossa e agridoce preparada de acordo com esta receita é adequada para todos os pratos: peixe, legumes, carne. É especialmente bom para servir pratos de aves.
Abobrinha Picante “Ankle Bens” com sabor agridoce
Composição (4 litros):
- abobrinha - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 0, 7 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- tomate - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- pimentas quentes - 3-4 pcs;
- óleo vegetal - 150 ml;
- acar - 100 g;
- sal - 40 g;
- curry - 10 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.
Método de preparação:
- Lave os legumes secos.
- Corte a abobrinha em palitos ou cubos finos.
- Faça cortes em forma de cruz no tomate. Mergulhe em água fervente, após 2 minutos, retire com um skimmer e transfira para um recipiente com água fria. Retire da água e limpe. Polpa cortada em cubos.
- Remova as cascas das lâmpadas, corte-as em meio-anéis finos.
- Corte o doce e a pimenta ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes, corte a polpa em palhas finas.
- Em uma panela, misture o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e o caril. Deixe ferver.
- Mergulhe a abobrinha na marinada e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione pimenta e cebola, cozinhe novamente.
- Adicione tomates. Cozinhe por mais 10 minutos, adicione o alho esmagado.
- Extinga mais alguns minutos e retire do fogo.
- Espalhe-os sobre as latas, enrole-os. Deixe esfriar de cabeça para baixo.
A salada tem um sabor incomum: agridoce e picante ao mesmo tempo. Bem adequado para pratos de carne e carne de aves.
"Ankl Bens" de abobrinha com pasta de tomate
Composição (4, 5 l):
- abobrinha - 2 kg;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta búlgara - 0, 5 kg;
- alho - 5 dentes;
- água - 1 l;
- pasta de tomate - 0, 2 kg;
- acar - 0, 25 kg;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- sal - 20 g;
- óleo vegetal - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Lave, descasque os legumes, corte em pedaços da mesma forma.
- Misture a manteiga, o sal, o açúcar, o macarrão e a água, deixando a mistura ferver.
- Mergulhe a abobrinha no molho e cozinhe por 10 minutos após a fervura.
- Adicione os vegetais restantes, exceto alho, cozinhe por mais 10 minutos.
- Passe o alho por uma prensa, misture com vinagre e despeje a mistura na salada. Mexa e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Espalhe a salada preparada sobre os frascos preparados, sele-os e vire-os para esfriar.
O sabor desta salada pode ser chamado tradicional. É adequado para todos os pratos, incluindo vegetarianos.
A salada de abobrinha “Ankle Bens” pode ser consumida como um lanche independente ou servida com outros pratos como molho.
