Bulgur é crupe saboroso e saudável, cuja história começou há não menos de 4 mil anos, mas, apesar disso, longe de todos está familiarizado com isso. Bulgur é mais popular nos países do Oriente e Oriente Médio, bem como nos países do Mediterrâneo. Esta grama é especialmente apreciada pelas mulheres. Afinal, o bulgur perfeitamente satura - contém carboidratos complexos, que são absorvidos por um longo tempo, não prejudicando a figura. Além disso, tem muita fibra, vitaminas e minerais.
O que é bulgur
Bulgur em seu nome original parece ser algo exótico. Na verdade, é o trigo, que é cozido no vapor, parcialmente coberto e moído. O yachka pode ser chamado o análogo russo do bulgur. É feito de forma semelhante, mas não cozinhado. Mas o bulgur, diferentemente dos grumos de cevada, não é macio e, portanto, uma variedade de pratos é preparada a partir dele. O Bulgur é dividido em três tipos, de acordo com o tipo de esmagamento:
- rude;
- média;
- bem.
Dos cereais grosseiros, o pilau é mais frequentemente preparado. Grão médio é adequado para pratos diferentes. O terceiro tipo de bulgur é adicionado aos doces para dar crunch e sabor a nozes. By the way, este produto fica um sabor de noz por vapor e secagem ao sol.
Sutilezas da culinária Bulgur
Bulgur, como mencionado acima, está longe de ser familiar para muitos, e, portanto, poucas pessoas sabem como lidar com isso, a fim de obter um prato saboroso. Aqui estão regras simples que ajudarão a evitar erros ao cozinhar trigo triturado ao vapor:
- Para a preparação do mingau de trigo, os grãos são misturados com água na proporção de 1: 2. Para o enfeite, os grãos são despejados com água fervente na proporção de 1: 1, 5. O risoto requer tanta água quanto mingau.
- O trigo cozido no vapor no processo de cozimento aumenta de tamanho em cerca de 2, 5-3 vezes, então você precisa usar um prato adequado.
Acredita-se que o bulgur deve ser lavado ou embebido antes de cozinhar. Então, é claro, você pode fazer com cereais, se o fabricante indicar, mas só depois disso ele deve ser seco. É melhor fritar o cereal na manteiga em fogo alto antes de cozinhar, mexendo sempre, até que um cheiro de noz apareça. É assim que o bulgur mantém seu sabor e aroma únicos. Cereal não pode ser frito, se você adicioná-lo à sopa.
Bulgur vai bem com produtos como carne, peixe, frutas e legumes. Além disso, várias especiarias e ervas são ótimas para ele. Mas com ovos, batatas cruas, repolho e bulgur de beterraba não devem ser misturados.
