Tabule

Tabbouleh - um prato popular da culinária árabe, que pode ser atribuído à categoria de saladas. Este lanche oriental é fresco, leve, mas bem nutritivo. Baseia-se numa das variedades de cereais de trigo (mais frequentemente bulgur) e verdes frescos (principalmente salsa e menta). Muitas vezes consiste em legumes frescos. Salada é temperada com uma mistura de suco de limão e óleo. Tabule pode ser chamado de um prato de dieta, esta salada desperta o interesse entre os adeptos de alimentos saudáveis e vegetarianos, mas poucas pessoas sabem como cozinhá-lo.

Recursos de Cozinha

Mesmo um chef inexperiente pode lidar com cozinhar um tabu, e leva um pouco de tempo. No entanto, uma anfitriã aspirante, não familiarizada com a tecnologia de cozinhar este prato, quase certamente terá alguma dificuldade, não sabendo o que fazer com os produtos que compõem o lanche. Segredos de chefs experientes permitirão que você se sinta confiante em suas habilidades e faça tudo certo.

Na maioria das vezes, a tabula contém bulgur ou cuscuz, popular em muitos países do leste. Ambos os produtos são feitos de trigo, mas de acordo com diferentes tecnologias. Para a produção de milheto bulgur é tratada com água a ferver e finamente triturada. O cuscuz é feito a partir de sêmola, polvilhado com água e tratado com farinha ou sêmola seca, por causa da qual toma a forma de pequenas bolinhas. A tecnologia de cozimento desses cereais é quase a mesma: eles são despejados com água fervente e infundidos por 5 minutos, depois soltos com uma colher ou garfo. Lave esses cereais não deve ser. Se o bulgur não for pequeno o suficiente, ele pode precisar ser fervido. Neste caso, o cereal é primeiro frito em óleo, depois vertido com água a uma proporção de 1: 2 e fervido até o cereal absorver todo o líquido. A tecnologia de cozinhar Bulgur e cuscuz é geralmente descrita na embalagem. Em alguns países, são utilizadas variedades maiores de cereais de trigo. Por exemplo, na Armênia, uma tabula é feita de cevada. Para torná-lo bem cozido macio, deve ser pré-embebido.
O principal ingrediente da tabula é o verduras frescas. Não deve ser cortado muito pequeno, usando uma faca afiada, para que o suco não permaneça na tábua de corte, mas sim embebe o cereal. A maioria dos verdes usa salsa. Certifique-se de colocar em uma salada uma pequena quantidade de hortelã fresca.
Antes de colocar o cereal em uma salada, você precisa esfriar, caso contrário, o aperitivo será menos saboroso e rapidamente estragado.

A receita tabu clássica, usada em quase todos os países árabes, é extremamente simples: não contém nada além de cereais, verduras e cebolas. No entanto, a receita é frequentemente complementada com vegetais frescos. Os mais famosos e populares em nosso país são as versões libanesa e armênia deste prato.

Receita tabu clássica

Composição:

Bulgur - 50 g;
salsa fresca - 0, 2 kg;
cebolas - 50 g;
limão - 1 pc;
hortelã fresca - 20 g;
eo vegetal - 40 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Bulgur despeje água fervente sobre ele, cubra com uma tampa. Após 5-10 minutos, solte o garfo. Espere esfriar. Se você tem um tipo de bulgur que requer cozinhar, prepare os grits de acordo com as instruções na embalagem e esfrie-os também.
Descasque as cebolas, corte em anéis finos. Ficará bem em uma salada de cebola vermelha.
Lave e agite a hortelã e a salsinha da água. Escorra os verdes com guardanapos.
Raminho de hortelã reservado para decorar o lanche, pique finamente o resto com uma faca afiada.
Corte a salsa, mas não muito pequena.
Coloque bulgur, salsa e hortelã em uma tigela. Mexa
Em um recipiente separado, misture o suco de limão espremido e o óleo vegetal. Salgue o molho. Você pode adicionar algumas especiarias orientais.
Deite o molho resultante sobre a comida, mexa novamente.
Coloque a salada em uma saladeira ou em um prato. Coloque anéis de cebola sobre ele. Coloque um raminho de hortelã por cima.

Bulgur nesta receita pode ser substituído por cuscuz. Cebolas podem ser cortadas em pedaços menores e misturadas com o resto dos ingredientes antes de vestir o molho de salada. Às vezes, pimenta doce é adicionada à receita. Neste caso, você precisa tomá-lo em quantidades moderadas: 50 g de pimenta, cortada em pequenos canudos ou pequenos quadrados, é suficiente para a quantidade de ingredientes indicada na receita.

Taboula em libanês

Composição:

Bulgur ou cuscuz - 70 g;
salsa fresca - 0, 2 kg;
cebola verde - 100 g;
cebolas - 30 g;
folhas de hortelã - 6-7 pcs;
tomate - 0, 25 kg;
suco de limão - 20 ml;
azeite de oliva - 40 ml;
sal, páprica - a gosto.

Método de preparação:

Bulgur ou cuscuz com água fervente. Quando o cereal é completamente absorvido em água, solte-o, deixe esfriar.
Cebola, liberta da casca, cortada em pequenos pedaços, coloque em uma tigela.
Lave, enxugue as cebolas verdes secas, salsa e hortelã. Pique-os com uma faca afiada o menor possível. Coloque nas cebolas.
Ferva no tomate, retire a pele deles. Corte o selo ao redor do caule. Cortar a polpa de tomate em pequenos cubos, envie para os verdes.
Transfira o cereal resfriado para a tigela com o restante dos alimentos.
Misture a manteiga, o suco de limão, o sal e a páprica separadamente. Tempere a salada com esta mistura.

É aconselhável enviar folhas de uva ou salada para a tabula, no Líbano, lanche é comido com a ajuda deles. Em vez de pão, é apropriado oferecer pão pita.

Taboula em armênio

Composição:

cevada de pérola - 150 g;
tomate seco - 20 g;
azeitonas sem caroço - 20 g;
pinhões - 20 g;
pepino fresco - 150 g;
milho enlatado - 130 g;
salsa fresca - 100 g;
hortelã - 40 g;
manjerico - 40 g;
azeite de oliva - 40 ml;
suco de limão - 20 ml;
queijo de cabra - 100 g.

Método de preparação:

Escolha e lave a cevadinha, adicione água por 2 horas e lave novamente. Encha com água limpa e deixe ferver até ficarem macias. Jogue em uma peneira, enxague novamente. Deixe a água fluir e esfrie a garupa para secar.
Lave, sacuda os verdes. Quando secar, pique finamente com uma faca e coloque em uma tigela.
Brinde os pinhões em uma frigideira seca, envie para os verdes.
Corte os tomates e azeitonas em pedaços pequenos, envie-os para os ingredientes restantes.
Lave o pepino, enxague com um guardanapo. Cortar as pontas. Corte o legume em pequenos cubos. Coloque em uma tigela para o resto dos produtos.
Adicione cevada refrigerada a produtos moídos.
Deite o milho. Este ingrediente não é necessário na salada, mas dá um sabor especial.
Tempere a salada com uma mistura de suco de limão e azeite.
Coloque a salada em um prato ou saladeira.
Esfarele o queijo, polvilhe a salada.

Esta versão tabu é significativamente diferente da versão clássica. A receita mostra claramente a influência das tradições culinárias europeias. No entanto, o sabor dos lanches cozidos ainda tem notas típicas de um lanche árabe.

Como decorar a tabula

Devido à grande quantidade de ervas frescas que compõem o prato, a tabela parece brilhante e fresca, mesmo que você não tente decorá-la esteticamente. No entanto, é possível servir um lanche mais bonito.

No Oriente, alface ou repolho chinês é freqüentemente usado para decorar a tabula. Eles podem colocar no prato e já colocá-los na salada. Muitas vezes as folhas são simplesmente colocadas em torno do lanche ou até mesmo presas nele.

Um lanche ainda mais fresco é o limão e a hortelã. Fatias de limão são colocadas na borda da placa, e um raminho de hortelã é colocado em cima da salada, que é colocada em uma colina.
Notas brilhantes de alface darão tomates. Tomate cereja pode ser expandido em torno do perímetro, pré-cortá-los ao meio. Tomates grandes são cortados em 2 partes, extrair as sementes com um pedaço de polpa, preencher o espaço dentro dos legumes cheios de alface.

A tabula está linda nos pratos decorados em estilo árabe.

Tabule é uma salada árabe leve e ao mesmo tempo saudável. O sabor oriental é dado a ele por bulgur ou cuscuz, uma abundância de vegetação. Lanches vai apelar para aqueles que se preocupam com sua saúde. Especialmente bom tê-lo no verão. Tabule é adequado para comida vegetariana, pode ser usado em jejum. Se a receita tiver queijo, você pode substituí-lo por tofu.

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