Não gosta de feijão, purê e lentilhas? Só não sei como cozinhá-los!

Não gosta de feijão, purê e lentilhas? Só não sei como cozinhá-los!

Nem todos os grãos são igualmente preparados. Portanto, não precisa de um tamanho para todos. Se você encontrar a abordagem certa para lentilhas, purê ou feijão, você pode obter pratos incrivelmente saborosos e deliciosos. Revele todos os segredos?

A diferença na preparação de feijões

Todo mundo sabe que feijão cozinha por um longo tempo. Mas você precisa mergulhar não todos os tipos. Mash só pode estragar isso, o embaixador de ebulição de ervilhas inchadas vai coxear e desmoronar. Você pode segurá-lo um pouco em água salgada, mas não mais que uma hora. Em média, o mash é fervido por 30 minutos, mas é importante ficar de olho nele. Se ele agir como um ingrediente na salada, é desejável manter toda a forma.

As lentilhas também não precisam de molho, ferve por menos de uma hora sem isso, mas deve ser lavado várias vezes antes de cozinhar.

O tempo exato de cozimento depende da variedade.

Os grãos também precisam de infusão. Ela não está cozida sem ela.

Por que os feijões estão encharcados:

  1. Para diminuir o tempo de cozimento. Caso contrário, pode levar várias horas. Após o inchaço, os grãos são cozidos por cerca de uma hora ou menos.
  2. Para melhorar o sabor. Feijão embebido é muito mais macio, eles fervem uniformemente.
  3. O principal é livrar-se dos anti-nutrientes. Eles saem na água por várias horas. Caso contrário, você pode ter sérios problemas de estômago.

Normalmente, os grãos são encharcados por pelo menos 8 horas. Periodicamente mudança de água. Se isso não for possível, os grãos são derramados durante a noite, então eles devem ser lavados com água limpa. O primeiro líquido com substâncias nocivas deve ser drenado. Além de ter compostos ruins, dá um gosto ruim. Ao imersão, você pode adicionar refrigerante ao feijão, o feijão vai cozinhar mais rápido. Por litro de água é suficiente uma colher de chá.

Bom conselho! Feijão quando a imersão aumenta pelo menos três vezes. Portanto, você precisa despejar muita água no produto até que o final permaneça imerso no líquido.

Como cozinhar feijões?

Apesar da necessidade de imersão, os grãos não são mantidos na água por mais de 12 horas, caso contrário, o processo de fermentação começa. Se não for possível ferver os grãos, é mais prudente colocá-los na geladeira, mas você não pode ficar mais de um dia.

Regras básicas de culinária:

  1. Os feijões são despejados com água limpa e fria. Se, depois do inchaço, os feijões estragados se tornarem perceptíveis, devem ser removidos antes de serem cozidos, para não estragar o sabor de todo o prato.
  2. Para ferver o feijão, é necessário levar ao fogo alto, depois cozinhar os grãos em um nível pequeno. De borbulhamento ativo eles quebram.
  3. Ao cozinhar, você pode adicionar um pouco de hortelã ou tomilho na panela. Eles impedem a ocorrência de flatulência.
  4. Não cubra os grãos, senão perderá a cor, ficará cinza, os corantes entrarão na água.
  5. Se o feijão branco estiver cozido, é mais prudente cozinhá-lo em duas etapas. Ferva por 15 minutos, deixe por uma hora, em seguida, leve a suavidade absoluta.
  6. É importante certificar-se de que o líquido não evapore, além do feijão poder queimar. Se a água é baixa, então você precisa adicionar.
  7. Os feijões para os primeiros pratos não estão totalmente cozidos para manter a forma. Uma vez que os grãos são perfurados, eles são colocados na sopa, preparados com o restante dos ingredientes.

Os feijões são salgados no final da cozedura. Se os grãos são destinados a outro prato, então sal e outras especiarias são mais sensatos para adicionar a ele.

A propósito, os feijões brancos e vermelhos não são apenas diferentes em tamanho e cor. Eles têm um sabor diferente, feijão branco são preparados mais rapidamente, você pode mergulhá-los por não tanto tempo.

Como cozinhar mash

Mash não cozinha mais de 40 minutos, às vezes meia hora é suficiente. Se as instruções indicam mais tempo, então podemos falar sobre ervilhas velhas, é melhor não comprá-lo.

Recursos de cozinha:

  1. A mistura, ao contrário dos feijões, é lançada na água fervente. Se a sopa estiver cozida, um pouco mais cedo, as batatas e outros vegetais ficam imediatamente no caldo. Mas é importante enxaguá-lo bem.
  2. É possível ferver o purê por 5-10 minutos na mesma água e, em seguida, transformá-lo na sopa. Isso preservará o sabor natural do caldo.
  3. Há pelo menos três copos de água por copo.
  4. A farinha é salgada no final, como outros grãos, caso contrário o tempo de cozimento é atrasado.
  5. Tomates, extratos de tomate, picles e outros produtos ácidos não são adicionados ao feijão até que ele atinja a maciez.

Se você planeja cozinhar a sopa cremosa, então você pode quebrar todas as regras e mergulhar as ervilhas na água, pelo menos durante toda a noite. Mas antes de cozinhar, o líquido é trocado. Cozido mash muito rapidamente, transformá-lo em um purê não é difícil.

By the way, mash rapidamente perde valor nutricional e sabor. Portanto, feijão cozido não pode ser armazenado por um longo tempo, é desejável adicionar ao prato ou comer durante o primeiro dia.

Como cozinhar lentilhas corretamente

Lentilhas vêm em muitos tipos diferentes, eles geralmente são diferenciados por cor e tamanho. Além disso, o produto tem uma velocidade de cozimento diferente. Lentilhas vermelhas (laranja) são as mais rápidas. As variedades mais escuras e os alimentos velhos são preparados por mais tempo. Mas ainda assim, o processo raramente leva mais de uma hora.

Recursos de cozinha:

  • Lentilhas são lançadas em água fria ou quente, caldo, não há regras rígidas.
  • Você pode adicionar quaisquer especiarias, mas sal apenas no final.
  • Se você quiser manter a forma inteira, pode adicionar sal imediatamente após a fervura.
  • Lentilhas não precisam ser enxaguadas após a fervura, você pode imediatamente adicionar vegetais, aves e cozinhar tudo junto.

O sabor das lentilhas é fortemente influenciado pelas especiarias. Ao contrário dos feijões, os absorve bem, ama vários molhos e verduras.

As lentilhas cozidas são perfeitamente armazenadas na geladeira sem líquidos, mas não mais de três dias.

Qual é a combinação de mosto, feijão e lentilha

Os feijões são usados ​​para o primeiro, segundo prato, acompanhamentos, saladas, lanches. A variedade de pratos que você não vai nomear, é necessário olhar no livro culinário. Feijão não é cozido com cereais, massas, servido sem pão.

O que combina feijão:

  • carne, aves de capoeira;
  • peixe, marisco;
  • vegetais de todos os tipos;
  • verdes;
  • óleos vegetais.

Tenha cuidado com cogumelos, embora tais opções sejam encontradas. Juntos, eles podem causar indigestão, flatulência e outros problemas digestivos.

Não se esqueça de que as leguminosas são bastante pesadas, é indesejável suplementá-las com carne gordurosa, ovos, maionese.

Comentários (0)
Procurar