Ensopado de legumes é popular em todo o mundo, embora seja cozido de vegetais diferentes em todos os lugares, dando preferência a vários métodos. Isto não é surpreendente, porque o cozido de vegetais é um prato muito saboroso, saudável e nutritivo que pode substituir não apenas um prato lateral, mas também um jantar inteiro. Especialmente nutritivo é ensopado de legumes com carne. É dominada por uma mistura de vegetais diferentes, o que torna o prato não muito pesado, mas a carne também está presente, graças à qual o cozido se torna ainda mais saboroso e satisfatório.
Recursos de Cozinha
Se você acabou de cortar os ingredientes no ensopado de legumes e colocá-los para fora, você não deve esperar que você obtenha um prato realmente saboroso e delicioso. Para que o cozido de legumes com carne seja apetitoso e saboroso, você precisa conhecer e seguir algumas regras simples, mas não menos importantes.
- Os legumes são cozidos mais rápido que a carne, por isso cozinhar o guisado sempre começa com a colocação de produtos cárneos. Cortar a carne não deve ser pedaços muito grandes. Antes de combinar com legumes, a carne deve ser frita. Isso permitirá que ele se prepare ao mesmo tempo com eles e não perca a suculência no processo de cozimento.
- Qualquer carne pode ser usada para cozinhar ensopados de legumes, só é importante que seja fresca e de alta qualidade. Ao mesmo tempo, deve-se dar preferência à carne de animais jovens, já que ela é mais macia e suave.
- Se você quiser cozinhar ensopado de legumes com carne congelada, é necessário descongelá-lo adequadamente, ou seja, deixá-lo descongelar na prateleira superior do refrigerador. Se você descongelar a carne no microondas ou na água morna, ela perderá a suculência, ficará seca, dura e sem sabor, será difícil mastigá-la e engoli-la, mesmo com vegetais suculentos.
- Quando cozinhar guisados, é importante respeitar a ordem das abas e os próprios legumes, uma vez que eles têm uma estrutura diferente e, consequentemente, tempos desiguais são preparados.
- Legumes para guisado tentam cortar em pedaços médios iguais de tamanho aproximadamente igual e uma forma. Neste caso, o prato ficará muito mais apetitoso.
Caso contrário, cozinhar guisado de legumes com carne dependerá da receita escolhida. No entanto, independentemente do método de cozimento, não previne polvilhe com ervas frescas antes de servir. Não só irá decorar o guisado e dar-lhe um aroma agradável, mas também torná-lo mais saudável.
guisado de porco vegetal
Composição:
- batatas - 1 kg;
- repolho branco - 1 kg;
- abobrinha - 0, 8 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- carne de porco - 0, 7 kg;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carne de porco, retire os filmes, corte o excesso de gordura. Escorra a carne com guardanapos de papel e corte em cubos pequenos (não mais do que 1, 5 cm).
- Corte os tomates em cubos de tamanho médio, lavando-os previamente. Não é necessário limpá-los, mas se retirar a pele do tomate antes de o cortar, será ainda melhor. O descascamento dos tomates será fácil se você derramar água fervente.
- Descasque as cenouras e corte-as em pequenos cubos, cerca de três vezes menores que pedaços de carne.
- Lave a abobrinha, retire-a com um descascador. Corte ao meio longitudinalmente, retire a colher com sementes. Se você tem abóbora muito jovem, essas manipulações são supérfluas. Corte as abobrinhas em pedaços de cerca de 1 cm.
- Descasque as batatas, corte-as da mesma maneira que a abobrinha.
- Lave o repolho. Depois de retirar as folhas lentas ou estragadas, pique-as bem.
- Em uma panela grande com paredes grossas ou em um caldeirão grande, aqueça o óleo vegetal. Coloque a cebola nela, cortada em pequenos pedaços ou em meio anéis finos. Frite até dourar.
- Adicione carne. Frite-a por todos os lados para que todas as peças fiquem completamente cobertas com uma crosta avermelhada.
- Reduza ligeiramente o fogo e acrescente cenouras e repolho. Roast-los com a carne por 10 minutos, mexendo sempre.
- Coloque os vegetais restantes na panela. Coloque um pouco de água. Adicione sal e temperos.
- Cozinhe o ensopado de legumes com a carne em fogo baixo por 40 minutos. Se a carne for cortada finamente e os vegetais forem jovens, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 10 minutos.
Para preparar a quantidade de ingredientes indicada na receita, é necessário um recipiente com capacidade suficiente. Se você não tiver um caldeirão grande ou uma panela de grande capacidade com grande volume em sua casa, o número de ingredientes pode ser reduzido pela metade.
Ensopado de carne bovina
Composição:
- carne bovina - 0,4 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- abobrinha - 0, 4 kg;
- feijões - 0, 2 kg;
- berinjela - 0, 2 kg;
- pimenta búlgara - 0,4 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- alho - 2 dentes;
- caldo de carne ou caldo de legumes - 0, 25 l;
- eo vegetal - 60 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave bem a carne, retire o filme. Corte em tiras como para estrogonofe de carne. Antes de cortar, a carne deve estar seca.
- Lave, enxugue a berinjela com uma toalha e corte ao longo das placas com uma espessura de cerca de 1 cm. Salpique as placas com sal e coloque-as em uma peneira. Depois de meia hora, lave as beringelas em água corrente, seque com os guardanapos e corte em cubos.
- Corte as abobrinhas com as mesmas partes, lavando e secando-as previamente. Se necessário, descasque a abobrinha com um descascador, retire as sementes com uma colher e corte a fruta ao meio.
- Remova a casca da lâmpada e corte-a em meio-anel fino.
- Corte cada pimenta ao meio. Remova as sementes, corte o talo. Corte pimenta em meio anel. Para tornar o ensopado mais apetitoso, é melhor tomar pimentões de cores diferentes.
- Nos tomates, faça cortes em forma de cruz. Mergulhe os legumes por 2 minutos em água fervente. Remova-os, fresco e limpo. Coe a polpa de tomate por uma peneira ou pique-a com um liquidificador.
- Passe o alho por uma prensa e misture com purê de tomate. Adicione sal e especiarias aqui.
- Combine o purê de tomate com um copo de caldo, misture bem. Se você não tiver caldo ou caldo de legumes, pode usar água pura.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou caldeirão. Mergulhe a cebola nela e frite-a levemente até dourar.
- Adicione carne. Assar, mexendo até que esteja bem torrado.
- Coloque os legumes restantes, incluindo feijão verde, na frigideira, frite-os todos juntos por 10 minutos, mexendo sempre. Para ensopados, você pode usar feijões congelados. Neste caso, deve ser colocado na panela sem descongelar.
- Despeje purê de tomate misturado com caldo. Cubra a panela ou o caldeirão com uma tampa e reduza o fogo.
- Cozinhe legumes com carne por 30-40 minutos.
Deitando o ensopado em pratos, não se arrependa do molho: é delicioso, e comer o prato com ele será muito bom.
Ensopado de legumes com carne e cogumelos
Composição:
- carne de porco ou de vitela - 0, 35 kg;
- champignons frescos - 100 g;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- alho - 1 dente;
- molho de soja - 30 ml;
- páprica moída - uma pitada;
- pasta de tomate - 10 ml;
- água ou caldo - 100 ml;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carne. Escorra, corte em tiras.
- Lave os legumes. Descasque as cebolas e as cenouras. Na pimenta, retire o caule e as sementes.
- Corte a pimenta em 4 pedaços e corte em pedaços de anéis.
- Cebola cortada em meio anel.
- Corte as cenouras em tiras ou pique ralado em saladas coreanas.
- Fatie os champignons.
- Em uma panela quente de óleo, carne assada.
- Adicione a cebola e pimenta, frite por 5 minutos.
- Coloque as cenouras e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione os cogumelos. Despeje sobre todo o molho feito de caldo de carne, molho de soja, tomate e especiarias.
- Tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
Apesar da composição simples, ensopado de legumes com carne e cogumelos resulta muito saboroso, suculento e fragrante. Pode ser comido como um prato separado e pode ser servido com um prato de arroz ou massa.
Ensopado de legumes com carne - um prato nutritivo e saboroso. Só isso vai substituir uma refeição completa. Neste caso, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com sua preparação.
