Ensopado de legumes com abobrinha

Ensopados de vegetais saborosos podem ser feitos a partir de qualquer conjunto de vegetais, e cada vez que o prato vai adquirir sabores únicos. No verão, a maioria das donas de casa prefere cozinhar guisados de vegetais sazonais que crescem nas camas ou de serem vendidos a um preço relativamente baixo no momento. Esta escolha justifica-se, uma vez que estes vegetais são saudáveis e de sabor delicado. Muitas vezes, no verão e outono, ensopado de legumes com abobrinha é preparado em diferentes famílias. As abóboras contêm muita fibra, então elas permitem que você consiga o suficiente do prato, sem deixar uma sensação de peso no estômago e não sendo deitado de lado com dobras de gordura. Além disso, o ragu de legumes e abobrinha é um prato saboroso e fácil de cozinhar.

Recursos de Cozinha

Apesar da simplicidade de preparação, nem todos podem cozinhar um ensopado de abobrinha igualmente bem. O fato é que a tecnologia de cozinhar este prato tem suas próprias nuances que toda anfitriã precisa conhecer.

O guisado mais tenro e saboroso é obtido a partir de vegetais jovens. Você pode fazê-lo a partir de abóbora madura, mas eles serão mais fibrosos e não tão saborosos.
O jovem squash é suficiente para lavar e cortar pedaços da forma indicada na receita. Abobrinha grande deve ser limpo de sementes e casca. É conveniente remover a pele deles com um descascador. Para extrair as sementes, a abóbora é cortada. Depois disso, remova as sementes não é difícil se você usar uma colher do tamanho certo.
As berinjelas também podem ser incluídas no ragu de vegetais e abobrinha. Eles precisam de preparação antecipada. O fato é que eles contêm solanina - uma substância nociva que dá amargor aos vegetais. Você pode removê-lo com sal. Para isso, as berinjelas são cortadas, salgadas e deixadas por 20-30 minutos, depois lavadas. Outra opção é embeber as berinjelas ao mesmo tempo em água salgada, dissolvendo uma colher de chá de sal em um litro de líquido.
Ensopado de abobrinha mais saboroso é obtido se os tomates forem incluídos em sua composição, o que dará ao prato um agradável sabor azedo. Se você quiser que o prato tenha uma textura mais delicada, os tomates precisam ser descascados. Para fazer isso, eles fazem uma incisão em forma de cruz (no lado oposto ao tronco), em seguida, escalde em um par de minutos em água fervente, fresco, colocando em um recipiente com água fria. Depois disso, a pele é removida sem problemas.
Outra regra que deve ser observada ao cozinhar ensopados de legumes, é observar a seqüência correta de colocar legumes. O primeiro a colocar vegetais sólidos, cuja preparação requer mais tempo, os últimos - vegetais com uma estrutura mais delicada.
Ensopado de legumes com abobrinha pode ser feito dietético, se você não fritar os legumes, mas apenas para extingui-los. No entanto, assar legumes ajuda a tornar o sabor do prato mais agradável, aumenta a sua saciedade. Além disso, durante a torrefação, os vegetais são cobertos com uma crosta corada, o que lhes permite manter a forma durante o cozimento.

Existem algumas opções para cozinhar ensopado de legumes com abobrinha, portanto, a tecnologia pode diferir ligeiramente dependendo da receita escolhida. No entanto, os princípios básicos permanecerão inalterados, eles podem ser usados não importa qual receita você escolher.

Ensopado de legumes com abobrinha, pimentão e ervilhas verdes

Composição:

abobrinha - 0,5 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
ervilhas - 0, 2 kg;
tomate - 0,5 kg;
sal, condimentos, verduras - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Lave as abobrinhas, seque com guardanapos de papel e corte em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
Descasque as cenouras e corte-as em círculos com cerca de 2-3 mm de espessura. Se a cenoura tiver um diâmetro grande, você pode cortá-la em semicírculos ou mesmo em setores de um quarto de círculo.
Lave a pimenta. Cortar as pimentas das pimentas, retire as sementes. Corte cada pimenta em 4 pedaços e corte em quartos de anéis.
Descasque as lâmpadas, corte em meio anéis finos.
Descasque tomates, cortados em fatias ou em cubos.
Corte as folhas com uma faca.
Misture os vegetais, não se esqueça de adicionar ervilhas verdes a eles.
Liberalmente engraxe uma frigideira ou caldeirão com óleo vegetal. Coloque a mistura vegetal lá.
Coloque o caldeirão no fogão e cozinhe os vegetais, mexendo ocasionalmente por 30 minutos. 10 minutos antes do preparo, polvilhe o ensopado com verduras, tempere com sal e pimenta.

Esta receita de ensopado de legumes pode ser chamada de dietética. Acontece útil e tem uma baixa caloria. Pode ser servido como prato principal ou usado como acompanhamento. Carne, frango, salsichas harmonizam bem com isso.

Ensopado de legumes com abobrinha e batata

Composição:

abobrinha - 0,4 kg;
berinjela - 0, 2 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 150 g;
batatas - 0, 3 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
alho - 2 dentes;
tomate - 0,5 kg;
sal, temperos - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Limpe a berinjela, corte ao meio longitudinalmente, salgue e coloque em uma peneira por 20 minutos.
Lave e pique a abobrinha. O tamanho ideal das peças é de 1 cm.
Descasque as batatas e corte-as em cubos do mesmo tamanho que a abobrinha.
Lave as berinjelas para remover o excesso de sal. Corte em cubos.
Descasque e pique as cebolas com uma faca.
Lavar com pimenta, limpe as sementes removendo a haste. Corte em tiras ou quadrados.
Descasque os tomates e esfregue por uma peneira. Uma boa ideia seria purê de tomate com um liquidificador.
Esprema o alho em purê de batatas, acrescente sal e especiarias e misture.
Descasque e esfregue as cenouras.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão. Coloque as cebolas e as cenouras e frite-as por alguns minutos. Adicione batatas. Marrom levemente.
Adicione berinjela. Frite as batatas com eles por cerca de 5 minutos.
Coloque o resto dos legumes no caldeirão, despeje todo o molho de tomate. Cozinhe por 30 minutos. Mexa o ensopado de vez em quando para que ele não queime. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água ou suco de tomate.

Antes de servir, polvilhe ensopado de legumes com verduras. De acordo com esta receita, ela é satisfatória, então pode substituir completamente o jantar.

Ensopado de legumes com abobrinha - um dos melhores acompanhamentos, que é especialmente bom para cozinhar no verão ou no outono. Este prato vai bem com carne, salsichas, frango. Se desejado, ele pode ser usado como um prato independente, como o guisado com abobrinha é bastante satisfatório.

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