Berinjelas têm um sabor único, e raramente uma dona de casa se recusa a fazer guisados no verão, quando os vegetais são frescos e estão disponíveis. Uma variedade de pratos de "azul" é inventada. Não menos importante entre eles são berinjelas cozidas com legumes. Este prato é apreciado por quase todos, até mesmo os observadores de valores não recusam.
Recursos de Cozinha
Extinga as berinjelas com legumes para que, como resultado, você obtenha um prato saboroso, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode. Você só precisa saber algumas sutilezas:
- As beringelas contêm solanina. É essa substância que lhes dá amargura. É fácil se livrar dele: basta polvilhar os pedaços de legumes com sal, enxaguar após 10 minutos. Uma alternativa é mergulhar as berinjelas em soro fisiológico. Para fazer isso, 2-3 colheres de chá de sal são diluídos em um litro de água, as berinjelas são imersas nele e depois de 20 minutos elas são lavadas.
- Escorra os legumes antes de cozinhar o ensopado, caso contrário o prato ficará aguado.
- É possível colocar beringelas em água ou caldo, mas quando uma quantidade significativa de tomate é incluída na composição, geralmente não é necessário adicionar líquido.
- Se você fritar os legumes antes de cozer, eles vão manter melhor a sua forma, o ensopado deles será mais apetitoso. Pratos calóricos também aumentam.
- As berinjelas combinam bem com tomates. Eles podem ser usados como molho ou extintos com pedaços grandes “azuis”. Se os tomates forem usados como uma alternativa ao molho, eles são descascados antes de serem adicionados ao prato e triturados. Se você cortar uma casca de tomate e escalda a fruta em água fervente por 2-3 minutos, retire as peles de vegetais não é difícil.
- Muitas vezes, o alho é adicionado ao guisado de berinjela. Se você colocá-lo no prato imediatamente, será perfumado, mas não picante. Para tornar o aperitivo picante, o alho é adicionado logo após o cozimento.
Você pode guisar beringelas com legumes em uma panela, frigideira e panela.
Berinjela cozida com legumes em um caldeirão
Composição:
- berinjelas - 0,5 kg;
- pimenta doce - 0, 5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- eo vegetal - 40 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os legumes, seque.
- Corte as berinjelas em cubos de cerca de um centímetro e meio, esfregue-os e deixe por 10 minutos.
- Corte os tomates em cruz, abaixe em água fervente. Depois de 2-3 minutos, retire os legumes com um skimmer, transfira-os para um recipiente com água fria, para que arrefeçam rapidamente. Tire a pele. Corte os tomates em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Descasque as batatas, cortadas em cubos um pouco menores que os pedaços de berinjela.
- Lave as berinjelas em água corrente e seque.
- Pimentas das sementes, removendo ao mesmo tempo a haste. Corte em anéis de quartos.
- No fundo do caldeirão despeje o óleo, coloque a cebola nele. Quando fica uma tonalidade dourada, adicione as beringelas, doure-as em fogo médio.
- Adicione os vegetais restantes, mexa, reduza o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por 30 a 40 minutos até que as batatas estejam prontas. 10 minutos antes do final do processo, sal e pimenta o ensopado.
Um caldeirão pode ser substituído por uma panela se tiver paredes grossas e um revestimento antiaderente inferior. Antes de servir, o cozido à mesa não interfere com polvilhe com verduras picadas.
Berinjelas cozidas com legumes em um fogão lento
Composição:
- berinjelas - 0,6 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- pimenta doce - 0,4 kg;
- cebolas - 100 g;
- alho - 4 dentes;
- pasta de tomate - 40 ml;
- ua - 60 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as berinjelas. Corte os quartos em círculos com cerca de 1 cm de espessura, mergulhe por 20 minutos em salmoura, lave bem e seque.
- Lave os tomates e limpe com papel toalha. Cortar as vedações na área do caule. Sem descascar, corte os tomates em fatias grandes.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pedaços pequenos.
- Pique o alho com precisão.
- Pimenta, seca. Remova o talo com sementes. Corte em pedaços grandes.
- Coloque os legumes juntos, misture, coloque-os na tigela de multicozinha. Sal e pimenta.
- Dilua a pasta de tomate com água, coloque sobre os vegetais.
- Inicie o multicooker selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador por 30 minutos.
Devido ao aquecimento uniforme, os vegetais são bem assados, mantendo a sua forma, apesar da falta de torrefação. Esta variante de berinjela e outros guisados de legumes atrairá os adeptos de alimentos saudáveis. Você pode colocar os legumes para esta receita no forno em uma panela, mas leva uma vez e meia mais tempo para fazê-lo.
Berinjela Cozida com Legumes em Panela
Composição:
- berinjelas - 0,4 kg;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- alho - 4 dentes;
- tomate - 0, 3 kg;
- coentro moído - 5 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- coentro fresco - 50 g;
- água - 100 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte as beringelas em círculos com cerca de meio centímetro de espessura. Exagere Após 10 minutos, enxaguar, seque com uma toalha de cozinha.
- Pimenta, livre de sementes, cortada em anéis de quartos.
- Descasque e corte a cebola em meio anéis finos.
- Raspe as cenouras, lave-as, seque-as com um guardanapo e pique-as com um ralador.
- Frite cebola, cenoura, pimentão e berinjela separadamente em uma frigideira.
- Dobre os legumes em uma frigideira funda ou caçarola em camadas: primeiro a cenoura, depois a cebola, depois as berinjelas, depois a pimenta.
- Os tomates ferver, descascar. Use um liquidificador para amassar. Se não houver liquidificador na casa, você pode esfregar a polpa de tomate por uma peneira, então o prato ficará ainda mais macio.
- Purê de tomate misturado com alho, sal e especiarias passou pela imprensa.
- Despeje o molho cozido sobre os legumes.
- Cubra a panela com uma tampa, coloque em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos.
O alimento preparado de acordo com esta receita lembra o ajapsandali - um prato popular da culinária georgiana.
Berinjela cozida com legumes em creme azedo
Composição:
- berinjelas - 0,4 kg;
- abobrinha - 0, 25 kg;
- batatas - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 25 kg;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- creme azedo - 0, 2 l;
- sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Corte as berinjelas em cubos com cerca de 1 cm de tamanho e mergulhe em salmoura por 20 minutos. Lave e deixe secar.
- Lave a abobrinha. Se for grande, corte a pele com um descascador, corte o vegetal ao meio e retire a polpa com as sementes com uma colher.
- Corte os tomates em cubos grandes sem descascar.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Descasque as batatas, corte os tubérculos em pequenos cubos.
- Despeje o óleo no fundo de um caldeirão ou panela, coloque vegetais nele. Cozinhe em fogo médio por 7-8 minutos.
- Despeje o creme azedo, reduza o calor. Feche o caldeirão ou a tampa da frigideira. Deixe ferver legumes por 20-25 minutos até estar totalmente cozido.
- 5 minutos antes do final do processo, adicione ervas frescas, temperos e sal ao prato.
Cozido cozido de acordo com esta receita tem um sabor suave. Acontece que é muito rico substituir um almoço ou jantar completo, mas não muito alto em calorias.
Berinjela pode ser cozida com uma variedade de legumes. O uso mais comum é abobrinha, cebola, cenoura, páprica, alho e batatas. O prato pode ser complementado com carne ou cogumelos, então ele se tornará ainda mais perfumado, satisfatório e saboroso. Berinjela, cozida com legumes, cozida no fogão, no forno, em um fogão lento. O resultado depende não só da receita, mas também do método de preparação dos guisados de legumes.
