Cordeiro raramente aparece nas mesas de nossos compatriotas, e é em vão. Os pratos são preparados com relativa facilidade e são nutritivos, suculentos e perfumados. Especialmente bem sombrear o sabor dos legumes de cordeiro. Por esta razão, cordeiro cozido com berinjela e tomate, pode se tornar um enfeite para a mesa.
Dicas de Culinária
É possível extinguir a carne de carneiro com beringelas e tomates de maneiras diferentes, mas encontrar uma receita adequada para um prato saboroso não é suficiente. Conhecer alguns segredos garante sucesso.
- O cordeiro velho é rijo e duro, então leva muito tempo para prepará-lo. Além disso, tem um odor específico pronunciado, que nem todo mundo gosta. Portanto, para a preparação de um prato delicioso, é melhor escolher a carne de um cordeiro jovem. Em seguida, ele será cozido rapidamente e você terá um sabor suave.
- O ensopado de carneiro pode ser no forno ou no forno. Em qualquer caso, pratos de paredes espessas são mais adequados para cozinhar. Tradicionalmente, cordeiro com legumes é usado como um caldeirão.
- Para melhorar o sabor do cordeiro e reduzir o tempo de cozimento, ele pode ser marinado.
Sirva cordeiro guisado com berinjela e tomate, você precisa de calor. Batatas e arroz são bem servidos como acompanhamento. No entanto, se a batata é parte do prato em si, a guarnição de cordeiro não é necessária - antes de servir é o suficiente para polvilhar com verduras.
Costeletas de cordeiro cozidas com berinjela e tomate
Composição:
- costelas de cordeiro - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- berinjelas - 0, 4 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- pimenta doce - 0, 3 kg;
- limão - 1 pc;
- uma mistura de ervas (endro, coentro, salsa, hortelã) - 20 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o carneiro e corte-o em pedaços para que haja um osso em cada um.
- Esprema o suco de limão e despeje o carneiro nele, deixe por 10 minutos.
- Sal, pimenta, polvilhe com ervas e deixe marinar por uma hora.
- Corte as berinjelas em cubos e encha-as com água salgada.
- Frite a carne até dourar, coloque-a em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas.
- Corte as cebolas em anéis e adicione carne de carneiro a elas.
- Despeje meio copo de água e coloque o caldeirão no fogo. Cozinhe sob a tampa por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das peças.
- Enquanto o cordeiro estiver assando, prepare o restante dos legumes: lave as berinjelas e seque-as, corte os tomates em cubos, corte finamente o alho com uma faca, retire as sementes da pimenta e corte em metade dos anéis.
- Coloque os vegetais no cordeiro. Extinga mais um quarto de hora e retire do fogo.
É melhor servir carne de carneiro cozida de acordo com esta receita com um prato de arroz ou batatas cozidas.
Cordeiro assado com berinjela, tomate e batata
Composição:
- cordeiro (preferencialmente no osso) - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- berinjelas - 0,5 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- pimenta doce - 0, 3 kg;
- alho - 3 dentes;
- sal e especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave o cordeiro e corte em pedaços pequenos.
- Deite um pouco de óleo no fundo do caldeirão e frite o borrego em fogo médio por 10-15 minutos.
- Descasque as batatas, corte em fatias ou círculos, coloque no cordeiro.
- Corte a berinjela em cubos em água salgada.
- Adicione água na quantidade necessária para cobrir as batatas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Pique as cebolas, esfregue as cenouras e frite-as em uma panela.
- Sopre a água sobre os tomates, descasque e corte em cubos grandes.
- Lave e seque as berinjelas.
- Pique os pimentos grosseiramente e coloque-os em um caldeirão com cordeiro e batatas. Adicione berinjela para ele.
- Após 15 minutos, coloque os tomates e continue a ferver por 15 minutos.
- Adicione sal, especiarias, alho picadinho. Coloque mais 5 minutos. O prato está pronto.
O cordeiro cozido de acordo com esta receita é um prato completo.
Chanahi
Composição:
- cordeiro - 0, 5 kg;
- berinjelas pequenas - 0, 5 kg;
- tomate (tamanho médio) - 0,5 kg;
- cauda gorda - 50 g;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- pimenta doce - 0, 3 kg;
- alho - 5 dentes;
- sal, verduras, pimenta do reino - a gosto.
Método de preparação:
- No fundo de um caldeirão ou numa panela de paredes grossas, coloque a gordura em gordura, cortada em pequenos pedaços.
- Corte em pedaços grandes de carne de carneiro, coloque a cauda gorda.
- Corte ao longo das berinjelas, sal, após 20 minutos, retire o sal, corte as metades de berinjela em 3-4 pedaços, coloque em cima do carneiro.
- Corte os tomates ao meio ou 4 partes, coloque em berinjela. Se os tomates são muito pequenos, eles podem ser colocados totalmente.
- Pique a pimenta grosseiramente, coloque-a na próxima camada.
- Coloque as cebolas por cima. Se eles são grandes o suficiente, corte cada um em 4 partes, sem necessidade de cortar mais finamente.
- Pique grandes verduras e cubra os legumes com ela.
- Pique o alho, polvilhe com os pedaços de alho os verdes.
- Deite um copo de água na panela e cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo e adicionando água, se necessário.
- Adicione sal e especiarias, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
Não é necessário um prato para este prato, mas, se desejar, pode ser servido com batatas assadas novas e assadas.
Cordeiro cozido com berinjelas e legumes é um clássico da culinária caucasiana, mas é cozido não só no Cáucaso. O prato é popular em diferentes países devido ao seu sabor único.
