Cordeiro cozido com legumes em um fogão lento

As amantes que têm uma multicozinha, afirmam unanimemente que isso simplifica muito o processo de cozimento.

A comida no pote do jarro de barro não queima mesmo com uma quantidade mínima de líquido, porque durante a operação o ciclo da água ocorre no interior: o vapor fervente sobe, deposita-se no interior da tampa na forma de gotas grandes e estas, por sua vez, fluem de volta para a tigela.

No fogão lento, você pode cozinhar absolutamente tudo. Nela, até o guisado é especialmente saboroso.

Tome, por exemplo, cordeiro. Por causa do cheiro peculiar, muitas donas de casa não querem preparar o jantar. E você só precisa escolher a carne certa, porque o cheiro é apenas na carne de um adulto, especialmente do sexo masculino. O cordeiro jovem resulta suculento e saboroso até com a quantia mínima de temperos.

Distinguir a carne jovem da velha é simples. Carne jovem de cor vermelha clara ou rosada tem gordura branca e quase não cheira. Se estiver vermelho escuro, e a gordura estiver amarela e um odor desagradável emana dela, então há um adulto à sua frente. E sem imersão, marinando você não pode fazer.

Sutilezas

Na culinária asiática, caucasiana e em alguns cozinheiros de cordeiro europeus e no primeiro e segundo pratos.

Mas, dado o sabor peculiar que vem do cordeiro durante o cozimento, recomenda-se cozinhar esta carne com muitos vegetais, condimentos e temperos. E eles devem ter um aroma pronunciado, mas não o suficiente para abafar o cheiro natural da carne.
Sinta-se à vontade para adicionar cebola, alho, pimenta, berinjela, batata, tomate, feijão, nabos, cenouras, feijões e verduras à carne de carneiro.
Se você tiver um cordeiro com cheiro, corte em pedaços, polvilhe com vinagre, suco de limão ou vinho. Depois de conservar a marinada, o cheiro dificilmente será sentido e a carne ficará mais macia. Tente não usar vinagre, se você pretende cozinhar cordeiro com batatas, como o ácido vai manter as batatas duras por um longo tempo.
De acordo com algumas receitas, a carne é frita primeiro, e depois os vegetais são adicionados alternadamente. Tais pratos são nutritivos, com um sabor rico e um molho concentrado.
Outras receitas requerem que carnes e legumes sejam colocados juntos. Nesse caso, eles não são misturados. No processo de cozimento, há uma liberação abundante de líquido de vegetais e carne, e eles são cozidos em seu próprio suco. Este prato é quase dietético e muito saboroso.
O cordeiro com vegetais pode tornar-se doce e azedo se você o refogar com tomates e colorau. Se você cozinhar carne com a adição de alho, adjika, pimenta vermelha, então o prato será com um sabor picante.
Ao cozinhar cordeiro, não dourar até dourar. Tal carne como isso perderá a suculência e resultará menos saborosa.
Se a carne não for jovem, frite-a, em seguida, coloque um pouco de água e cozinhe até ficar macia. E só depois coloque os legumes. Caso contrário, eles serão digeridos e a carne permanecerá dura.
O cordeiro com legumes pode ser tanto o primeiro como o segundo. Tudo depende da quantidade de líquido que você derramar na tigela. Em vez de água, você pode tomar caldo, cerveja, vinho, suco de tomate, creme azedo líquido. E então, se você tiver a mesma composição de legumes, você sempre obterá pratos com um sabor completamente novo.

Cordeiro cozido com legumes em um fogão lento: uma primeira receita

Ingredientes:

cordeiro - 800 g;
cebolas - 2 peças;
cenouras - 2 peças;
tomate - 6 peças;
Pimentão vermelho búlgaro - 2 peças;
ghee - 30 g;
sal;
folha de louro - 2 peças;
pimenta - 10 peças;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
tempero seco para carne - 0, 5 colheres de chá;
alho - 5 dentes.

Método de Preparação

Cordeiro cortado em porções. Polvilhe com o tempero e deixe por uma hora para deixar a carne marinar um pouco.
Ligue o fogão lento no modo "Frying". Despeje a manteiga na tigela, derreta, coloque os pedaços de carne. Frite por todos os lados para formar uma crosta crocante.
Coloque a cebola cortada em anéis largos. Mexa Frite até cebolas macias.
Esfregue as cenouras em um ralador coreano, coloque-as na tigela. Mexa novamente.
As sementes de pimenta são removidas, cortadas em pedaços grandes. Coloque em uma tigela.
Após 2-3 minutos, adicione os tomates em cubos. Quando eles dão o suco, despeje em meio copo de água, coloque pimenta em ervilhas, feche a tampa. Troque o fogão lento para o programa de "Tempera" e cozinhe a carne por 1 hora.
Sal, coloque folha de louro, açúcar e alho picado. Cozinhe mais 15-20 minutos. Sirva o cordeiro com legumes com purê de batatas, trigo sarraceno, arroz friável ou macarrão.

Cordeiro cozido com legumes em um fogão lento: uma segunda receita

Ingredientes:

cordeiro - 800 g;
cebola - 3 peças;
cenouras - 1 pc;
berinjelas - 1 pc;
pimenta búlgara - 2 peças;
pimenta vermelha amarga - um pedaço pequeno;
tomate - 5 peças;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
sal;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
coentro moído - 1 colher de chá.

Método de Preparação

Corte o cordeiro preparado em pedaços médios. Coloque em uma tigela aquecida com uma colher de óleo. Frite no modo “Frying” até dourar. Coloque a cebola picada.
Quando estiver ligeiramente torrado, despeje meio copo de água quente, feche a tampa e, após definir o programa “Quenching”, cozinhe a carne por 30 minutos. Salgue isso.
Durante esse tempo, corte a cenoura em fatias, descasque pimentas das sementes - em tiras largas, e pique a pimenta e o alho.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento e depois corte-as. Sal levemente e deixe por 20 minutos. Vazamento de suco liberado.
Coloque cenouras, berinjelas e pimenta em uma tigela. Abaixe a tampa.
Deite o restante óleo na panela. Quando os pratos estiverem quentes, coloque os tomates fatiados, alho, pimenta, coentro, açúcar e frite até que os tomates tenham uma consistência uniforme.
Cubra os vegetais com este molho. Guisado até carne macia e legumes. Sirva com qualquer prato.

Cordeiro cozido com legumes em um fogão lento: terceira receita

Ingredientes:

cordeiro - 700 g;
cebolas - 2 peças;
cenouras - 1 pc;
batatas - 800 g;
pimenta búlgara - 1 pc;
alho - 5 dentes;
manteiga derretida - 50 g;
tomate - 3 peças;
sal;
pimenta preta;
folha de louro - 3 peças;
pitada de cominho.

Método de Preparação

Ative o modo "Hot". Corte o cordeiro em pedaços, coloque em uma tigela aquecida com manteiga. Frite até dourar.
Corte a cebola e a cenoura em palhas, adicione à carne e frite tudo junto.
Coloque as batatas em cubos, misture, cozinhe por 5 minutos.
As sementes de pimenta, descascadas, cortadas em tiras, cortadas tomates em cubos, pique o alho. Coloque na tigela. Sal, pimenta, coloque folha de louro e cominho. Mexa
Feche a tampa. Alterne para o programa de têmpera e cozinhe por 1 hora.