Carne cozida com batatas

Este é talvez o prato mais comum que é servido não só para o almoço ou jantar, mas também nos feriados. Porque as batatas com carne são rápidas e fáceis de preparar, e há ingredientes para ela em quase todas as épocas do ano.

Sutilezas

Você pode cozinhar qualquer parte da carcaça de carne bovina. Mas se você precisa cozinhar carne rapidamente, é melhor cozinhar o lombo. Você também pode usar o interior de suas patas traseiras ou bordas grossas e finas. Tal filé é quase sem tecido conjuntivo, não há tendões ou filmes.
Espátula, aterro, peito são usados exclusivamente para cozimento ou cozimento, porque eles precisam de um tratamento térmico mais longo.
A carne pré-assada melhora o sabor. Mas aqui é necessário um meio áureo, já que a carne não cozida acaba sendo menos perfumada, e as partes cozidas ficam secas, e mesmo o cozimento prolongado não as torna suaves e suculentas.
As batatas são adicionadas à carne somente depois de cozidas, caso contrário as batatas ferverão rapidamente e a carne não terá tempo para ficar macia. Cebolas e cenouras podem ser adicionadas no processo de assar carne. Eles vão dar um sabor e um sabor agradável.
Após a pré-torra, a carne é derramada com uma pequena quantidade de água ou caldo e cozida até ficar macia. O líquido deve estar quente, porque a água fria instantaneamente abaixa a temperatura, o caldo ferverá novamente por um longo tempo, e a própria carne pode ficar dura.
Ervas picantes para carne com batatas, você pode levar, desde que combinem bem entre si e não obstruam o sabor natural das batatas com carne.

Carne cozida com batatas: a versão clássica

Ingredientes:

filé de carne bovina - 0,5 kg;
batatas - 1 kg;
cebolas - 2 peças;
cenouras - 1 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
folha de louro - 3 peças;
sal - a gosto;
ervilhas de pimenta preta - 10 unidades.

Método de preparação

Lave o filé de carne. Corte em cubos.
Descasque os legumes, lave-os. Pique a cebola, as fatias finas de cenoura ou cubos.
Aqueça o óleo em um caldeirão, adicione carne. Mexendo, frite até ficar crocante. Adicione as cebolas e as cenouras. Todos juntos, continue a fritar até cebolas macias.
Despeje um copo de água quente, diminua o fogo para um mínimo, feche o caldeirão com uma tampa. Carne cozida por 1 hora.
Corte as batatas em cubos de 3 x 3 cm ou em cubos.
Adicione um fogo. Salgue a carne, coloque a pimenta e a folha de louro. Adicione água quente suficiente para cobrir levemente as batatas.
Espere até ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe a carne até que as batatas estejam macias.
Polvilhe com ervas picadas.

Carne cozida com batatas em pão kvass

Ingredientes:

carne de vaca - 0, 7 kg;
batatas - 0, 6 kg;
cenouras - 2 peças;
cebolas - 2 peças;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l;
ghee - 70 g;
pão kvass - 0, 7 l;
farinha - 0, 5 st. l;
sal - a gosto;
folha de louro - 3 peças;
pimenta a gosto;
salsa e endro - vários raminhos.

Método de preparação

Lave o filé de carne seca. Não corte pedaços muito grandes.
Em um caldeirão, coloque metade da norma do ghee, derreta. Nele, frite a carne até dourar, depois de misturar com farinha. Adicione a massa de tomate, a pimenta, o sal e a folha de louro. Aqueça por 2-3 minutos. Despeje o pão kvass e cozinhe em fogo baixo sob a tampa até que a carne esteja macia.
Descasque cenouras, cebolas e batatas, lave-as. Cebola cortada em meio anéis, cenouras e batatas - em fatias.
Em uma panela, derreta a manteiga restante. Frite a cebola até dourar, transfira-a para o caldeirão com a carne já macia. Então, no restante do óleo, frite levemente as cenouras e as batatas. Coloque no caldeirão.
Adicione água quente suficiente para cobrir levemente as batatas. Cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias. Polvilhe com verduras picadas.

Carne Cozida com Batata (Hebraico)

Ingredientes:

carne - 1 kg;
batatas - 1 kg;
cebolas - 2 peças;
pasta de tomate - 100 g;
ameixas - 200 g;
alho - 2 cabeças;
sal - a gosto;
pimenta a gosto;
folha de louro - 3 peças;
manteiga derretida - 50 g.

Método de preparação

Lave a carne e seque com uma toalha de papel. Corte as fibras em fatias. Polvilhe com pimenta, sal, frite em uma panela com manteiga derretida até dourar. Transfira para um caldeirão ou panela, cubra com água quente ou caldo, feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia.
Descasque as cebolas, o alho e as batatas, lave. Cebolas cortadas em meias argolas, batatas - em cubos 3 x 3 cm, pique o alho com uma faca.
Guarde a cebola no óleo restante da torrefação de carne. Coloque o extrato de tomate e o alho, misture. Aqueça por 1-2 minutos. Transferir da panela para o caldeirão com carne. Coloque as batatas, folha de louro. Adicione as ameixas lavadas. Deixe ferver em fogo baixo até as batatas ficarem macias. Polvilhe o prato acabado com ervas.

Carne cozida com batatas e creme de leite em uma panela

Ingredientes:

carne de bovino - 0,5 kg;
cenouras - 1 pc;
batatas - 0, 8 kg;
raiz de aipo e salsa - 1 pc;
alho - 2 dentes;
cebolas - 1 pc;
creme azedo - 1 colher de sopa. l;
pimenta preta a gosto;
manteiga derretida - 50 g;
sal - a gosto;
Aneto e salsa - alguns raminhos.

Método de preparação

Corte a carne preparada em pedaços. Frite na manteiga até dourar. Coloque em potes de cerâmica, levando 1/4 do volume.
Descasque cebolas, cenouras, alho, batatas. Lave os legumes em água fria. Corte a cebola em meio anel, cenoura e alho - em fatias, batatas - em cubos de 3 x 3 cm, casca de salsinha e raiz de aipo, lave, pique finamente.
No óleo restante, guarde cebolas, aipo, salsa e cenoura, adicionando alho, sal, pimenta e louro.
Coloque as batatas em panelas em cima da carne. Cubra com legumes preparados. Deite água quente suficiente para que não atinja a extremidade superior das panelas 3 cm.
Coloque em um forno aquecido a 200 °, cozinhe por 1 hora, coberto, com a tampa fechada. 10 minutos antes de prontidão remover as panelas do forno, despeje as batatas com creme de leite azedo. Sem fechar os potes com tampa, coloque-os novamente no forno.
Polvilhe com ervas picadas. Se os potes são pequenos, sirva-os na mesa. Ou coloque a carne e as batatas em um prato comum e coloque na mesa (embora essa opção seja menos preferida).

Carne cozida com batatas (sem torrefação)

Ingredientes:

carne jovem magra - 0,5 kg;
batatas - 1 kg;
cebolas - 1 pc;
cenouras - 1 pc;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
sal e pimenta - a gosto;
folha de louro - 2 peças;
pitada de cominho.

Método de preparação

Lave a carne, corte em pedaços pequenos. Coloque em um caldeirão com óleo quente. Mexa Quando a carne muda de cor avermelhada para cinza, encha-a com água quente para que ela cubra completamente. Feche a tampa e deixe ferver até ficar macia.
Descasque cebolas, cenouras e batatas, lave-as. Corte a cebola em meio anéis e a cenoura e a batata em fatias grandes.
Sal a carne, adicione pimenta, cominho e louro. Coloque as batatas, as cebolas e as cenouras. Despeje a água quente ao nível do conteúdo do caldeirão. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Polvilhe a carne picada com batatas com verduras picadas.

Mistress to note

Para todas estas receitas, carne com batatas pode ser cozida em um fogão lento. Grelhar produtos no modo "Fritura" ou "Cozimento". Em seguida, mude para a função “Stewing / Soup” e cozinhe até legumes e carne macios.

No microondas, comece a cozinhar em alta potência. Depois de encher os legumes e carne com água, reduza a potência. Com a tampa fechada, deixe ferver até ficar macio.

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