Carne de porco cozida com molho

Não está claro por que algumas donas de casa não gostam de cozinhar pratos de carne de porco, embora comam linguiça, carne de porco e banha.

Afinal, a carne de porco responde facilmente a todos os tipos de tratamento térmico: pode ser frita, cozida, assada, estufada. Ao mesmo tempo, a carne é quase sempre suculenta e macia.

Demora muito menos tempo para preparar pratos de carne de porco do que pratos de carne.

A carne de porco não precisa ser embebida em marinada acética para se livrar do cheiro peculiar (como acontece com o cordeiro).

Claro, há exceções se, por inexperiência, a anfitriã compra no mercado a carne de um macho adulto - o javali. Se ele não foi castrado ao mesmo tempo, então sua carne vai cheirar desagradável, desistir de urina (não será dito à mesa). E esse cheiro é quase impossível de matar.

Portanto, tendo chegado ao mercado, não se apresse para comprar o primeiro pedaço de carne de porco que veio aos seus olhos. Considere com cuidado.

Se a carne é rosada e o bacon é branco, então há carne de porco jovem à sua frente. A pele dessa carne é fina, facilmente perfurada com uma faca. E os vendedores geralmente demonstram isso aos compradores.

Pele grossa e dura, cor amarelada de gordura sugere que esta carne é velha. A superfície da carne não deve ser mucosa, escorregadia. Cheirar a carne - não deve ter um cheiro estranho.

Guisado de porco: detalhes de cozimento

No cozido, a carne de porco é muito saborosa. É preparado com todos os tipos de molhos, a base para a qual muitas vezes são tomate, tomate ou ketchup.
Cebola, cenoura, pimentão são mais adequados para legumes para carne de porco. Eles podem ser cortados em pedaços grandes e muito pequenos. No segundo caso, no processo de têmpera, eles são macios e o molho revela-se uma consistência espessa e quase homogênea.
Carne de porco assada pode ser picante, doce e azeda, muito aromática. Tudo depende das especiarias e especiarias que você decide adicionar ao prato.
A pré-fritura melhora significativamente o sabor da carne.
Em vez de tomate ou pasta de tomate, você pode adicionar creme azedo ou creme ao molho, mas você não deve colocar ervas e especiarias muito picantes. Bay sage, alho, cominho, pimenta preta, endro são bem combinados com molho de creme azedo.
Especiarias como coentro, endro, estragão, erva-doce, sálvia, manjerona, manjericão, cebola, pimenta, cominho são bem adequadas para carne de porco em molho de tomate
E se você adicionar molho de soja à carne, acabará com um prato quase coreano.
Cozinhe a carne com molho em fogo baixo com uma tampa sobre os pratos. O líquido deve ferver apenas ligeiramente.

Carne de porco estufada com molho: goulash

Ingredientes:

carne de porco - 600 g;
cebolas médias - 2 peças;
cenouras médias - 1 pc;
pimenta vermelha búlgara - 1 pc;
pasta de tomate - 50 g;
creme azedo - 50 g;
óleo refinado vegetal - 30 g;
sal;
pimenta preta - beliscar;
folha de louro - 2 peças;
páprica - 1 colher de chá;
açúcar - 0, 5 colheres de chá;
água - cerca de 2 copos.

Método de preparação

Lave a carne em água morna para melhor remover a sujeira. Lave com água fria, seque com uma toalha de papel. Corte em pedaços de 50 g.
Despeje o óleo na panela e aqueça bem. Frite a carne nele.
Coloque uma cebola bem picada em cima dela. Quando ele mancar um pouco, misture.
Corte a cenoura em pequenos canudos ou rale com um ralador especial. Adicione a carne e cebola. Cozinhe por 3-4 minutos.
Coloque o pimentão descascado e picado. Mexa novamente. No processo de torrefação, certifique-se de que os vegetais e a carne não estejam queimados no fundo; caso contrário, o sabor do molho será estragado.
Em um copo, misture o extrato de tomate com o creme azedo, transfira-o para a panela com o restante dos ingredientes.
Coloque sal, açúcar, louro, páprica. Despeje água fervente. A água deve cobrir completamente a carne. Feche a tampa, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. Sirva com purê de batatas. Polvilhe com verduras.

Ensopado de porco com molho: doce e azedo (prato chinês)

Ingredientes:

carne de porco jovem - 600 g;
cenouras - 1 pc;
pimenta búlgara verde - 1 pc;
abacaxi em conserva - 150 g;
suco de tomate - 150 ml;
molho de soja - 100 ml;
farinha de trigo - 1 colher de sopa. l;
amido - 1 colher de sopa. l;
eo vegetal - 50 g;
açúcar - 2 colheres de sopa. l;
vinagre de mesa - 40 ml;
sal.

Método de preparação

Lavar a carne de porco, secar, cortar em cubos de 1 cm de largura. Dobre numa tigela, coloque o molho de soja, coloque a farinha e o amido. Mexa Deixe marinar por 20 minutos.
Descasque as cenouras, lave-as, corte-as em grandes palhas ou rale-as em um ralador coreano.
As sementes de pimenta são removidas, cortadas em tiras.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cenouras picadas, misture e frite por três minutos. Adicione pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Não frite por muito tempo, pois os pimentos assados adquirem um sabor que nem todo mundo gosta.
Fatias ou anéis de abacaxi cortados em pedaços, combinados com carne.
Em outra panela, frite a carne até dourar, depois de separá-la da marinada. Certifique-se de que as peças não grudem juntas.
Em uma tigela, misture o suco de tomate, vinagre e açúcar. Coloque os legumes em uma frigideira com carne, coloque o molho de tomate. Sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Graças à marinada e a carne finamente fatiada, o prato está pronto em 10-15 minutos.

Guisado de carne de porco com molho: com maionese e mostarda

Ingredientes:

carne de porco - 600 g;
maionese - 100 g;
mostarda finalizada - 1 colher de sopa. l;
cebolas - 1 pc;
água - 150 ml;
qualquer greens;
pimenta preta - beliscar;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de preparação

Corte a carne de porco preparada em fatias, frite levemente na manteiga.
Coloque a cebola picadinha, misture e refogue até ficar macia.
Misture a maionese com mostarda, dissolva com água morna. Despeje o molho de carne obtido. Cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Polvilhe com verduras picadas.