Carne cozida com legumes

Se a sua refeição caseira é predominantemente em casa, você não pode prescindir de pratos quentes, saudáveis e saudáveis, fáceis de preparar e que permaneçam saborosos após o reaquecimento. Claro, há sopas e borscht, mas eles também ficam entediados, por isso é bom ter algumas outras receitas na reserva para alternar pratos no menu.

Hoje oferecemos um bom prato quente para cozinhar em casa todos os dias - um cruzamento entre sopa de batata quente, goulash e rica. Carne cozida com legumes será apreciada por seus parentes e irá ajudá-lo quando não houver tempo para cozinhar pratos mais complexos.

Sutilezas

Na maioria das vezes, a carne é cozida, cortada em pedaços pequenos ou médios. Para carne uniformemente cozida, deve ser cortado através das fibras. Às vezes, pedaços de carne antes do corte recomendam um leve desencorajamento.

Hora de carne cozida cortada em grandes pedaços - 2-2, 5 horas. Pequenos pedaços de carne ensopada 1-1, 5 horas.
O cozido de carne é muito saboroso se for jovem. Isso pode ser facilmente identificado pela cor da carne. O jovem tem uma cor rosa ou avermelhada, sua gordura é branca.
Se for utilizada carne congelada, ela é descongelada previamente no ar. Não mergulhe a carne na água, especialmente morna, pois ela perde a maior parte dos nutrientes e seu sabor se deteriora.
A carne crua não pode ser salgada muito antes de cozinhar, pois perde muito suco. A carne é salgada no meio ou até mesmo no final do cozimento.
Mas se você salgar a carne antes de fritar, a gordura não vai espirrar muito em diferentes direções.
Antes de assar, as fatias de carne devem ser fritas até dourar. Devido a isso, o suco é selado dentro da carne e fica suculento.
Vegetais são adicionados à carne gradualmente. Primeiro coloque cebolas e cenouras e, em seguida, mais legumes suculentos: tomate, berinjela, abobrinha. É desejável fritar as cebolas e as cenouras separadamente, e depois combiná-las com carne semi-cozida. Em seguida, os vegetais vão manter sua forma e não ficarem cozidos demais. Isto é especialmente verdade quando a carne é velha e requer um longo tratamento térmico.
Especiarias e temperos diferentes são colocados na carne com legumes. Manjericão, pimenta preta e vermelha, louro, endro, alho, manjerona, cominho, estragão, salsa são os melhores. Mas você pode adicionar outras ervas picantes, cujo sabor causa emoções positivas.

Carne cozida com legumes: uma receita simples

Ingredientes:

carne de vaca - 0, 7 kg;
cenouras - 1 pc;
cebolas - 2 peças;
talos de aipo - 50 g;
eo vegetal - 50 g;
pasta de tomate - 100 g;
sal - a gosto;
pitada de açúcar;
folha de louro - 3 peças;
pimenta - a gosto.

Método de Preparação

Lave a carne jovem com água morna, enxágüe com frio. Corte as fibras em pedaços.

Descasque as cebolas e cenouras, lave, corte em tiras. Caules de aipo cortados em pedaços com 2-3 cm de comprimento.
Despeje o óleo em uma frigideira em brasa com os lados altos, coloque a carne e frite em fogo alto até dourar. Continuando a fritar, coloque cebolas, cenouras e aipo. Mexa Cozinhe até a cebola ficar dourada.
Coloque o extrato de tomate, açúcar, misture. Após 1-2 minutos, encha a carne com legumes com água quente ou caldo para que o conteúdo da panela esteja completamente coberto com líquido. Adicione a folha de louro, pimenta.
Feche a tampa. Em fogo muito baixo, cozinhe a carne com legumes até ficar macia - cerca de 1-1,5 horas. Coloque sal no meio da têmpera. Se o caldo começar a ferver durante o cozimento, adicione um pouco de água fervente.
Carne cozida com legumes, servida com purê de batatas, arroz, macarrão.

Carne cozida com legumes - pimentão e tomate

Ingredientes:

carne de bovino - 0,5 kg;
cebolas - 2 peças;
Pimenta vermelha e verde búlgara - 2 peças;
cenouras - 2 peças;
tomate - 5 peças;
pimenta vermelha quente - 0, 5 pcs;
alho - 5 dentes;
Dzhusay - um grupo fino;
sal - a gosto;
vinagre - 1 colher de chá;
açúcar - 0, 3 colheres de chá;
coentro - pacote fino;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l

Método de Preparação

Corte a carne lavada em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela, polvilhe com vinagre, deixe por 1 hora.
Descasque a cebola, a cenoura e o alho. Corte em tiras. Use um ralador coreano para cortar cenouras.
Lavar com pimenta, remova as sementes. Corte em tiras longas.
Jusay resolver, cortar as pontas secas. Corte em pedaços de 3 cm de comprimento, que pode ser substituído por alho selvagem ou folhas jovens de alho.
Corte os tomates lavados em cubos. Se você não gosta de sua pele em pratos, antes de cortar, coloque os tomates em água fervente por um minuto, enxágüe com água fria e descasque.
Em um caldeirão, despeje uma colher de sopa de óleo, brilhe. Coloque a carne. Mexa, frite até dourar, mas não seque, caso contrário a carne ficará dura, como borracha. Encha com água a ferver - a carne deve ser coberta com água completamente, feche o caldeirão com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 1, 5 horas.
Deite o restante do óleo na panela e aqueça-o. Coloque as cebolas, frite levemente. Continue a fritar, adicione as cenouras.
Quando as cebolas e as cenouras estiverem fritas, coloque os tomates e aqueça até o líquido ferver. Adicione pimenta. Coloque as especiarias, mexa.
Adicione filé à carne. Adicione o máximo de água fervente que você precisa para um prato. Continue mexendo por mais 30 minutos. 15 minutos antes de cozido, coloque dzhusay picado e alho.
Remova o caldeirão do fogão. Adicione o coentro picado ao guisado, mexa, deixe sob a tampa por 15 minutos para que o verde dê sabor ao prato. Tal ensopado de carne com legumes é combinado com macarrão, purê de batatas, trigo sarraceno, arroz. O molho dele se encaixa bem com o lagman.

Carne cozida com legumes: com berinjela

Ingredientes:

carne de bovino - 0,5 kg;
cenouras - 1 pc;
cebolas - 2 peças;
pimenta búlgara - 1 pc;
tomates - 4 peças;
berinjelas - 2 peças;
sal - a gosto;
vinagre - 1 colher de chá;
pimenta preta a gosto;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
salsa - alguns galhos;
alho - 4 dentes.

Método de Preparação

Lave a carne, corte as fibras em tiras e, em seguida, corte em pedaços finos com plástico. Polvilhe-os com pimenta e sal, polvilhe com vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Descasque a cebola, a cenoura e o alho. Lave-os com água fria. Cebola cortada em meio anéis, corte a cenoura no sentido do comprimento, e depois corte em placas. Pique o alho com uma faca.
Lavar com pimenta, retire as sementes da haste e corte em fatias largas.
Lave as berinjelas, corte as pontas, corte em 2 cubos? 2 cm Polvilhe com sal, pressione para baixo com uma pequena carga. Após 30 minutos, escorra o líquido, aperte levemente as berinjelas, coloque-o em uma toalha de papel.
Lave os tomates, corte o talo, corte em fatias ou cubos.
Despeje óleo no caldeirão. Quando aquecer, coloque os pedaços de carne, espremendo-os da marinada. Frite por todos os lados até a crosta marrom.
Coloque as cebolas e as cenouras. Continue fritando até que as cebolas estejam macias. Adicione berinjela. Mexa Quando parte do líquido ferver, coloque a pimenta. Após 5 minutos adicione os tomates. Mexa novamente.
Após 10 minutos, coloque as especiarias e o alho. Encha com água quente até o nível de legumes e carne. Cubra o caldeirão com uma tampa, reduza o calor ao mínimo. Cozinhe até a carne ficar macia.
Retire o caldeirão do fogão, coloque a salsa picada, misture delicadamente. Após 15 minutos, o ensopado de carne pode ser colocado em pratos.

Receita com foto

Ingredientes:

cebola - 1 cabeça;
tomate - 1 pedaço;
cenoura - 1 coisa;
pimenta - 1 pedaço;
abobrinha - 1;
batatas - 2 partes;
carne de vaca - 0,4 kg;
dentes de alho - 2-3;
condimentos e temperos ao seu gosto.

Culinária:

1. Primeiro, prepare os produtos. Antes de descongelar a carne (com osso ou filé), enxágue bem. Legumes também lavar. Com cebola e alho, removemos as cascas. Descasque as batatas.

2. Corte a cebola ao meio e depois em semicírculos.

3. Escolha uma panela adequada para o cozimento. Colocamos cebola e tomate, cortados em cubos grandes. Polvilhe com especiarias ao seu gosto. Recomendamos tomar folhas de louro, coentro, preto, vermelho e pimenta da Jamaica, ervas secas (orégano, manjericão, salgados).

4. Corte as cenouras longitudinalmente em 4 pedaços e depois em cubos.

5. Nós limpamos a pimenta búlgara das sementes, cortamos em pequenos pedaços.

6. Adicione as cenouras e pimentas ao resto dos ingredientes em uma panela.

7. Na abobrinha, retire a casca, corte em cubos e adicione ao resto dos vegetais. Faça o mesmo com batatas.

8. Em seguida, coloque a carne, cortada em pedaços grandes, mas não muito grandes, dentes de alho picados e condimentos com especiarias.

9. Misture tudo bem. Cozinhando no fogo “abaixo da média” sob a tampa. Nós colocamos um pouco de água se o suco de vegetais e carne não for suficiente. Cozinhe por cerca de uma hora e meia.

10. Decore o prato, disposto em pratos, decore com verduras e sirva a mesa ainda quente.

Amante da nota

Muitas receitas não especificam o tempo de cozimento. Porque depende da qualidade da carne, da idade da carcaça e até do corte. Durante o cozimento, ser guiado pelo aparecimento de carne e legumes, retire a amostra.

Carne com legumes pode ser cozida em um fogão lento. Para fazer isso, frite a carne e os legumes no modo “Frying”, então despeje o conteúdo da multicozinha com água quente, mude o programa para “Stewing” ou “Soup” e cozinhe até a carne ficar macia.

Carne com legumes pode ser cozida em panelas. Para fazer isso, pegue a carne jovem, corte plásticos, frite na manteiga. Coloque em panelas, tomando carne 1/3 volume. No restante do óleo, frite os legumes, coloque em cima da carne. Deite um pouco de água quente no forno, aquecido a 200 °. Cozinhe por 1, 5 horas.

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