Purê de lentilha

Purê de batatas são preparadas por quase todas as donas de casa, considerando-se um prato universal, mas um prato semelhante pode ser feito não só a partir de batatas. Deliciosa, tenra e saudável é a lentilha amassada. Temperado com manteiga e especiarias aromáticas, é agradável o suficiente para ser saboreado, para que possa ser comido sem acréscimos. Uma idéia ainda melhor seria servir o purê de lentilhas como acompanhamento de pratos de carne e peixe, com os quais os grãos se encaixam bem.

Recursos de Cozinha

Você pode fazer purê de batatas de diferentes variedades de lentilhas. Este processo não é complicado ou muito longo. Mesmo a anfitriã iniciante irá lidar com a tarefa com sucesso se ela souber e levar em consideração vários pontos importantes ao cozinhar.

• Batatas trituradas são feitas de diferentes variedades de lentilhas, mas os feijões vermelhos são considerados mais adequados para essa finalidade. Eles ferver macio rapidamente e obter purê suficiente para cozinhar por 20-25 minutos sem encharcar. Se o tempo de cozimento for aumentado em 2 vezes, as lentilhas vermelhas não serão suavemente esmagadas - será suficientemente agitado para obter uma massa homogênea. Se a lentilha de outras variedades for tomada como base, então é necessário fervê-la 1, 5-2 vezes mais do que o habitual para obter purê de batatas. Para lentilhas verdes é 50-60 minutos, para amarelo e laranja - 40-50 minutos.
• Normalmente, são necessários 1,5 litro de líquido para um copo de feijão para cozinhar as lentilhas vermelhas e 2 copos de líquido para um copo de feijão para cozinhar as lentilhas verdes. No entanto, para produzir purê, o produto precisa ser cozido por mais tempo e a água requer cerca de 20 a 30% a mais. Num copo com uma capacidade de 0,25 litros coloca-se cerca de 200 g de lentilhas.
• Lentilhas de qualquer tipo devem ser colhidas e lavadas antes de cozinhar. Às vezes, lentilhas verdes e marrons são encharcadas por no mínimo 3 horas antes de serem esmagadas. Isso permite não apenas acelerar o processo de ebulição dos grãos, mas também reduzir seu impacto negativo na digestão.
• Muitas vezes os vegetais incluem cebola, cenoura e outros. Isso permite que você fique mais suculento. Delicioso e saudável é lentilhas e vegetais amassados, como abóbora, batatas.
• O prato ficará ainda mais delicioso se os legumes forem pré-fritos. A introdução de manteiga ou óleo vegetal, especiarias, nozes, ervas secas ou frescas terá um efeito positivo sobre as qualidades organolépticas do prato acabado.

Existem várias variantes de purê de lentilhas, e a tecnologia de cozinhar este prato nem sempre é a mesma. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.

Purê de lentilha vermelha

Composição:

• lentilhas vermelhas - 0, 4 kg;
• água ou caldo - 0, 7 l;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• folha de louro - 1 pc;
• manteiga ou azeite - 50-60 g.

Método de preparação:

• Lentil, enxaguar, despeje em uma panela, cubra com água fria limpa.
• Em fogo médio, leve a água para ferver. Reduza a intensidade da chama, adicione uma folha de louro, cozinhe por 20 minutos.
• Remova as folhas de louro, sal e pimenta, misture. Continue a cozinhar por 5 minutos.
• Retire a panela do fogo, amasse as lentilhas com um espremedor de batatas. Adicione o óleo, misture.

Da mesma forma, lentilhas amassadas com batatas são preparadas, mas em vez de uma segunda xícara de lentilhas, você precisa tomar 2 batatas de tamanho médio, descascá-las e cortá-las em cubos de tamanho médio. Você pode colocar as batatas ao mesmo tempo com o feijão.

Purê de lentilha verde

Composição:

• lentilhas verdes - 0, 4 kg;
• água - 1 l;
• azeite de oliva - 40 ml;
• sal, tomilho - a gosto;
• cenouras - 0, 3 kg;
• queijo - 100 g.

Método de preparação:

Lavar as lentilhas, deixar de molho por 3 horas em água fria, enxaguar novamente.

• Descasque as cenouras, cortadas em pequenos cubos.
• Despeje o óleo em uma panela com um bom revestimento antiaderente. Coloque as cenouras nele.
• Coloque a panela no fogão e frite as cenouras por 10 minutos, mexendo com uma espátula.
• Lave as lentilhas, coloque-as nas cenouras, misture.
• Encha com água limpa. Em fogo médio, leve o conteúdo da panela até ferver.
• Reduza a intensidade da chama e cozinhe as lentilhas por cerca de 40 minutos, até que não haja mais água na panela. 10 minutos antes de cozinhar, adicione um pouco de sal e acrescente o tomilho.
• Transfira as lentilhas com as cenouras para o liquidificador e as esmague em um purê de batatas. Será ainda mais conveniente usar um liquidificador de imersão.
• Devolva o purê de batatas para a panela. Calor, mexendo, para que a comida não queime.
• Assim que o conteúdo da panela começar a ferver, retire-o do fogo.
• Despeje o queijo ralado em uma panela com purê de lentilha, misture.

Deixe a massa esfriar um pouco para que fique um pouco mais espessa, após o que você pode colocá-la em pratos e convidar a família para a mesa. Comida feita de acordo com esta receita, resulta tão saborosa que pode ser servida como um prato independente.

Purê de lentilhas em um multicooker

Composição:

• lentilhas vermelhas - 0,5 kg;
• água ou caldo - 1 l;
• cebolas - 0,2 kg;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• pasta de tomate - 40 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Organize as lentilhas, enxágue com água corrente.
• Ferva água ou caldo.
• Liberte as cebolas da casca, corte o menor possível.
• Corte os dentes de alho em pedaços pequenos.
• Despeje o óleo na tigela da multicozinha.
• Coloque a cebola e o alho na manteiga.
• Ligue a unidade selecionando o programa “Frying”. Se não houver tal programa em sua multicooker, substitua-o pelo programa "Cozimento".
• Frite os vegetais por 5 minutos, adicione o extrato de tomate e continue a cozinhar os vegetais por mais 5 minutos no mesmo programa.
• Adicione as lentilhas, sal e especiarias, misture.
• Deite água quente ou caldo.
• Altere o programa para “Quenching”. Se a sua unidade tiver um conjunto mínimo de programas, e “Quenching” não for um deles, você pode cozinhar no programa “Sopa”. Defina o temporizador para 50 a 60 minutos.
• Quando o tempo especificado tiver passado, misture o conteúdo da tigela de multicozinha, transformando-a em uma mistura suave.

Para obter uma consistência mais delicada, o purê de batatas pode ser colocado no liquidificador, esmagado, retornado ao recipiente de multicooker e continuar a cozinhar os alimentos no modo de “Fighting” ou “Soup” por mais 5-10 minutos.

Purê de lentilha pode servir como um prato separado ou prato lateral. Existem várias opções para a sua preparação. A escolha da receita depende das preferências culinárias do especialista em culinária, do equipamento disponível para ele e da variedade de lentilhas a partir da qual o prato será preparado.