Como cozinhar quinoa

Entre os adeptos da alimentação saudável, a quinoa está se tornando cada vez mais popular - uma garupa sul-americana incomum, que as pessoas também costumam chamar de quinoa de arroz. Tem um sutil aroma de ervas com notas de nozes, é cozido rapidamente e cozido macio, de modo que a partir de duas colheres de sopa de cereais você pode obter uma porção completa de mingau. Quinoa sabe bem com frutas, legumes, carne e cogumelos, por isso, na culinária, pode substituir quase todos os cereais usuais. Ao mesmo tempo, contém muito mais proteína do que os cereais tradicionalmente usados na cozinha russa, bem como uma variedade de vitaminas B, micro e macro elementos valiosos, uma quantidade significativa de fibras. De quinoa arroz você pode cozinhar sopas, pratos principais, cereais matinais, você também pode adicioná-lo para saladas, sirva como um prato lateral. No entanto, antes de embarcar na criatividade culinária, é necessário aprender a cozinhar corretamente a quinoa, já que este processo tem várias nuances, sem saber que o chef não terá nada de bom para fazer.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozimento de quinoa pode ter pequenas diferenças, dependendo do que é fervido, que tipo de cereal é usado. O arroz branco de quinoa cozinha um pouco mais rápido que o vermelho, e para ele fica um pouco menos líquido. Às vezes o cereal é servido com água, fervido e fervido. Outras receitas sugerem sua adição a um líquido já em ebulição. Às vezes quinoa é obrigado a fritar e, em seguida, despeje o caldo e cozinhe. Quinoa é frito para enfatizar seu sabor de nozes. Para obter o resultado esperado, é importante seguir as instruções que acompanham uma receita específica. No entanto, o conhecimento dos pontos-chave é necessário em qualquer caso.

Antes de cozinhar, a quinoa deve ser embebida em água fria por pelo menos 2 horas, mas melhor por mais tempo. Se você mergulhar o cereal durante a noite, coloque-o na geladeira, esta será a decisão certa. Quinoa não é encharcada para fazer ferver melhor. A tarefa é muito mais séria. O fato é que o arroz quinoa não contém substâncias muito úteis, o que lhe dá amargura. Se você pular o passo de imersão ou encurtá-lo, o prato de quinoa de arroz não será bom. Mas isso não é tão ruim. O principal é que, sem a imersão na garupa, permanecerão substâncias tóxicas que quase certamente causarão transtornos digestivos aos comedores.
Após a imersão, a quinoa é lavada, seca e depois preparada de acordo com as recomendações da receita.
A panela de quinoa deve ser tomada em abundância, pois durante o cozimento aumenta em volume cerca de 4 vezes (às vezes mais).
O tempo de cozimento quinoa é medido após a fervura do líquido no qual o cereal é imerso. Para quinoa branca, são 15 minutos. Quinoa Vermelha é fervida por 2-3 minutos a mais. Em um multi-fogão, a quinoa é fervida no modo “pilaf”, “cereais”, “trigo sarraceno” ou similar por 20 a 30 minutos.

Importante! Ao cozinhar a quinoa para um prato secundário ou lateral, a proporção de cereal para líquido deve ser de 1: 2, se você se concentrar no volume de produtos. Por outras palavras, para 1 copo de quinoa (aproximadamente 200-210 g de cereais), serão necessários 0,5 litros de água ou caldo. O leite é adicionado, tanto quanto eles querem fazer quinoa com um mingau de leite doce. Se um prato é cozido em um fogão lento por mais de 30 minutos, a proporção de grãos e líquidos é às vezes aconselhável mudar para 1: 2, 5, uma vez que o arroz quinoa vapora mais e aumenta a umidade e aumenta o tempo de cozimento. Ao cozinhar a quinoa vermelha, você pode ingerir de 5% a 10% mais líquido que o branco, pois ela ferve um pouco mais, mas isso não é necessário.

Quinoa pode fazer muitos pratos. Tendo dominado os princípios gerais da culinária quinoa e tendo estudado várias receitas básicas, uma anfitriã experiente será capaz de inventar dezenas de opções para pratos deste cereal saudável.

Como cozinhar mingau de leite de Quinoa

Composição:

quinoa - 0, 2 kg;
água - 0, 25 l (sem contar o consumo por imersão);
leite - 0, 25 l;
sal - uma pitada;
açúcar - a gosto;
manteiga - 40 g.

Método de preparação:

Enxágue bem a quinoa com água corrente colocando os grãos em uma peneira. Coloque o quinoa de arroz em uma tigela, despeje água limpa à temperatura ambiente. Deixe por 2-3 horas.
Drene, quinoa enxague novamente.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a quinoa nela e frite o cereal por 2-3 minutos, até que as notas de nozes que emanam dele se tornem mais pronunciadas.
Ferva a água, misture com o leite.
Coloque a quinoa na panela, adicione açúcar e sal a ela e despeje com leite.
Em fogo baixo leve o conteúdo da panela para ferver, mexa e cozinhe por 15 minutos. Durante este tempo, o mingau precisa de um par de vezes para misturar, de modo que não queime.

A quinoa cozida desta maneira será uma excelente opção para o café da manhã.

Como cozinhar quinoa para enfeitar

Composição:

quinoa - 0, 2 kg;
água ou caldo - 0, 5 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lavar a quinoa, deixe de molho por 2-3 horas em água fria. Enxague novamente.

Ferva a água, adicione sal, adicione o tempero, mexa.
Coloque a quinoa em uma panela de água fervente, mexa.
Quando o líquido no pote começar a ferver, meça o tempo. Cozinhe os grãos de cereais brancos por 15 minutos, vermelhos por 16-17 minutos. Certifique-se de que o mingau não comece a queimar, se necessário, adicione um pouco de água fervida morna.

A quancée de arroz cozida de acordo com esta receita é um prato versátil que serve pratos de carne e peixe. Se você cozinhar em caldo, escolha-o, levando em conta que tipo de mingau é feito. Quinoa, cozido de acordo com esta receita simples, também é adequado para saladas.

Como cozinhar a quinoa com legumes em um fogão lento

Composição:

quinoa - 100 g;
água - 0, 25 l;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 100 g;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal, açafrão - a gosto.

Método de preparação:

Enxaguar, mergulhe a quinoa por 2-3 horas.
Raspe as cenouras, lave e enxugue com um guardanapo. Grind ralado com grandes buracos.
As sementes de pimenta são removidas, removendo ao mesmo tempo a haste. Polpa de pimenta cortada em tiras ou pequenos quadrados.
Liberte a cebola da casca, cortada em pequenos cubos.
Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque a cebola e a cenoura dentro dela. Inicie a unidade no programa “Hot” ou “Baking”.
Após 5 minutos adicione pimenta, frite com outros vegetais por 5 minutos.
Transfira para legumes de quinoa, cozinhe os alimentos no mesmo modo por mais 2 minutos.
Adicione sal e açafrão, misture, cubra com água.
Altere o modo de operação da multicozinha para “Arroz”, “Pilaf” ou similar. Defina o temporizador para 20-30 minutos, dependendo da potência do seu dispositivo.
Após o programa ter terminado o seu trabalho, misture o conteúdo do tanque multicooker e deixe o prato em repouso no modo de aquecimento por 10-20 minutos.

Ao preparar uma quinoa de acordo com esta receita, você pode servi-la não apenas como acompanhamento, mas também como prato principal. E externamente, e para provar, parecerá pilaf vegetariano. Se durante um dos primeiros estágios de cozimento junto com legumes fritar pedaços de peito de frango, carne picada ou cogumelos cortados em pratos, o resultado o impressionará ainda mais.

Sopa de Quinoa

Composição:

quinoa - 50 g;
água ou caldo - 1, 5 l;
espinafre fresco ou congelado - 0, 2 kg;
feijão enlatado - 150 g;
tomate fresco - 0, 4 kg;
alho - 1 dente;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
sal, temperos - a gosto;
vegetais ou manteiga - quanto vai.

Método de preparação:

Prepare a quinoa mergulhando-a em água por 2 horas e enxaguando bem.
Corte os tomates em cruz no lado oposto ao caule. Mergulhe em água fervente e escalde por 2-3 minutos. Pegue as frutas com um skimmer e transfira-as para um recipiente com água fria para resfriá-las mais rapidamente. Tire suas peles.
Corte a polpa de tomate em pequenos cubos ou fatias.
Lave e limpe as cenouras, esfregue grosseiramente.
Liberte as cebolas da casca e corte em pequenos cubos.
Pique o alho com uma faca.
Lave o espinafre, coloque-o em uma toalha. Espere até secar, corte em pedaços pequenos. Se você usar espinafre congelado e picado, não precisa de preparação.
Na parte inferior da panela com revestimento antiaderente, coloque o óleo, frite a cebola e o alho por 2-3 minutos. Adicione cenouras para eles. Cozinhe por 3 minutos junto com o resto dos vegetais.
Adicione os tomates aos legumes. Extinga o conteúdo da panela por 5-10 minutos e encha com água limpa.
Quando a água ferver na panela, despeje a quinoa nela e mexa.
Depois de ferver o conteúdo da panela, adicione o feijão à sopa. Ferva por 15 minutos. 5 minutos antes de ser cozido, adicione espinafre, sal e especiarias à sopa.

Servir a sopa de quinoa à mesa é melhor com creme azedo, mas sem essa adição ela será saborosa e satisfatória.

Quinoa - cereais saudáveis, que podem ser usados para preparar uma variedade de pratos. Só é importante saber cozinhá-lo adequadamente para que fique delicioso.

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