Geléia de ameixa

Doces de frutas e bagas são uma das preparações mais populares para o inverno. Eles retêm o sabor das frutas usadas para produzi-las, tornando-as ainda mais pronunciadas. A textura grossa e homogênea permite espalhá-las na torrada, para usar como recheio de doces. Eles podem ser complementados com panquecas, sorvetes e outras sobremesas. Doce de ameixa é uma das melhores escolhas desta iguaria. Devido ao alto teor de pectina na ameixa, ela pode ser cozida sem a adição de componentes gelificantes. Polpa de ameixa bem cozido macio, de modo que a sobremesa fica uma textura agradável, mesmo sem o uso de utensílios de cozinha. Você pode fazer geleia para o inverno de ameixas de qualquer tipo.

Recursos de Cozinha

Conhecer alguns momentos permitirá que você faça deliciosas geléias de ameixa, mesmo para uma anfitriã sem experiência culinária.

• Para fazer geléia, você precisa escolher frutos maduros, mas não muito maduros. Na ameixa madura, há pouca pectina, ao cozinhar geléia, você tem que adicionar um gelificante ou muito açúcar, o processo de cozimento levará muito tempo. As ameixas pobres são mal fervidas, macias e limpas. É impossível fazer geléia sem adicionar água. Sua evaporação é longa. Uma ameixa moderadamente madura é macia, mas quando pressionada, o suco não flui para fora dela, a carne permanece úmida após a extração da pedra, o próprio osso é facilmente extraído. Bagas estragadas para colheita não são adequadas para o inverno.
• O doce de ameixa pode ser feito de frutas com ou sem pele. O doce de ameixas descascadas fica um pouco menos perfumado, mas mais bonito na aparência, agradável ao paladar. Existem várias maneiras de limpar as ameixas. Algumas donas de casa preferem mergulhar ameixas inteiras por 2 minutos em água fervente e escorrer em uma peneira. Depois de tal manipulação, a pele é removida da ameixa sem esforço. Outra opção é cortar as frutas em metades e extingui-las em uma pequena quantidade de água e esfregá-las por uma peneira. Em seguida, a umidade no congestionamento será mais e evaporar vai precisar de um pouco mais. Não afetará o sabor e a quantidade de delicadeza.
• Para fazer geleia, é melhor usar recipientes grandes com uma grande área de evaporação - neles a massa de ameixa ferve mais rápido. É importante que os pratos não sejam de alumínio. O alumínio em contato com os ácidos contidos na pia libera substâncias nocivas.
• Geléia quente pronta é despejada em bancos preparados. A preparação envolve lavar o recipiente com refrigerante e sua esterilização subsequente. Bancos fechados com tampas de metal, garantindo o aperto. Eles também são obrigados a ferver antes de usar.

As condições de armazenamento para o atolamento de ameixa dependem da receita. Normalmente, a peça de trabalho vale a pena à temperatura ambiente.

Receita clássica de doce de ameixa

Composição (1 l):

• ameixas - 1 kg;
• acar - 0,8 kg;
• água - 100 ml;
• vanilina (opcional) - na ponta da faca.

Método de preparação:

• Remontar as ameixas, lavá-las bem, retirando os galhos. Seque com um guardanapo.
• Corte a fruta ao meio e retire os ossos.
• Encha o dreno com água, coloque em fogo lento.
• Deixe ferver por 15-20 minutos, até que as ameixas estejam amolecidas.
• Limpe o dreno através de uma peneira, retorne-o a uma tigela ou panela. Você não pode moer através de uma peneira, e moer com um liquidificador, em seguida, o congestionamento vai sair um pouco mais, mas terá uma consistência mais áspera.
• Misture a polpa de ameixa com o açúcar.
• Volte para o fogão. Ferva em fogo baixo até obter a consistência desejada. A prontidão do congestionamento pode ser verificada pingando em um pires e pingando com uma colher. Se as bordas da gota não se aglomerarem, o congestionamento estará pronto. Dependendo do teor de pectina em ameixas, geralmente leva 40 a 60 minutos para ferver o congestionamento.
• Adicione a vanilina, misture e retire do fogo após 5 minutos.
• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Espalhe a geleia pronta sobre as latas, sele-as com força.

Depois que os frascos tiverem esfriado, você poderá movê-los para a despensa ou para qualquer outro local onde armazenar suprimentos para o inverno. Condições especiais de armazenamento não são necessárias.

Doce de Ameixa Grosso

Composição (para 1, 25 l):

• ameixas - 1, 5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 50 ml.

Método de preparação:

• Escolha e lave as ameixas.
• Ferva a água. Mergulhe as ameixas em água fervente em porções (punhados), escalde por 2 minutos, fresco e limpo.
• Extraia os caroços de frutos descascados.
• Coloque a polpa de ameixa em uma bacia de esmalte, adicione um pouco de água a ela.
• Coloque em fogo lento. Ferva, mexendo, até que as ameixas tenham derretido e a massa de ameixa tenha uma consistência uniforme.
• Adicione 0, 5 kg de açúcar. Ferva, mexendo e removendo a espuma, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Deite o açúcar restante. Continue a fazer a geléia, mexendo até ficar espessa e completamente uniforme.
• Espalhe a sobremesa sobre os frascos esterilizados, enrole-os.

O doce cozido por esta tecnologia é muito apetitoso. Esta receita é especialmente adequada para ameixas amarelas. A sobremesa pode ser armazenada à temperatura ambiente.

Receita simples de geléia de ameixa (sem adição de água)

Composição (para 1, 25 l):

• ameixas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg.

Método de preparação:

• Lave, seque e limpe as ameixas.
• Com um liquidificador ou moedor de carne, transforme a polpa de ameixa em um purê.
• Misture o purê de ameixa com o açúcar. Cubra com gaze para proteger contra insetos, deixe por meia hora.
• Coloque um recipiente com massa de ameixa no fogão. Ferva em fogo baixo, mexendo e removendo a espuma até que a sobremesa de ameixa tenha a consistência de geléia.
• Espalhe o doce sobre os frascos esterilizados, torça-os com tampas de metal.

Apesar da facilidade de preparação, o doce de ameixa da receita acima é suave e grosso, bem digno à temperatura ambiente.

Doce de ameixa com chocolate

Composição (1 l):

• ameixas - 1 kg;
• chocolate - 100 g;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 100 ml;
• gelatina - 10 g.

Método de preparação:

• Ameixas limpas de peles e ossos. Moer com um liquidificador.
• Misture com o açúcar. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo e removendo a espuma por 15 minutos.
• Abaixe o fogo. Chocolate esmagar em fatias, coloque em um recipiente com uma massa de ameixa.
• Ferva o purê de ameixa até que o chocolate esteja completamente dissolvido nele.
• Dissolva a gelatina em água pura e despeje-a em um recipiente com peso de fruta.
• Cozinhe por 2-3 minutos, retire do fogo.
• Sem esperar que a geléia esfrie, espalhe-a sobre frascos esterilizados, enrole-a.

Após o resfriamento até a temperatura ambiente, o doce deve ser colocado em um refrigerador ou em um porão frio - ele irá deteriorar rapidamente em temperatura ambiente.

Vídeo: geléia de chocolate e ameixa, uma receita para um delicioso tratamento