A ameixeira é um parente da ameixa, da qual difere apenas no tamanho da fruta e no local de crescimento. A cultura não tolera geadas, por isso cresce em áreas com climas quentes ou temperados: no Cáucaso, nos Bálcãs, no Irã, nos países da Ásia Central e Ásia Menor. É cultivado com sucesso em muitas regiões da Rússia, na Ucrânia, na Europa Ocidental.
Os frutos da ameixa cereja são pequenos, redondos, na maioria amarelos, mas podem ser verde, rosa, vermelho e até roxo.
A ameixeira, como sua ameixa relativa, contém muitos açúcares, pectinas, ácidos orgânicos, assim como as vitaminas C e A.
As ameixas de cereja agridoce são muito saborosas. Eles são adequados para a conservação. Da ameixa de cereja eles cozinham compotas, geléias, geleia, geléia, fazem um marshmallow.
Geléia de ameixa: detalhes de cozimento
- O açúcar deve ser suficiente no geléia de ameixa - pelo menos 60%, caso contrário o produto pode azedar. O fato é que alguns microorganismos com uma pequena quantidade de açúcar continuam seus meios de subsistência, o que degrada a qualidade do doce.
- A fim de manter os frutos inteiros, recomenda-se que a ameixa adormeça em xarope e deixe de molho por pelo menos 3-4 horas. Durante esse tempo, a ameixa é uniformemente embebida em xarope e a fruta não ferve durante a cozedura. Sem pre-standing, você pode ferver apenas ameixa vermelha. É imediatamente imerso em calda fervente e fervido até ficar cozido.
- Se você ferver ameixa com pedras, recomenda-se branquear antes de cozinhar. Para fazer isso, a ameixa cereja previamente lavada é colocada em uma peneira e imersa em água fervente. O fogo é reduzido para que a temperatura da água baixe para 80 °. Em água quente, ameixas de cereja são branqueadas por 5-8 minutos. O ponto de ebulição da água não pode ser aumentado, caso contrário a fruta derreterá. Então cereja ameixa é imediatamente arrefecida em água gelada.
- Após o resfriamento, os frutos são perfurados com um palito, um alfinete ou uma "escova" caseira. Para fazer isso, cortar uma espessura de círculo de cortiça de vinho de 0, 5-1 cm e perfure-o através de várias agulhas.
Somente ameixas de cereja maduras são selecionadas para geléia. As frutas verdes são muito azedas, e o doce delas é obtido sem o aroma e sabor adequados. De frutas muito maduras, apenas geléia pode ser feita.
Geléia de ameixa com pedras
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 1, 5 st.
Método de Preparação
- Tome a ameixa de cereja. Retire a fruta malhada, imatura e maltratada.
- Ameixa de cereja livre do talo. Lave bem com água corrente.
- Em pequenos lotes, mergulhe a ameixa em água quente e escalde por 5 minutos. Rapidamente esfriar em água gelada.
- Pique cada fruta em vários lugares. Dobre na bacia de cozimento.
- Deite o açúcar na panela e adicione água. Constantemente mexendo, leve para ferver em fogo baixo. Ferva o xarope por 5 minutos.
- Preencha a ameixa com calda quente. Deixe por 4 horas para mergulhar as frutas.
- Ao final deste tempo, despeje cuidadosamente a calda na panela, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado.
- Despeje a ameixa com calda fervida. Deixe novamente por 4 horas.
- Na segunda vez, despeje a calda na panela e deixe ferver novamente por 15 minutos.
- Depois de derramar a calda, ferva as ameixas de cereja em fogo moderado por 20 minutos.
- Resfrie o congestionamento completamente. Espalhe em pequenos frascos limpos e secos. Feche o pergaminho. Se você quiser fechar o atolamento hermeticamente, coloque-o em frascos quentes. Imediatamente selar com tampões estéreis.
Geléia de ameixa com caroço: a segunda receita
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 700 g;
- água - 100 ml.
Método de Preparação
- Em ameixa de cereja madura cortada caudas. Lave com água corrente.
- Em pequenos lotes, coloque em uma peneira, mergulhe em água fervente e escalde por 5 minutos. Em seguida, rapidamente resfrie em água gelada.
- Usando um palito, garfo ou ferramenta especial, pique cada fruta. Dobre na bacia de cozimento. Adicione o açúcar e deixe por 5-6 horas.
- Após algumas horas, coloque a bacia em fogo lento, adicione água a uma taxa normal e aqueça até o açúcar estar completamente dissolvido. Certifique-se de remover a espuma que aparecerá na superfície do atolamento. Desde ferver fervura jam por 20-30 minutos.
- Retire do fogo. Quando estiver quente, coloque em frascos de vidro limpos e secos, espere de 5 a 10 minutos e feche bem com tampas de estanho.
Doce de ameixa cereja sem caroço: a primeira receita
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de Preparação
- Organize a ameixa de cereja, deixando apenas uma fruta madura e densa. Enxágue bem com água corrente ou na pia, trocando a água várias vezes.
- Após a água ter sido drenada, remova cuidadosamente os ossos.
- Dobre a ameixa de cereja na bacia de cozimento ou em uma panela larga de esmalte. Despeje o açúcar. Cubra o prato com uma toalha e coloque em um local fresco por 5-6 horas. Durante esse tempo, a ameixa dará o suco e o açúcar é parcialmente dissolvido.
- Depois de um tempo, coloque a bacia em um pequeno incêndio. Deixe a geléia ferver, removendo a espuma. Para açúcar ou ameixa preso ao fundo, agitar periodicamente o conteúdo da pélvis. Desde ferver cereja ameixas por 5 minutos.
- Em seguida, retire do fogo e deixe por 6 horas.
- Volte a cozinhar e cozinhe por 5 minutos. Depois, mais duas vezes, repita o processo com o pé e a ferver.
- Prepare frascos limpos e secos com tampas esterilizadas. Espalhe geléia quente neles e imediatamente sele sua rolha com firmeza.
Doce de ameixa cereja sem caroço: a segunda receita
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 250 ml.
Método de Preparação
- Escolha uma ameixa madura, remova a fruta verde. Cortar o talo.
- Lave as frutas com água corrente. Escorra, colocando em uma peneira ou toalha.
- Dobre em uma panela de esmalte, derrame a água. Cozinhe em fogo moderado por 5-10 minutos. Certifique-se de que a fruta não esteja bem macia.
- Coloque ameixa de cereja em uma peneira. Limpe através de uma tigela.
- Transfira a massa moída para uma panela grande e adicione açúcar.
- Mexa a massa, coloque fogo. Deixe ferver, certifique-se de remover a espuma. Ferva 10 minutos a partir do momento da ebulição.
- Retire do fogo e deixe a geléia repousar por 8 horas.
- Repita uma infusão de dez minutos com intervalo de dez horas mais duas vezes.
- Coloque o doce quente em forma quente em frascos limpos e secos e sele hermeticamente com tampas estéreis.
Doce de ameixa sem caroço: terceira receita
Ingredientes:
- ameixa - 2 kg;
- acar - 1, 5 kg;
- água - 120 ml.
Método de Preparação
- Corte cada fruta no meio e remova o osso. Dobre a ameixa de cereja na bacia de cozimento ou panela larga.
- Em outra panela, despeje metade da norma de açúcar, despeje a água. Enquanto mexendo, espere até que o açúcar esteja completamente encharcado com água. Adicione o restante do açúcar. Mexa novamente. Coloque um fogo muito pequeno.
- Enquanto mexendo, ferva uma calda grossa.
- Encha as bagas com calda quente e deixe por 6-8 horas. Durante esse tempo, parte do açúcar é caramelizada, tornando-se uma massa sólida.
- Recolha e coloque em outro prato. Escorra o xarope desta ameixa de cereja. Em fogo médio, deixe ferver.
- Quando o açúcar se dissolver, preencha-os com bagas. Deixe a ameixa insistir por mais 8 horas.
- Em seguida, coloque a geléia em fogo moderado e cozinhe por 5 minutos.
- Quando quente, coloque em frascos estéreis secos e cortiça firmemente com tampas limpas e fervidas.
Prepare uma ameixa de cereja madura. Remova o caule. Lave bem com água corrente.
Doce de ameixa cereja sem cozinhar
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de Preparação
- Escolha uma ameixa de cereja madura, retire a fruta, rasgue o caule.
- Lave a ameixa de cereja em água fria. Corte cada fruta e retire o osso.
- Esmague a ameixa de pêra no liquidificador. Adicione o açúcar e misture bem.
- Transfira essa massa para frascos limpos e secos. Feche as tampas do capron.
Geléia de ameixa com cravo
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- cravo - 2 gomos;
- suco de limão - 1 colher de sopa. l;
- canela - a gosto.
Método de Preparação
- Pegue a ameixa-cereja, retire os frutos vermelhos e imaturos. Lave bem em água corrente.
- Dobre em uma peneira, mergulhe em água quente e escalde por 5 minutos. Resfrie rapidamente em água fria.
- Quando a água é drenada, use um palito para cortar a fruta. Dobre na bacia de cozimento.
- Em uma panela, ferva o xarope fora da água e do açúcar. Preencha-os com ameixa de cereja e deixe por 5 horas.
- Coloque a bacia no fogão. Com uma agitação suave, leve a geléia a ferver, removendo a espuma. Coloque o cravo, canela, despeje o suco de limão. Ferva até ficar cozido. Assim que uma gota da calda resfriada da geleia parar de fluir no pires, o congestionamento está pronto.
- Quando quente, coloque-o em frascos estéreis, sele-o bem com tampas de estanho.
Geléia de ameixa com peras
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- peras maduras - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 100 ml;
- baunilha e canela - a gosto.
Método de Preparação
- Para o congestionamento, escolha as ameixas de cereja madura. Lave-os com água corrente. Corte para o meio, remova os ossos.
- Lave as peras, corte-as ao meio, corte as câmaras de sementes. Corte em cubos pequenos.
- Dobre a ameixa de cereja e as peras na bacia de cozimento. Encha com açúcar, adicione água. Deixe por 5-6 horas. Durante este tempo, a fruta dará suco, após o qual a geléia pode ser colocada no fogão.
- Adicione canela e baunilha à geléia, misture delicadamente. Em fogo baixo, deixe ferver, removendo a espuma que aparece. Enquanto mexendo ocasionalmente, ferva até ficar cozido. Se uma gota de xarope não for cortada em um pires, o doce pode ser removido do fogo. Resfrie completamente.
- Coloque o gel frio em frascos limpos e secos, cubra com pergaminho.
Mistress to note
O doce de ameixa cereja é armazenado da mesma maneira que qualquer outro - em um lugar seco, escuro e fresco.
Jam com açúcar é armazenado apenas na geladeira.
