O morango é uma das bagas mais amadas. Não é apenas saborosa e perfumada, mas também é útil. Fazendo espaços em branco para o inverno, raramente qualquer hostess poderia adivinhar alguns frascos de geléia de morango ou geléia. O doce de morango tem uma textura agradável, pode ser espalhada em sanduíches, servido com panquecas ou panquecas, usado como recheio de tortas e bolos. Tal delicadeza não será supérflua, e se for colhida na estação, custará muito menos do que armazenar doces.
Recursos de Cozinha
Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer geléia de morango para o inverno. Basta escolher uma receita adequada e familiarizar-se com as sutilezas de cozinhar essa iguaria.
- É aconselhável coletar morangos para geléia de manhã em dias ensolarados. Neste momento, a baga é a mais doce e seca. Se você colher as bagas em tempo nublado, os morangos serão aguados e azedos. Long armazenar as bagas colhidas não vale a pena. É desejável processá-lo no mesmo dia ou no próximo.
- Doce de morango grosso pode ser cozido sem espessantes adicionais. Será necessário reduzir o purê de frutas por mais tempo, e a produção será um pouco mais de geléia - cerca de 10 a 20% a mais do que o açúcar foi usado. O uso de pectina, gelatina ou ágar-ágar permite que você faça geléia rapidamente e em maiores quantidades.
- Morangos para geléia devem ser esmagados. Pode ser girado através de um moedor de carne ou processado por um liquidificador. Na ausência de eletrodomésticos de cozinha, os morangos esfregam-se por uma peneira ou amassados por um tolkushka.
- Ao cozinhar geléia de morango, não use panelas de alumínio. Este material libera substâncias nocivas ao contato com ácidos. Utensílios de esmalte é o mais adequado, é possível usar tanques de aço inoxidável.
- O congestionamento não durará muito se a louça utilizada na sua preparação não for utilizada suficientemente limpa. Bancos para atolamento não só devem ser bem lavados, mas também esterilizados de qualquer maneira conveniente.
- Para geléia de morango, é conveniente usar frascos de pequeno volume (até 0,5 l).
Doce de morango é apetitoso e saboroso. Mas aqueles que são alérgicos a morangos são contraindicados. O tratamento térmico não faz com que o produto hipoalergênico morangos.
Doce de morango clássico
Composição (por 1, 6-1, 7 l):
- morangos - 1 kg;
- água - 100 ml;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Atravesse as bagas, removendo as sépalas. Lave-os com água corrente. Escorra, colocado em um guardanapo.
- Despeje as frutas em uma tigela de esmalte ou uma panela larga. Adicione água a ele.
- Coloque em fogo lento, leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
- Coe a fruta por uma peneira ou pique com um liquidificador de imersão.
- Adicione o açúcar, misture.
- Deixe ferver. Ferva, mexendo e removendo a espuma por 10 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar completamente.
- Volte ao fogão, aqueça novamente até ferver. Ferva, mexendo até a consistência desejada.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
- Despeje o congestionamento sobre os frascos, enrole-os e deixe esfriar.
O doce de morango pode ser armazenado à temperatura ambiente. Depois que esfriar, ficará um pouco mais grosso.
Doce de morango em um multicooker
A composição (1, 5 l):
- morangos - 1 kg;
- acar - 0, 7 kg;
- gelatina - 5 g;
- água - 100 ml;
- ácido cítrico - 2 g.
Método de preparação:
- Organize, lave os morangos. Polvilhe em uma toalha para que ela seque mais rápido.
- Moer a fruta com um liquidificador e moedor de carne.
- Misture com o açúcar, adicione o ácido cítrico.
- Dilua a gelatina em água fria, aqueça um pouco, mexendo até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
- Despeje em purê de morango, misture.
- Transfira a massa doce para o recipiente multicooker.
- Inicie a unidade selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador por uma hora.
- Enquanto o congestionamento estiver fervendo, prepare frascos e tampas.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos, sele-os bem.
Bancos com geléia resfriada podem ser removidos para a despensa ou em qualquer lugar onde você esteja acostumado a armazenar espaços em branco para o inverno.
Doce de morango com pectina
Composição (por 1, 1 l):
- morangos - 1 kg;
- acar - 0, 3 kg;
- pectina - 20 g.
Método de preparação:
- Morangos, enxaguadas e secas, amassadas da maneira que você preferir.
- Misture com açúcar e pectina, coloque no fogão.
- Ferva por 5-7 minutos, removendo a espuma.
- Quando o congestionamento tiver uma consistência ideal, remova a panela do fogo.
- Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, sele-os bem.
Jam para esta receita é grossa e não muito doce. Pode ficar à temperatura ambiente, mas será melhor armazenado em local fresco.
Doce de morango com ágar-ágar
Composição (por 1, 8 l):
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- suco de limão - 20 ml;
- agar-agar - 5 g.
Método de preparação:
- Escolha a fruta, enxágue e seque. Moer com um liquidificador ou esfregue através de uma peneira.
- Misture com o açúcar, ferva, removendo a espuma, 5-10 minutos.
- Quando o congestionamento esfriar, retorne-o ao fogão e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Misture o ágar-ágar com suco de limão, despeje a geléia, misture.
- Ferva até que a geléia esteja grossa o suficiente.
- Distribua o tratamento quente em frascos esterilizados. Enrole-as ou feche-as com as tampas de rosca.
O doce feito de acordo com esta receita pode ser armazenado a qualquer temperatura, não precisa ser colocado no refrigerador.
Doce de Morango de Bagas Congeladas
Composição (por 1, 2 l):
- morangos congelados - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Morangos, sem descongelar, dobre na bacia de esmalte. Despeje o açúcar.
- Quando os morangos estiverem completamente descongelados, esprema o suco de meio limão. Certifique-se de que as pedras de limão não caiam na bacia.
- Coloque a tigela de geléia no fogão. Deixe ferver em fogo baixo. Ferva, removendo a espuma, 5 minutos.
- Deixe o atolamento por 3 horas para esfriar. Cozinhe novamente por 5 minutos.
- Repita este processo mais duas vezes.
- Despeje a geléia sobre os frascos e feche-os bem.
Após o resfriamento, os frascos de geléia podem ser removidos para a despensa. A gosto, o engarrafamento de morangos congelados não se diferencia do feito de bagas frescas.
Doce de Morango e Laranja
A composição (1, 5 l):
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- laranjas - 0, 5 kg;
- gelatina - 20 g;
- água - 100 ml.
Método de preparação:
- Lave as laranjas com uma escova em água quente, descasque. A camada branca entre a polpa alaranjada e a casca deve ser limpa.
- Desmonte as laranjas em fatias, retire os ossos delas.
- Coloque as fatias de laranja no copo do liquidificador e pique no purê.
- Lave e seque os morangos. Mash as bagas com um espremedor de batatas.
- Misture a baga com purê de laranja e adicione o açúcar.
- Deixe repousar por meia hora, depois aqueça, mexendo lentamente em fogo baixo, cozinhe por 5-7 minutos.
- Remova do fogo e deixe a geléia esfriar. Volte para o fogão.
- Dissolva a gelatina com água fria, coloque laranja e geléia de morango. Cozinhe por 20 minutos.
- Espalhe frutas perfumadas e geléia de amora sobre os frascos esterilizados, sele-os.
Uma vez que o congestionamento tenha esfriado, ele pode ser removido para armazenamento na despensa. Esta sobremesa é tão perfumada que é impossível resistir a ela.
Geléia de morango pode ser feita de acordo com diferentes receitas. Se estiver cozido por muito tempo, ficará espesso e sem a adição de componentes gelificantes. A adição de pectina, ágar-ágar ou gelatina permite reduzir o tempo de cozimento e obter mais geleia pronta. Opções interessantes para iguarias são obtidas através da combinação de morangos com outras bagas e frutos. Faz uma boa união com laranjas. Geléia de morango pronta pode ser armazenada em temperatura ambiente por 6 meses e, às vezes, por mais tempo.