Doce de ameixa especialmente suave é obtido de ameixas das chamadas variedades chinesas - forma redonda com pele rosa escura e polpa suculenta. Para tornar a geleia rosada e uniforme, você precisa pegar o fruto mais maduro, que é facilmente removido da pele e o osso é separado.
Estritamente falando, a massa homogênea obtida como resultado da queima de frutas com açúcar não é chamada de geléia, mas de geléia, mas no uso cotidiano das cozinhas domésticas esses dois tipos de sobremesas praticamente não são compartilhados.
Existem várias maneiras diferentes de fazer isso. No passado recente, quando os potes de conservas eram raros, a geléia era cozida por muito tempo em fogo baixo e se resumia a tal estado que poderia ser armazenada por meses em recipientes não selados. Agora, quando a preservação do vácuo está disponível para todas as hostess, não existe essa necessidade, e pode ser limitada a um tratamento térmico mais simples.
A receita de geléia de ameixa que oferecemos é uma das mais simples e fáceis de usar e se assemelha aos notórios cinco minutos, mas demora um pouco mais para se preparar, pois é espessa e concentrada.
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas
- 3-4 pedaços maçãs azedas
- 1 kg de açúcar
- ácido cítrico a gosto (se necessário)
Cozinhar
1. Lave bem as ameixas.
2. Separe a carne da semente e da casca.
3. As maçãs descascadas e lavadas devem ser descascadas e cortadas. Escolha o tamanho das peças a seu critério: se você precisar de uma consistência homogênea de geléia, pique-as finamente. Se você cortar as maçãs em pedaços grandes, eles não têm tempo para ferver macio, mas isso também é uma opção interessante.
4. Adicione o açúcar e leve a massa para ferver em fogo baixo. Ferva por 5-10 minutos.
5. Deixe a geléia esfriar completamente ou, melhor ainda, deixe repousar por 5-10 horas. Então você precisa repetir o ciclo "fervendo-esfriando". Para conservar bem o doce, é suficiente fervê-lo apenas uma vez e despe-lo quente em frascos esterilizados, mas quanto mais furúnculos houver, mais grosso e perfumado será o geleia final. Dependendo da maturidade do fruto e da variedade de ameixas, pode demorar um período de tempo diferente, mas após cerca de 3-4 ciclos do atolamento atinge a consistência de um creme espesso.
6. Esterilize os frascos e tampas de qualquer forma (acima do vapor, no forno, com água fervente).
7. Leve a geléia para ferver, retire-a do fogão, despeje-a imediatamente nos frascos e imediatamente enrole-os.
8. Esse doce pode ser uma sobremesa independente ou servir de recheio para tortas, pãezinhos, bolos e biscoitos.
