Doce de Ameixas

O doce das ameixas é extremamente popular na Transcarpática, mas as recepcionistas de outros países não perdem a oportunidade de preparar esta iguaria para o inverno. É servido com chá, cortado em pedaços ou colocado em belos vasos. Eles são recheados com tortas, croissants e outros doces. A geleia de ameixa tem um sabor agridoce, que é agradável para muitos, e é bem armazenada sob a tecnologia de preparação.

Recursos de Cozinha

Preparar o doce de ameixa é relativamente fácil, mas o processo é demorado. Para tempo e esforço não foram desperdiçados, você precisa saber algumas coisas.

Para o doce, a fruta madura é tomada. Tudo bem se algumas das matérias-primas forem frutos muito maduros. É importante que eles não sejam estragados. Se você quiser economizar dinheiro, adicione algumas ameixas de qualidade duvidosa ao congestionamento, os espaços em branco se deteriorarão rapidamente. Como resultado, a economia resultará em desperdício.
Há bastante pectina nas ameixas para que elas atinjam a consistência, sem usar espessantes e nem mesmo açúcar. No entanto, a sobremesa, feita sem açúcar ou com uma pequena quantidade dela, só pode ser armazenada no refrigerador, e a evaporação deve ser especialmente longa. Donas de casa modernas preferem receitas mais simples, que estão preparando um tratamento, que não estraga mesmo à temperatura ambiente.
Para obter geléia com uma textura delicada, limpe as ameixas por uma peneira ou as ferva por um longo tempo, moendo-as em um liquidificador ou moedor de carne. Quando cozido por muito tempo, a pele da ameixa amolece e não torna a textura áspera.
Quanto mais água for usada para ferver a ameixa ou preparar uma calda no primeiro estágio, mais tempo a geléia será preparada. Acredita-se que o teor de água no tratamento acabado deste tipo deve ser de apenas 25%, não mais. Se você primeiro ferver as ameixas em 50-60%, e depois adicionar açúcar, você será capaz de atingir este valor com a máxima precisão.
Geléia de ameixa ficará bem à temperatura ambiente se o açúcar em sua composição for pelo menos 60%. Quanto menos açúcar, o refrigerador da sala deve ser no qual a sobremesa feita de frutas é armazenada para o inverno.
Outro pré-requisito para o armazenamento a longo prazo de geléia de ameixa é o uso de recipientes esterilizados. Isso também se aplica a latas e tampas. Se a sobremesa for armazenada à temperatura ambiente, as tampas devem ser de metal, e o nylon será adequado para armazenamento refrigerado.

A tecnologia de fazer geléia de ameixa pode variar ligeiramente de acordo com diferentes receitas, mas as regras gerais descritas acima ainda serão relevantes.

Doce de ameixas em calda

Composição (1 l):

ameixas - 1, 25 kg;
açúcar - 1 kg;
água - 100 ml.

Método de preparação:

Volte a montar, lave as ameixas, deixe secar.
Corte a fruta ao meio e retire os ossos.
Em uma bacia esmaltada ou outro recipiente em que você costuma fazer geléia, aqueça a água.
Com os copos, adicionando açúcar e mexendo até que os cristais estejam completamente dissolvidos, ferva uma calda grossa.
Mergulhe as metades das ameixas na calda, ferva-as por meia hora. A espuma, que se projetará na superfície, deve ser removida, caso contrário, a geléia pode rapidamente azedar.
Moer a massa de ameixa com um liquidificador. Continue a ferver até a consistência da geléia. Isso levará de 30 a 50 minutos.
Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Encha os potes com geléia quente, feche-os bem.

Uma vez que o congestionamento tenha esfriado, ele pode ser removido para armazenamento na despensa ou em outro local onde você tenha suprimentos para o inverno em sua casa.

Doce de ameixas rolado por um moedor de carne

Composição (1 l):

ameixas descascadas - 1 kg;
açúcar - 1 kg.

Método de preparação:

Desligue a metade chapada das ameixas através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
Misture com o açúcar e coloque em um lugar fresco por 2-3 horas. Uma parte do açúcar se dissolverá durante esse tempo, por isso, o purê de ameixa adquirirá uma consistência mais líquida.
Coloque a massa de ameixa no fogo e cozinhe em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma e mexendo até engrossar o suficiente.
Espalhe o doce em frascos esterilizados, enrole.

Esta receita de geléia de ameixa é uma das mais fáceis. O sabor da iguaria feita de acordo com ela não é inferior àquela preparada de acordo com receitas mais complexas e também vale a pena à temperatura ambiente.

Doce de ameixas no forno

Composição (1 l):

ameixas (descascadas) - 1 kg;
água - 50 ml;
açúcar - 0, 6 kg.

Método de preparação:

Drene as ameixas. Não jogue fora as pedras, mas colete 5 pedaços e envolva cada porção em gaze ou coloque em sacos de tecido.
Deite a água no fundo da assadeira.
Corte a polpa de ameixa em fatias de tamanho médio, coloque em forma. Ao longo do perímetro, estendia os sacos com pedras.
Coloque o molde no forno e ligue-o, regulando a temperatura para 150 graus.
Após 1, 5 horas, transfira as ameixas do molde para uma tigela, misture com o açúcar. Ossos jogam fora.
Cool forma, lave com água morna, seque com um guardanapo. Cubra o formulário com pergaminho.
Coloque em uma massa de ameixa. Devolva o formulário ao forno.
Evapore a massa de ameixa no forno a cerca de 150 graus durante 1, 5 horas.
Remova o congestionamento do molde, corte-o em cubos ou retângulos, espalhe-o sobre os frascos preparados. Duas latas de meio litro para isso devem ser suficientes. Será conveniente pinças culinárias para obter uma delicadeza de latas.
Feche bem os frascos com tampas esterilizadas, armazene para armazenamento na despensa ou no porão.

Jam nesta receita pode ser preparada com uma quantidade menor de açúcar (0, 2 kg de açúcar granulado por 1 kg de polpa de ameixa), mas o tempo de preparação da delicadeza terá que ser aumentada em 1-2 horas, pode ser armazenado apenas na geladeira. Jam de ameixas no forno é preparado por um longo tempo, mas tem um sabor único e aroma com notas de ameixas, tantas donas de casa não são preguiçosas para fazê-lo de acordo com esta receita.

O doce de ameixa é preparado em muitos países. Torna-se espesso, tem um sabor agradável, é adequado para fazer sobremesas e pode ser servido separadamente para o chá. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá fazer essa iguaria - o processo de cozimento de geléia de ameixa é longo, mas não complicado.

Comentários (0)