Jam - o mais denso na preparação de consistência de frutas e bagas para o inverno. Pode ser servido separadamente para chá ou para sanduíches. Mais frequentemente do que outros alimentos enlatados doces, é usado como um recheio para tortas e doces semelhantes. Pode ser feito de várias frutas e bagas. Compota de damasco tem uma cor âmbar atraente e parece muito apetitoso. Você pode prepará-lo sem usar espessantes, o que simplifica o processo de preparação - a anfitriã não precisa se preocupar com o componente de gelificação a ser adicionado e em que estágio. O processo de fazer geléia de damasco é longo, mas não complicado.
Recursos de Cozinha
Mesmo que a recepcionista não tenha a experiência de conservas domésticas, ela pode preparar geleia de damasco para o inverno. Só é necessário estudar algumas características da tecnologia e ter paciência, pois os damascos precisam ser fervidos por muito tempo.
- Os damascos do engarrafamento são desejáveis para tomar maduros, é permissível usar frutos mesmo maduros. A composição ideal é aquela em que 10 a 20% são ocupados por frutos ligeiramente verdes, uma vez que contêm a maior quantidade de pectina, o que dá a espessura do doce.
- O atolamento deve ter uma consistência uniforme. Damascos são moídos para isso usando um moedor de carne ou liquidificador. A consistência mais suave é obtida moendo damascos através de uma peneira. Torne um pouco mais fácil se os pré-damascos forem colocados em uma pequena quantidade de água.
- É impossível usar muita água ao cozinhar geléia, pois uma grande quantidade de líquido afeta negativamente a duração da massa do fruto em ebulição.
- É impossível cozinhar geleia de damascos em recipientes de alumínio. Este material, reagindo com os ácidos que compõem a fruta, forma substâncias nocivas.
- Espalhe o doce de damasco em pequenos frascos, que devem ser esterilizados antes de encher. As latas só podem ser fechadas com tampas de metal para garantir o aperto. As tampas também são esterilizadas, geralmente por ebulição.
- As amêndoas são adicionadas para fazer o sabor de amêndoa do sabor de damasco amêndoa. Bem adequado para esta delicadeza e aroma de baunilha.
Dado o longo tempo de cozimento, a geléia de damasco vale a pena à temperatura ambiente. Uma exceção é a sobremesa, cozida sem açúcar ou com uma pequena quantidade dela.
Receita clássica de geléia de damasco
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- damascos - 2 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ua - 0, 2 l;
- ácido cítrico - 4 g
Método de preparação:
- Lave e seque os damascos.
- Corte a fruta ao meio, retire os ossos deles.
- Dobre as metades de damasco em uma tigela, adicione água.
- Leve o líquido para a pélvis para ferver em fogo baixo, ferva os damascos por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e esfregue por uma peneira.
- Adicione o açúcar ao purê de damasco, coloque a tigela em fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar a massa da fruta. Isso levará cerca de 60 minutos.
- Adicione o ácido cítrico, misture. Em seguida, jam no fogão por mais 5 minutos.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Sem esperar que o congestionamento esfrie, preencha-os com frascos preparados.
- Enrole as latas. Após o resfriamento, retire a despensa.
O doce feito de acordo com esta receita é bem armazenado à temperatura ambiente, o ácido cítrico não permite que ele seja açucarado. Você não pode ter medo de colher tal sobremesa em grandes quantidades, já que ela não estraga por pelo menos dois anos.
Receita simples para geléia de damasco
Composição (para 1, 25 l):
- damascos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- vanilina (opcional) - 1 g.
Método de preparação:
- Damascos descascados, enrolados em um moedor de carne ou picados com um liquidificador.
- Misture o purê de damasco com o açúcar, deixe a massa em repouso por meia hora.
- Adicione baunilha, misture.
- Aqueça em fogo baixo e cozinhe, mexendo e removendo a espuma, até engrossar a massa de damasco.
- Espalhe o congestionamento em frascos esterilizados, aperte-os bem.
Se você planeja usar a geléia por duas semanas, os bancos sob ela não podem ser esterilizados. Fechado em frascos esterilizados de geléia pode aguentar até dois anos em temperatura ambiente.
Receita para geléia de damasco fragrante
A composição (1, 5 l):
- damascos (descascados) - 1, 5 kg;
- acar - 1, 1 kg;
- água - 100 ml;
- amêndoas - 150 g.
Método de preparação:
- Pique as amêndoas com um liquidificador.
- Descasque os alperces, pendure-os e coloque-os em uma tigela.
- Adicione água, misture. Suar por 5-10 minutos em fogo baixo.
- Usando um liquidificador ou moedor de carne, transforme os damascos em purê de batatas.
- Misture com o açúcar, deixe repousar 15 minutos.
- Coloque em fogo lento. Deixe ferver, cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma.
- Adicione amêndoas, misture. Continue a ferver até a espessura desejada.
- Espalhe em frascos esterilizados, enrole-os bem.
O doce desta receita é especialmente perfumado. Pode ser servido separadamente ou usado para preparar outros pratos doces. Loja de delicadeza de damasco e amêndoa pode estar à temperatura ambiente, mas não mais de um ano.
Os damascos contêm muita pectina e são ótimos para fazer geléia. Esta sobremesa tem uma cor e aroma apetitosos, revela-se saborosa e bem conservada.
