Carne Francesa em uma Frigideira

A carne em francês é chamada de costeletas, assada sob queijo com adição de maionese, cebola e outros vegetais. O prato acaba por ser macio, suculento e muito saboroso, enquanto parece muito atraente. Por esse motivo, muitas donas de casa chegam à mesa de férias. No entanto, há casos em que é impossível usar o forno por qualquer motivo, mas você ainda quer agradar os convidados e a casa com um saboroso chop sob a crosta de queijo. Você não deve se desesperar: neste caso, você pode cozinhar carne em francês em uma frigideira. É fácil fazer isto, mas ainda não fará mal saber algumas sutilezas.

Recursos de Cozinha

Cozinhar carne em francês em uma frigideira difere pouco de cozinhá-lo no forno, mas tem suas próprias características. Se levarmos em conta o conselho de chefs experientes, o resultado não será pior do que o esperado.

• A carne fresca é mais adequada para carne em francês, especialmente se você for fritar em uma frigideira. Usando um produto congelado, você corre o risco de pegar um prato seco. O risco pode ser minimizado se a carne for descongelada em um refrigerador sem acelerar o processo de descongelamento com água ou micro-ondas.
• O prato é mais macio se a carne de um animal jovem é tomada como base. Não tem fibras muito longas e grosseiras, é mais leve que a carne de um animal velho e suas camadas gordurosas são brancas.
• O risco de secar a carne ao cozinhar em uma panela aumenta. Por esta razão, não tenha pena do molho, e a carne deve ser escolhida não muito magra. Também é importante não exceder o tempo de cozimento recomendado.
• Para fazer carne em francês mais suculenta, é primeiro frito em uma frigideira quente por alguns minutos, e depois levado à prontidão em um fogo muito quieto sob a tampa.
• Para fazer o queijo derreter melhor, é desejável esfregá-lo o mais pequeno possível.
• A carne em francês tem um sabor rico, sublinhado por queijo e cebola. Adicione-lhe um monte de especiarias não deve, de modo a não interromper o sabor natural e aroma.
• Salgar carne ao cozinhar em uma panela só pode ser feito depois de frito. Caso contrário, o sal extrairá todo o líquido, e ficará seco e duro.
• Se a carne começar a queimar, coloque um pouco de água, suco de tomate, leite ou creme no fundo da panela.

A tecnologia de cozinhar carne em francês em uma panela pode depender da receita específica, então as instruções devem ser lidas com cuidado.

Carne em francês em uma panela (receita simples)

Composição:

• carne de porco - 0, 5 kg;
• cebolas - 100 g;
• queijo duro - 0, 2 kg;
• creme azedo ou maionese - 150 ml;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave a carne de porco e seque com uma toalha de cozinha. Com uma faca afiada, corte as fibras em partes de 1 cm de largura.
• Coloque os pedaços de carne em uma tábua de cortar, cubra com polietileno e bata fora o lado embotado do martelo culinário de ambos os lados. O filme plástico manterá a cozinha limpa: sprays de carne durante a batida não se espalharão em todas as direções. Se desejado, o filme de polietileno pode ser substituído por um saco de celofane convencional.
• Esfregue a carne com pimenta preta, reserve por um tempo.
• Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em anéis finos ou metades dos anéis.
• Cortar queijo ralado com furos finos.
• Unte a panela com óleo vegetal. É melhor deixar a camada de óleo não muito fina. Pincel culinário ajudará a distribuí-lo no fundo da panela. Algumas donas de casa fazem isso com a ajuda de meia batata em um garfo.
• Coloque a cebola na panela.
• Coloque a carne preparada na cebola.
• Salgue levemente a carne de porco do topo.
• Manche a carne de porco com creme azedo ou maionese. Se desejado, eles podem ser misturados em uma proporção arbitrária.
• Polvilhe com queijo.
• Despeje 100 ml de água quente na frigideira, cubra a panela com uma tampa e coloque em fogo lento.
• Cozinhe a carne por 30 minutos, geralmente controlando como o processo está indo. Se você perceber que a carne começou a queimar, coloque um pouco de leite ou creme na panela.

A carne em francês na panela, de acordo com a receita mais simples, é cozida muito mais do que no forno, mas a gosto e aparência é muito semelhante ao bife assado no forno. Então o tempo não será desperdiçado.

Carne francesa com tomate e cogumelos em uma frigideira

Composição:

• carne de porco - 0, 35 kg;
• tomate - 150 g;
• champignons frescos - 150 g;
• maionese - 100 ml;
• cebolas - 100 g;
• sal, temperos - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave a carne de porco, seque com guardanapos. Cortar as fibras em pedaços com uma largura de 1, 5 cm Bata, pré-colocado na embalagem.
• Rale a carne com as especiarias e corte em pedaços pequenos, como estrogonofe de carne.
• Lave, seque e corte os champignons.

Descasque a cebola da casca e pique com uma faca em pedaços na forma de anéis ou semi-anéis.

• Despeje o óleo na panela e aqueça em fogo médio.
• Coloque a carne e frite por 5 minutos, mexendo.
• Adicione os cogumelos e as cebolas, frite por quase o mesmo tempo.
• Corte os tomates em fatias finas.
• Reduza o fogo ao mínimo, coloque os tomates em cima de uma mistura de carne, cogumelos e cebolas, salgando levemente antes.
• Escove os tomates com uma camada espessa de maionese.
• Tanto quanto possível, esfregue o queijo e polvilhe o conteúdo da panela com ele.
• Cubra a panela com uma tampa pesada e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Conforme necessário, adicione um pouco de água ou suco de tomate. Se você adicionar suco de tomate, faça com cuidado para não misturar com queijo ou maionese.

Antes de servir, divida as partes em porções com uma espátula larga e transfira cuidadosamente da bandeja para as placas, tomando cuidado para não misturar as camadas. A carne em francês, cozida em uma panela de acordo com esta receita, é muito brilhante. Pode decorar até uma mesa festiva. Você pode comê-lo como um prato separado, mas ainda assim é melhor servir com um prato lateral. Batatas cozidas ou purê de batatas serão úteis.

Carne de frango de estilo francês com batatas em uma frigideira

Composição:

• filé de peito de frango - 0, 4 kg;
• batatas - 0, 4 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• creme azedo - 100 ml;
• água - 50 ml;
• queijo duro - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• sal, tempero complexo para frango - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Enxágue o filé de peito de frango em água corrente, seque com guardanapos de papel. Corte cada pedaço através das fibras em várias partes com uma largura não superior a 1 cm, bata levemente as peças através do polietileno.

• Descasque as batatas e corte-as em fatias finas e redondas. É melhor tomar batatas novas, pois é cozido muito mais rápido.
• Corte o alho com uma faca em pedaços pequenos, coloque-os em um almofariz com sal e temperos de frango.
• Bata 2 ovos crus com um batedor até ficar homogêneo. Neste momento, você já pode adicionar água aos ovos.
• Misture os ovos com creme azedo, adicione uma mistura de alho com especiarias e sal, misture bem.
• Despeje o óleo na panela, coloque em fogo médio.
• Após alguns minutos, coloque os pedaços de frango na frigideira e frite-os até dourar.
• Reduza o calor para baixo.
• Coloque fatias de batatas no frango, coloque-o com mistura de ovo azedo.
• Esfregue bem o queijo e polvilhe o prato com ele.
• Abaixe a tampa e cozinhe o frango com as batatas e o queijo por 20 minutos.

Resta apenas arranjar cuidadosamente o prato em pratos. Esta receita é significativamente diferente da tradicional, mas a carne é muito saborosa. Se você der aos convidados, eles não ficarão desapontados.

Cozinhar carne em francês em uma frigideira é uma tarefa viável mesmo para um cozinheiro novato. É claro que a receita e a tecnologia de cozimento terão que ser ajustadas ligeiramente.