O nome “julienne” em relação a um prato de frango e cogumelos, assado com queijo, nada mais é do que uma agradável ilusão de que nos tratamos com um prato requintado de alta culinária francesa. De uma forma desconhecida, essa palavra ganhou o nome de um prato completamente não-francês e até completamente não-tradicional, mas devo dizer que há uma certa quantidade de chique francês: cogumelos, delicado sabor cremoso, assado no forno (lembrando-se de creme brulee, certo?) não os traços característicos das tradições culinárias da França? Mesmo restaurantes de diferentes níveis não desprezam Julienne, e, dada a simplicidade de sua preparação, ele, e mais ainda, deveria estar na lista de pratos da "coroa" de uma anfitriã que se preze.
Ingredientes:
- carne de frango (filé) - 400 g;
- 200 g de champignons;
- queijo duro - 200 g;
- 1 cebola;
- creme azedo;
- sal e especiarias.
Cozinhar
1. Prepare os ingredientes para a preparação de Julien. Os cogumelos são lavados em água e o filé de frango é fervido previamente.
2. Limpe e pique a cebola.
3. Cogumelos também cortados em cubos.
4. Coloque os cogumelos em uma panela aquecida (com uma gota de óleo) e espere até que a umidade se evapore. Depois de adicionar cebola picada e um pouco mais de óleo. Se você fizer o oposto, as fatias de cebola podem eventualmente queimar.
5. Filé de frango cortado em cubos não muito grandes.
6. Deite a carne cozida picada na panela para os outros produtos.
7. Adicione algumas colheres de creme azedo. Mexa, sal e tempere a gosto.
8. Dobre a massa resultante em moldes para juliana.
9. Liberalmente polvilhe com queijo ralado. Enviado para o forno, pré-aquecido a 200 graus, por 10 minutos.
10. A juliana de frango e cogumelos pode agora ser servida na mesa. Você pode decorar o prato acabado com um raminho de verdura.
