A carne é mais saudável que a carne de porco. Todos que estão interessados em uma alimentação saudável sabem disso. No entanto, muitas donas de casa continuam a cozinhar costeletas de porco, acreditando que a carne fica muito dura e seca. Na verdade, você pode fazer costeletas suculentas e moles de carne, se você souber alguns segredos. Se você assar as costeletas de carne no forno, terá um prato delicioso, que não tem vergonha de oferecer aos hóspedes.
Recursos de Cozinha
Se você não conhece algumas das sutilezas, as costeletas suaves e suculentas não são realmente feitas. No entanto, cozinheiros experientes ainda lidam perfeitamente com essa tarefa.
- Para a preparação de costeletas de carne, é aconselhável usar carne fresca ou refrigerada. É mais difícil fazer costeletas suculentas da carne que sobreviveu ao congelamento. Mas mesmo isso é possível se a carne é descongelada corretamente. O descongelamento adequado envolve o descongelamento com uma mudança mínima de temperatura, isto é, gradual. É impossível acelerar o processo com a ajuda de água quente ou microondas.
- Ao comprar carne, preste atenção ao tamanho da cor e da fibra. É melhor que as fibras sejam menores e a cor seja brilhante, não escura. Cor escura e fibras grandes falam sobre a grande idade da vaca, sua carne é dura e não suculenta. As costeletas de vitela não são menos macias do que a carne de porco.
- Não exagere a carne no forno, não exceda o tempo de cozimento especificado na receita.
- O uso de molhos e vegetais gordurosos permitirá que você cozinhe mais costeletas suculentas no forno.
- Cortar em pedaços em costeletas deve ser através das fibras, então bata bem. Se você bater a carne no saco ou filme plástico, o spray não voará em todas as direções. E o martelo não grudará na carne, então o risco de rasgar a peça será pequeno.
Nem todas as partes da carne são adequadas para costeletas. O mais adequado para este fim de corte. Se você não conseguir, você pode pegar a polpa, mas ela precisa ser melhor e cozida por mais tempo.
Há muitas receitas para cozinhar costeletas de carne no forno, e a tecnologia de cozinhar pode depender da receita específica. Leia-os atentamente antes de prosseguir.
Costeletas de carne em molho de mostarda
Composição:
- carne de vaca (filé mignon) - 0,5 kg;
- queijo duro - 0, 35 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- mostarda (molho) - 10 ml;
- maionese - 100 ml;
- sal, pimenta, especiarias para carne - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave a carne, limpe-a com uma toalha. Corte as fibras em pedaços com um centímetro de espessura.
- Coloque as peças no saco e bata-as bem com um martelo de cozinha em ambos os lados.
- Esfregue com sal e pimenta.
- Misture a mostarda com maionese e temperos para carne. O molho deve ser homogêneo.
- Lubrifique a assadeira com óleo vegetal.
- Corte as costeletas de carne dos dois lados com molho, coloque na forma preparada.
- Descasque as cebolas, corte-as em anéis ou meio anéis, dependendo do tamanho das cebolas.
- Coloque uma camada grossa nas costeletas.
- Esfregue o queijo ralado de qualquer uma das variedades duras. Polvilhe-os com costeletas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o formulário com as costeletas. Após cerca de 40 minutos, quando o queijo está avermelhado, as costeletas podem ser retiradas do forno.
Um prato lateral é necessário para costeletas de carne feitas com esta receita. O prato é quase universal, e o enfeite serve uma variedade de pratos: batatas e outros vegetais, cozidos, fritos ou assados, trigo sarraceno, macarrão, arroz. É uma boa ideia servir costeletas com uma salada de legumes frescos.
Costeletas de carne com batatas
Composição:
- carne de bovino - 0,5 kg;
- batatas - 0, 7 kg;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- maionese - 0, 2 l;
- cebolas - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Coloque um pergaminho embebido em óleo vegetal em uma assadeira.
- Lave a carne, seque com guardanapos, corte em porções e bata com cuidado de ambos os lados.
- Sal e pimenta, coloque em uma assadeira.
- Remova a casca da cebola. Cada cebola cortada ao meio e cortada em metades finas dos anéis. Polvilhe com meia anéis de cebola carne.
- Descasque batatas cruas, rale-as em um ralador grosso. Pressione para remover o excesso de suco. Rale as costeletas de batatas.
- Unte bem a camada de batata com maionese.
- Rale bem o queijo e adicione-lhe as costeletas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma assadeira com costeletas de carne. Asse por 45 minutos.
Costeletas de carne assadas sob “pele” de batata são um prato incomum e muito saboroso. Sirva bem com molho, por exemplo, com creme azedo. Mas o prato para este prato não é necessário.
Costeletas de carne com tomate
Composição:
- carne de bovino - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- farinha de trigo - 70 g;
- queijo duro - 0, 2 kg;
- alho - 1 dente;
- leite - 0, 5 l;
- manteiga - 100 g;
- sal, temperos - a gosto;
- noz-moscada - uma pitada;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Sal e pimenta cada camada de carne a gosto.
- Esmague um dente de alho com uma prensa especial.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho a ela e frite por alguns minutos.
- Despeje a farinha, mexa vigorosamente.
- Despeje o leite na panela em um fluxo fino, mexendo sempre o molho de cozimento. Mexa para que não fique nenhum caroço. Cozinhe até o molho engrossar.
- Unte a assadeira com óleo vegetal, coloque as costeletas de carne nela. Espalhe bem o molho, tentando distribuí-lo uniformemente.
- Lave e seque os tomates, retire os caules e um pedaço denso de carne perto deles. Use uma faca afiada para cortar os tomates em pratos finos.
- Espalhe as canecas de tomate nas costeletas.
- Esfregue bem o queijo e polvilhe-o com tomates.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, envie o formulário com as costeletas para ele. Cozinhe por 50 minutos.
Enxaguar o filé mignon em água corrente, secar com uma toalha de cozinha. Corte em emendas com cerca de 1 cm de largura, cubra com filme plástico e repele-o de um lado. Em seguida, retire o filme, vire as costeletas, coloque o filme de volta no lugar, bata a carne do outro lado.
As costeletas de carne com tomate são macias e suculentas. Para fazê-los parecer ainda mais apetitosos, antes de servir, eles não serão perturbados por borrifar verduras picadas. Use o molho como molho. Prepare um prato para costeletas (purê de batatas são ideais).
Costeletas de nata azeda
Composição:
- filé mignon ou polpa de carne - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- tomate - 0, 3 kg;
- salsa fresca - 100 g;
- especiarias para carne com sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Cortar e secar a carne cortada em placas com centímetros de espessura. Bata-os de dois lados, esfregue com especiarias.
- Descasque e corte a cebola em pequenos meios-anéis.
- Aqueça o azeite em uma panela, frite a cebola até dourar.
- Coloque a cebola em um prato limpo. Na mesma panela, frite as costeletas de ambos os lados, dando a cada lado cerca de 5 minutos.
- Unte o torrador e coloque as costeletas nele.
- Cubra as costeletas com uma camada de cebola frita.
- Costeletas com creme azedo, usando metade do valor indicado na receita.
- Lave os tomates, corte-os em círculos ou semicírculos se os frutos forem grandes.
- Coloque-os em cima de carne e cebola.
- Escove os tomates com o creme azedo restante.
- Corte a salsa com uma faca e polvilhe o prato em cima dela.
- Ligue o forno. Quando a temperatura atingir 120 graus, coloque um frango com costeletas. Ao mesmo tempo, cubra a panela com uma tampa.
- Após 15 minutos, o torrador pode ser retirado do forno, as costeletas podem ser colocadas em pratos.
Costeletas, assadas com creme azedo no forno, são tão suculentas que seus convidados ficarão agradavelmente surpresos.
Costeletas de carne, se cozido no forno de acordo com uma receita bem sucedida, são macias e suculentas. Eles são adequados para jantar em família e jantar.
