Bacalhau em marinada de gengibre

O gengibre dá ao peixe um sabor único, transformando-o numa delicadeza requintada. Bacalhau em marinada de gengibre vai decorar a mesa, tais pratos oferecem aos seus clientes até mesmo restaurantes caros com uma estrela Michelin. Na maioria das vezes, este lanche é atribuído à culinária japonesa, mas também é preparado em outros países do Extremo Oriente e da Ásia, embora de acordo com diferentes receitas. Suas opções de cozimento são um pouco semelhantes entre si, apenas dois ingredientes principais podem ser comuns neles - filé de bacalhau e gengibre. Mas qualquer que seja a receita que você escolher, o sabor do prato final agradavelmente o surpreenderá.

Recursos de Cozinha

Cozinhar bacalhau em marinada de gengibre não é complicado, mas a receita e tecnologia devem ser seguidas exatamente, caso contrário, o resultado pode não ser exatamente o que você espera. O processo de cozimento irá variar dependendo da receita selecionada, mas existem alguns pontos gerais que devem ser considerados em qualquer caso.

• Para a preparação do bacalhau em marinada de gengibre, os filés são usados ​​com mais freqüência. Se você não tem as habilidades de processamento primário e corte de peixe, é melhor adquirir filés, e não bifes ou carcaças de peixe.
• Não descongele o peixe no microondas. A água morna também não é adequada para isso. Devido à queda acentuada da temperatura, a estrutura da proteína, que é abundante nos peixes, é perturbada, o filé de bacalhau fica solto, perde a suculência durante a cozedura. Dê o produto para descongelar na geladeira, então o prato fica suculento e saboroso.
• Ao marinar o bacalhau, misture periodicamente a composição para que a marinada de gengibre seja embebida uniformemente.
• O bacalhau não requer tratamento térmico a longo prazo; se o tempo de cozimento for excedido, pode tornar-se difícil e desagradável a gosto. Cozinhe o peixe exatamente como indicado na receita selecionada.

Quando servir bacalhau em marinada de gengibre, é aconselhável decorá-lo com ervas frescas. Pode ser adicionado com molho agridoce ou azedo.

Bacalhau em picles de gengibre em japonês

Composição:

• filetes de bacalhau - 0,5 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• raiz de gengibre - 30 g;
• farinha de rosca - 40 g;
• óleo de gergelim - 60 ml;
• sementes de gergelim - 20 g;
• óleo de milho - 20 ml;
• endro fresco - 15 g;
• pimenta da Jamaica - 3 peças;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque e pique a raiz de gengibre com um ralador ou liquidificador.
• Pea pimentas pimenta da Jamaica teto em um almofariz ou moer usando um moinho especial.
• Misture o gengibre e pimenta com óleo de gergelim, adicione sal a gosto. Adicione raminhos de endro, não os cortando em pedaços pequenos.
• Lave os filés de bacalhau, seque. Corte em pedaços pequenos e misture com a marinada.
• Após 20 minutos, continue cozinhando. Para fazer isso, coloque as bolachas em um prato, sementes de gergelim - em outro. Em uma tigela, bata os ovos.
• Aqueça o milho ou qualquer outro óleo vegetal em uma panela.
• Ao remover os pedaços de filé da marinada, enrole-os na farinha de rosca, depois no ovo e depois nas sementes de gergelim. Espalhe no óleo pré-aquecido.
• Frite por 5-7 minutos, sacudindo a panela ocasionalmente ou mexendo delicadamente seu conteúdo.

Sirva bacalhau cozido de acordo com esta receita como um prato independente. Para ele, é desejável oferecer gengibre em conserva, molho de soja. Não seja supérfluo na mesa e wasabi.

Bacalhau em Molho de Gengibre Chinês

Composição:

• filetes de bacalhau - 0, 4 kg;
• ua - 60 ml;
• molho de soja - 0, 3 l;
• acar - 15 g;
• cebola verde - 100 g;
• raiz de gengibre - 60 g;
• clara de ovo - a partir de 4 ovos;
• caldo de galinha - 40 ml;
• espargos - 10 g;
• vieira - 20 g;
• amido - 2-3 g;
• mel - 5 ml;
• eo vegetal - 40 ml;
• Manjericão verde fresco ou salsa - para a decoração.

Método de preparação:

• Corte o filé de bacalhau em grandes porções. A partir do especificado no número da receita de ingredientes deve obter 2-3 porções.
• Em uma tigela funda, misture o molho de soja, diluído com água e açúcar.
• Corte o gengibre em fatias finas, corte as cebolas verdes em pedaços de cerca de 10 cm.
• Coloque gengibre e cebola no molho.
• Coloque o filé de bacalhau no molho, deixe marinar por meia hora.
• Aqueça o forno a 220 graus.
• Coloque os pedaços de bacalhau na grelha do forno, oleados. Coloque uma panela por baixo.
• Assado de bacalhau no forno por 6-8 minutos, dependendo do tamanho das peças.
• Despeje a manteiga na frigideira, frite os ovos de galinha por 2-3 minutos.
• Coloque os esquilos fritos em uma peneira, despeje água fervente para remover o excesso de óleo. Deixe a água sair.
• Pique aspargos e vieiras finamente. Frite-os levemente na manteiga, em seguida, despeje o caldo para eles, adicione o amido em um minuto, mexa. Depois de um minuto, quando o molho engrossar, retire-o do fogo.
• Divida a proteína pelo número de porções. Organize em placas.
• Cubra o branco com um molho de espargos e vieiras.
• Coloque as peças de bacalhau por cima.
• Deite o bacalhau derretido com o mel no estado líquido.

Ao servir, o prato pode ser decorado com ervas frescas, um pedaço de limão e molho. Este prato vai decorar a mesa de férias, uma anfitriã habilidosa irá receber muitos elogios.

Bacalhau em molho de gengibre com caqui

Composição:

• filetes de bacalhau - 1 kg;
• caqui - 0, 2 kg;
• pó de gengibre - 5 g;
• molho de soja - 60 ml;
• temperos para peixe - 5 g;
• alho - 1 dente de alho.

Método de preparação:

• Filé de bacalhau cortado em porções.
• Misture 50 ml de molho de soja com a mesma quantidade de azeite, adicione o tempero de peixe e gengibre em pó a esta mistura.
• Marinar o bacalhau na mistura por 20 minutos.
• Lubrifique a forma de manteiga restante, coloque o peixe nela.
• Descasque o caqui, corte em pedaços pequenos e coloque no peixe.
• Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 10 minutos.
• Retire o caqui, coloque-o no copo do liquidificador. Adicione o alho passado pela imprensa, o molho de soja restante, bata.

UEFA: Quando servido, brinquedo de bacalhau ultimately

O prato feito de acordo com esta receita parece brilhante e saboroso. O mesmo princípio pode ser usado para cozinhar bifes de bacalhau, mas neste caso, o tempo de decapagem e cozimento deve ser dobrado.

Bacalhau em marinada de gengibre tem um sabor único. Este prato é digno de uma mesa festiva.