Bacalhau Estufado com Legumes

O bacalhau é uma das variedades de peixe mais úteis e ao mesmo tempo disponíveis. Pode ser frito, cozido, assado, cozido. A última versão de sua preparação é considerada preferível. Não sendo peixe muito gordo, o bacalhau acaba por ser o mais delicioso, se for preparado com a adição de vegetais. O bacalhau ensopado com verduras resulta suculento e macio. Este prato é auto-suficiente e não requer acréscimos, a sua preparação não requer muito tempo e esforço. O conhecimento das receitas deste prato não será supérfluo para qualquer hostess.

Recursos de Cozinha

Existem muitas receitas de bacalhau com legumes. A tecnologia de cozinhar esses pratos nem sempre é idêntica. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada. No entanto, existem vários pontos que não doem para descobrir em qualquer caso.

• Você pode cozinhar com filés de legumes ou filés de bacalhau. A escolha depende da receita específica. As carcaças de bacalhau são geralmente grandes, e não são completamente extintas, mas é possível comprá-las para cortá-las em pedaços do tamanho desejado por conta própria. Nesta forma, o peixe será mais barato, e não é difícil cortá-lo, porque não há muitos ossos no bacalhau, os filés são facilmente separados e as carcaças são vendidas sem cabeça e evisceradas.
• Bacalhau fresco congelado é geralmente comercializado. Se for descongelado incorretamente, ficará solto e seco. Descongelar um peixe sem uma diferença de temperatura acentuada é considerado correto. O bacalhau deve ser descongelado na geladeira, não tentando acelerar o processo usando um microondas ou água morna. Caso contrário, para torná-lo macio e suculento, será impossível, mesmo para a melhor receita.
• Ao comprar peixe, preste atenção à sua vida útil, o estado da embalagem. Se no pacote você encontrar neve ou água, isso indica armazenamento inadequado do produto, você não deve comprá-lo.
• O bacalhau não contém uma grande quantidade de gordura, por isso o gosto é o melhor de todos, se você o extinguir não apenas com legumes, mas com a adição de creme azedo, creme, maionese. Se você aderir a uma dieta alimentar, você pode fazer sem aditivos gordurosos.
• Um prato de bacalhau e vegetais será mais saboroso se os produtos forem fritos e depois extintos, mas o conteúdo calórico dos alimentos acabados aumentará significativamente devido a isso.
• O bacalhau congelado tem por vezes um cheiro peculiar de mar. É fácil se livrar dele - basta segurar o peixe por um tempo em água levemente acidificada com uma mordida ou suco de limão. Adicionando limão e ervas quando estufar bacalhau também não é supérfluo.

Bacalhau cozido com legumes é considerado um prato independente, não é necessário preparar um prato para ele. No entanto, se você complementar a refeição com purê de batatas, nenhum dos comedores não será ofendido por você. As exceções são lanches, que incluem batatas.

Filé de bacalhau cozido com legumes em molho de tomate

Composição:

• filetes de bacalhau - 0,5 kg;
• cenouras - 100 g;
• pimenta doce - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• molho de tomate - 0, 2 l;
• óleo vegetal refinado - quanto vai;
• sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

• O peixe é filetado. Lave os filés. Seque com um guardanapo. Corte em porções.
• Raspe as cenouras, lave, enxugue com uma toalha. Cortá-lo em tiras ou rale em um ralador com grandes buracos.
• Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
• Sementes de pimenta, cortadas em aproximadamente as mesmas peças que as cebolas.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque cenouras e cebolas nele. Frite os legumes até que eles tenham uma cebola dourada.
• Adicione pimenta, frite legumes juntos por 2-3 minutos. Adicione bacalhau.
• Dissolva o molho de tomate com água morna fervida, em quantidades iguais. Se desejar, adicione um pouco mais de sal e pimenta ao molho, mas não se esqueça que ele já contém esses componentes.
• Deite o molho sobre a comida.
• Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo. Cozinhe o peixe por 20 minutos depois de ferver o molho.

Ao servir, polvilhe bacalhau com legumes picados e verduras frescas. A salsa é melhor para isso. De acordo com a mesma receita, você pode guisar bifes de bacalhau, mas levará 1, 5 vezes mais tempo.

Filé de bacalhau cozido com legumes em creme azedo

Composição:

• filetes de bacalhau - 0, 8 kg;
• abobrinha - 0, 2 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• limão - 0, 5 peças;
• caldo de peixe ou água fervida - 0, 25 l;
• creme azedo - 120 ml;
• óleo vegetal refinado, farinha - quanto vai;
• sal, tempero para peixe - a gosto.

Método de preparação:

• Corte o filé de bacalhau em porções, esfregue com sal e especiarias, polvilhe com o suco espremido de meio limão. Deixe o peixe para marinar por 30 minutos.
• Lave a abobrinha seca, corte em fatias semicirculares com cerca de meio centímetro de espessura. Se o vegetal estiver maduro, o corte pode ser metades ou quartos de anéis, pré-limpos de pele áspera e retirados do interior da polpa com sementes grandes.
• Descasque a cenoura, esfregue-a grande.
• Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
• Ponha o peixe e a abobrinha separadamente na farinha.
• Frite abobrinha em uma panela, coloque-os em um prato.
• Coloque as cenouras e as cebolas no lugar da abobrinha, frite-as até ficarem macias.
• Em uma panela separada, frite o filé de peixe, dando a cada lado 5 minutos.
• Coloque a abobrinha na mistura de cebola e cenoura, coloque o bacalhau assado sobre eles e cubra com creme azedo por cima.
• Encha o peixe com água ou caldo. Cozinhe por 15 minutos e sirva.

O bacalhau com legumes, cozidos de acordo com esta receita, resulta tão saboroso e apetecível que não é uma vergonha servi-lo mesmo para uma mesa festiva. Bifes de bacalhau são preparados da mesma maneira, mas recomenda-se cozinhá-los por mais 10 minutos.

Bacalhau cozido com legumes em um molho de creme de ovo

Composição:

• filetes de bacalhau - 0,5 kg;
• tomate cereja - 150 g;
• batatas - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• óleo vegetal refinado - 80 ml;
• creme de gordura média - 0, 4 l;
• ovo de galinha - 2 peças;
• óleo vegetal refinado - quanto vai.
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o bacalhau seco, cortado em pedaços pequenos.
• Cebola, libertando-se da casca, corte em meia argola.
• Lave as batatas, descasque, corte em cubos de cerca de 1,5 cm.
• Tomates, lavados e secos, cortados ao meio ou 4 pedaços.
• Cenouras descascadas, cortadas em tiras.
• Aqueça o óleo em um caldeirão ou panela funda, coloque as cebolas nele. Frite até dourar.
• Adicione a cenoura, frite com cebola por 5 minutos.
• Adicione batatas. Frite os legumes juntos por 5 minutos.
• Adicione o peixe, frite-o com legumes por 2-3 minutos. Adicione tomates. Agite produtos.
• Prepare o molho. Para fazer isso, separe as gemas das proteínas. Despeje o creme nas gemas, bata-as. Proteínas para este prato não são necessárias, elas podem ser usadas para preparar outros pratos.
• Salte e salpique o molho, bata novamente com um batedor, encha-o com peixe e legumes.
• Cozinhe o peixe com legumes por 15 a 20 minutos até que todos os ingredientes estejam prontos.

Um prato de acordo com esta receita acaba por ser saudável e ao mesmo tempo muito saboroso. É difícil encontrar uma pessoa que encontre força para recusar tal tratamento.

O bacalhau é um peixe saboroso e saudável, que tanto os gourmets como os adeptos da boa comida respeitam. É especialmente bom se estiver cozido com legumes. Existem muitas receitas para este prato, para que todos possam encontrar uma opção de acordo com o seu gosto.