O bacalhau é popular entre as donas de casa porque elas são úteis e acessíveis. As opções de cozimento desses produtos inventaram muito. Aquele que usa apenas algumas receitas favoritas para lanches de frutos do mar, rouba seu cardápio: mostrando a imaginação, toda vez que você pode agradar a si mesmo e aos entes queridos com um novo prato de produtos simples e familiares. O bacalhau com cebolas e legumes no forno resulta suculento, tenro e fragrante. Seu sabor dependerá da receita selecionada.
Recursos de Cozinha
Asse o bacalhau no forno com cebolas e legumes pode ser inteiro ou bifes. Existem receitas para o uso de filés de peixe. Independentemente da escolha do bacalhau, quando cozinhar em forno com legumes, não faz mal saber algumas coisas.
- Se quiser assar um bacalhau inteiro, escolha um peixe pequeno com cerca de 1 kg. É necessário, sem cortar o abdômen. Primeiro, corte a cabeça, remova o interior e lave, enquanto limpa o filme escuro.
- Recomenda-se descongelar o bacalhau sem uma queda brusca de temperatura. Neste caso, não faz mal mergulhar em um recipiente com água fria, em que você previamente dissolvido o sal. Para preparar a solução, tome uma colher de chá de sal por litro de água. Este pequeno truque evitará a desmineralização do produto, salvará todas as substâncias úteis.
- O bacalhau tem um cheiro específico, que pode ser neutralizado com suco de limão, cebola, cenoura e ervas condimentadas. Antes de cozinhar, o peixe pode ser decapado esfregando pimenta e especiarias, polvilhado com suco de limão ou vinho branco seco.
- A pele de bacalhau não é recomendada para ser removida antes do cozimento, mas é necessário limpar as escamas a partir dela. Isso pode ser feito com uma faca romba ou um ralador especial.
- Ao assar bacalhau, é importante observar as recomendações relativas ao tempo de cozimento. Normalmente, os filés são cozidos por 25-30 minutos, bifes - 30-35 minutos, bacalhau inteiro - 40-45 minutos. O tempo de cozimento pode ser diferente - tudo depende da receita. Se você exagerar o bacalhau no forno, ele ficará seco, retire-o cedo demais - ficará úmido.
- Na maioria das vezes, o bacalhau é cozido em uma folha ou manga culinária, isso permite que você mantenha suculento. 10-15 minutos antes da prontidão da manga é rasgada, a folha é desenrolada. Devido a isso, o peixe marrom e torna-se mais apetitoso.
A tecnologia de cozimento pode variar um pouco dependendo da receita selecionada. Estudar as instruções que o acompanham não será perda de tempo.
Bacalhau assado com cebola e cenoura inteira
Composição:
- carcaça de bacalhau - 1 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- salsa fresca - 50 g;
- suco de limão - 30 ml;
- mostarda de mesa - a gosto;
- sal, tempero para peixe - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe a carcaça de bacalhau, remova as barbatanas, corte a cabeça. Enxaguar bem, enxaguar, secar.
- De dentro e de fora, esfregue a carcaça com sal e pimenta.
- Polvilhe com suco de limão.
- Top com mostarda.
- Lave e descasque os vegetais.
- Corte a cebola em meio anéis finos.
- Corte as cenouras em palhas finas ou pique-as em um ralador para cozinhar saladas coreanas.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite legumes até ficar macia.
- Divida a massa vegetal em cerca de três partes.
- Coloque um pedaço de legumes em uma folha de papel alumínio.
- Misture a segunda parte da massa vegetal com a salsa picada e encha com a composição do bacalhau.
- Coloque o peixe em uma folha sobre os vegetais, cubra com as cebolas e cenouras restantes.
- Embale o bacalhau na folha.
- Aqueça o forno a 200 graus. Coloque uma panela de bacalhau nele. Asse o peixe por 45 minutos. Não se esqueça de 15 minutos antes da prontidão para desdobrar o papel alumínio, para que o bacalhau se bronzeie por cima.
Servir bacalhau à mesa pode ser cortado ou cortado em pedaços, espalhando-o em pratos. Decore o peixe com ervas frescas e fatias de limão. Se você está em jejum, você pode substituir a manteiga na receita com azeite.
Bifes de bacalhau com cebola e cenoura no forno
Composição:
- bifes de bacalhau - 0, 8 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- salsa - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- casca de limão - 5 g;
- tomilho seco - 5 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- vinho branco seco - 80 ml.
Método de preparação:
- Corte o bacalhau preparado em bifes. Você pode usar a compra. Lave, borre com um guardanapo. Esfregaço com óleo vegetal misturado com sal, pimenta e tomilho seco.
- Esmague o alho com uma prensa manual.
- Salsa picada finamente.
- Dobre a salsa e o alho em uma tigela, adicione as raspas de limão, um pouco de sal e óleo. Libra o pilão ou colher de pau.
- As cenouras raspam, lavam e esfregam grosseiramente.
- Liberte as cebolas da casca, pique finamente.
- Misture os vegetais com massa picante e vinho branco.
- Faça "barcos" de folha que se encaixam bifes de bacalhau. Espalhe a mistura de legumes sobre os “barcos” e coloque o peixe por cima.
- Coloque os “barcos” na assadeira e cubra com uma folha de papel alumínio.
- Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe os bifes de bacalhau por 30 minutos. 10 minutos antes da prontidão remova a folha superior da folha.
É melhor servir bifes de bacalhau à mesa sem removê-los dos “barcos”. Guarnição para este prato não é necessário.
Filé de bacalhau com cebola, cenoura e batata no forno
Composição:
- filetes de bacalhau - 0, 8 kg;
- batatas - 0, 8 kg;
- cenouras - 0, 45 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- espinafre fresco - 0, 3 kg;
- Ervas provençais - 10 g;
- sal - a gosto;
- alho - 5 dentes;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Corte o filé de bacalhau em pedaços pequenos.
- Lave os legumes, descasque, pique e ferva-os em água salgada.
- Enrole em uma peneira, transforme em purê de batatas usando um liquidificador.
- Espinafre cozido em um pouco de água, combinando-o com ervas provençais e óleo vegetal.
- Moer o espinafre com um liquidificador.
- Na forma expõem o espinafre, metade do purê de legumes, peixe, o purê restante.
- Bata os ovos com um batedor, pincele na camada superior.
- Coloque o formulário no forno pré-aquecido a 180-200 graus, cozinhe por meia hora.
Preparando bacalhau para esta receita, você terá uma refeição completa, nutritiva e apetitosa. Esta caçarola atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças.
Bacalhau, assado com cebola e cenoura no forno, resulta delicioso, perfumado e saboroso. Este prato é digno de uma mesa festiva.
