O bacalhau está entre os produtos mais úteis. A maioria das donas de casa sabe como cozinhar. Há muitas maneiras, mas o bacalhau, cozido em creme azedo no forno, mantém firmemente a posição de liderança. Cozido desta forma, o peixe é tenro e suculento, enquanto mantém os seus benefícios e baixo teor calórico.
Recursos de Cozinha
Bacalhau, assado no forno em creme azedo, pode ficar muito seco e fresco somente se a receita e a tecnologia de cozinhar forem violadas. Sabendo como cozê-lo corretamente, você nunca encontrará tal situação.
- Quanto mais fresco for o bacalhau e quanto menos congelado, mais rico ficará o prato. Portanto, ao escolher um produto, você deve prestar atenção à data de fabricação e à espessura do esmalte de gelo.
- O bacalhau deve ser descongelado à temperatura ambiente. Levará muito tempo, mas permitirá adquirir um prato mais suculento como isso, do que do bacalhau descongelado em uma microonda.
- Para reduzir o teor de certos sais minerais em peixes, que em grandes quantidades não são muito úteis e podem adicionar um sabor amargo ao prato, a carcaça descongelada pode ser colocada no leite por uma ou duas horas. No entanto, não há grande necessidade disso.
- Mesmo se você fizer tudo certo, mas perederzhite pescar no forno, ele acabará por ser duro e seco. Portanto, o tempo de cozimento indicado na receita não deve ser excedido.
- O bacalhau não pertence a peixes altamente oleosos, portanto, com creme azedo, revela-se especialmente saboroso. E mais gordo o creme azedo, o mais saboroso e mais tenro o bacalhau assado resultará. Será ainda melhor se o peixe for marinado antes de cozinhar.
É necessário observar a tecnologia de cozinhar bacalhau no forno, mas isso não é suficiente para que o prato acabado tenha um sabor impecável. De grande importância é a escolha de especiarias, ervas picantes. Pimenta branca e preta, tomilho, alecrim, salsa, endro, manjericão são bem combinados com peixes. Casca de limão também dá um aroma agradável ao prato.
Filé de bacalhau assado em creme azedo no forno
Composição:
- bacalhau (filé) - 1 kg;
- limão - 1 pc;
- creme azedo - 0, 2 l;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Tendo descongelado o filé de bacalhau, seque-o e verifique se há algum osso nele (se você encontrá-los, remova com uma pinça). Corte o filé em porções.
- Sal e pimenta, coloque em uma tigela. Esprema o suco de limão. Deixe o peixe marinar por uma hora, mexendo ocasionalmente, de modo que marinhe uniformemente.
- Unte o molde com óleo vegetal, coloque bacalhau nele.
- Espessa o peixe com creme azedo.
- Coloque o molde no forno, pré-aquecido a 200 graus. Asse o peixe a esta temperatura durante 20 minutos.
O peixe preparado de acordo com esta receita deve ser servido com um prato lateral. Acompanha bem batatas, legumes assados e cozidos no vapor.
Bifes de bacalhau assados no forno em creme azedo
Composição:
- bifes de bacalhau - 1 kg;
- creme azedo - 100 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- mostarda (molho) - 20 ml;
- eo vegetal - 50 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Misture o creme de leite com pasta de tomate e mostarda. Espalhe os bifes por todos os lados com este molho. Deixe o peixe marinar neste molho por meia hora.
- Unte uma assadeira ou assadeira. Coloque os bifes. Despeje o molho restante sobre eles. Coloque no forno.
- Asse o prato por 40 minutos a 180 graus.
Depois de descongelar os bifes, lave-os e limpe-os com um guardanapo. Esfregue com sal e pimenta.
Os bifes adquirem um sabor picante delicado com uma acidez quase imperceptível. Sirva-os como um lanche frio ou um prato quente. Neste último caso, o prato não faz mal
Bifes de bacalhau assados com legumes
Composição:
- bifes de bacalhau - 1 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- creme - 100 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- cebolas - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 2 kg;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os bifes e marinhe-os esfregando sal, pimenta, polvilhando com suco de limão e deixando por meia hora.
- Lave os tomates e corte-os em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Descasque as cebolas, corte-as em anéis finos.
- Coloque bifes em forma. Espalhe tomates e anéis de cebola por cima.
- Misture o creme azedo, creme e maionese, despeje o peixe sobre esta mistura.
- Envie a forma de bacalhau ao forno e leve ao forno a 200 graus por meia hora.
Este prato também pode ser servido sem acompanhamento, embora ainda não haja mais batatas.
Bacalhau com camarão assado em creme azedo
Composição:
- filetes de bacalhau - 0, 75-0, 85 kg;
- camarão limpo - 150 g;
- creme azedo - 75 g;
- mostarda (molho) - 20 ml;
- creme - 0, 2 l;
- leite - 0, 4 l;
- suco de limão - 50 ml;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- aneto - 20 g fresco ou 10 g seco;
- farinha - 60 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Descongele o filé de bacalhau, seque com um guardanapo, polvilhe com sal e pimenta, despeje com o suco de limão, deixe marinar. Para marinar, use apenas 10-15 ml de suco de limão, o resto será necessário ao preparar o molho.
- Pique a cebola descascada, frite-a na manteiga até ficar macia.
- Polvilhe a farinha com a cebola, frite e, adicionando um pouco de leite, prepare bastante molho líquido.
- Adicione creme azedo, creme e mostarda, mexa e deixe ferver todos juntos por mais 5 minutos.
- Corte o camarão descascado (não muito pequeno). Adicione ao molho, mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Corte o filé em porções, dobre em forma. Despeje em um molho cremoso de creme com camarão. Adicione o dill.
- Asse no forno a 200 graus por 25 minutos.
Tal prato pode ser preparado para o feriado. Sirva com um prato de vegetais.
Bacalhau assado em creme azedo com legumes
Composição:
- filetes de bacalhau - 0,5 kg;
- batatas - 0, 25 kg;
- tomate - 100 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- alho - 1 dente;
- - 100 g;
- endro fresco - 20 g;
- azeite de oliva - 50 ml;
- creme azedo - 150 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Lave, limpe e seque todos os legumes com um guardanapo e corte em fatias. Misture com azeite, coloque em uma assadeira e coloque em um forno, pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.
- Lave, filetes de peixe seco, sal e pimenta.
- Quando tiverem passado 15 minutos, coloque o peixe sobre os legumes, pincele com creme azedo misturado com endro. Devolva o formulário ao forno e leve ao forno por mais meia hora.
Antes de servir, filé de bacalhau cortado em porções. Sirva com legumes, com os quais ela assou.
Se desejar, o bacalhau assado em creme azedo no forno pode ser polvilhado com queijo 10 minutos antes de estar pronto - então o prato ficará ainda mais apetitoso.
