Bacalhau assado no forno

O bacalhau é um peixe do oceano e não é encontrado em nenhum lago ou lagoa. Portanto, ele fica na mesa na maioria das vezes na forma de peixe enlatado. Mas se você conseguir comprar bacalhau fresco congelado, então, tendo mostrado a imaginação, você pode cozinhar dele muitos pratos saborosos e incomuns.

Se o peixe ósseo é frequentemente frito, então o bacalhau pode ser cozido, cozido, mas na forma assada, acaba por ser especialmente apetitoso.

Bacalhau pequeno pode ser assado inteiro. Grandes indivíduos precisarão cortar bifes.

As sutilezas do cozimento de bacalhau assado

Costuma-se cortar menos de 1 kg de peixe sem cortar o abdômen. Para fazer isso, corte o peixe da escala da cabeça e depois corte o buraco. Não se esqueça de remover o filme preto que cobre o interior do abdômen. Ao fatiar estes peixes, obtêm-se peças arredondadas.
Antes de cozinhar, o bacalhau deve ser descongelado. Mergulhe toda a carcaça em água fria, em que pré-dissolver 5-7 g de sal. Devido à água salgada, a perda de minerais será mínima. Descongele os peixes cortados em pedaços ao ar livre, caso contrário o filé ficará aguado e menos saboroso.
O bacalhau, como qualquer peixe marinho, tem um cheiro peculiar. Portanto, recomenda-se marinar antes de assar. Para isso, suco de limão, vinho branco e ervas picantes são bem adequados.
O bacalhau pode ser misturado com uma pequena quantidade de líquido com a adição de várias ervas, raízes e especiarias. Neste caso, algumas vezes, um pouco de vinagre ou picles de pepino é adicionado à água, o que também ajuda a remover o odor específico.
Assar bacalhau cru refogado ou assado. Para torná-lo suculento, é preparado sob o molho: leite, creme de leite, tomate. Se você colocar o bacalhau no forno com legumes, ele se tornará perfumado, suculento e muito saboroso.
O bacalhau pode ser assado em folha ou manga. Com este método de tratamento térmico, o peixe será cozido em seu próprio suco.
Para obter uma crosta dourada, basta abrir o papel alumínio ou cortar a manga e depois assar o peixe a uma temperatura mais alta, enquanto tenta não o desarranjar.
O bacalhau tem escamas muito pequenas e finas. Se não quiser mexê-lo, remova-o com a pele e asse o peixe, polvilhado com queijo ralado por cima.

Bacalhau assado no forno em folha

Ingredientes:

bacalhau fresco congelado - 1 pc. (1-1, 2 kg);
ovos - 2 peças;
cebolas - 200 g;
manteiga - 50 g;
queijo - 150 g;
salsa picada - 2 colheres de sopa. l;
vinagre 3% - 30 ml;
água - 200 ml;
óleo de girassol - 1 colher de chá;
sal;
pimenta preta.

Método de preparação

Descongele o peixe. Retire a pele, corte o filé da crista. Cortar em porções (deve haver um número par).
Prepare a marinada misturando o óleo vegetal, sal, pimenta e vinagre com água.
Encha-os de peixe, coloque-os no frio por 20-25 minutos.
Cozinhe os ovos para recheio, deixe esfriar, descasque e pique finamente. Corte as cebolas, frite na manteiga. Coloque as cebolas, ovos e verduras em uma tigela. Mexa
Cubra a assadeira com papel alumínio, deixando bordas livres de 20 cm e lubrifique a do meio com manteiga. Coloque metade dos pedaços de peixe, polvilhe com queijo ralado, coloque uma camada uniforme de carne picada. Polvilhe com o queijo novamente, cubra com um segundo pedaço de bacalhau.
Enrole o bacalhau empalhado em um envelope de alumínio.
Coloque a assadeira no forno, aquecida a 200 ° C, por 20-25 minutos.
Sirva quente na mesa, polvilhe com ervas.

Bacalhau assado no forno com legumes

Ingredientes:

filetes de bacalhau - 700 g;
cebolas - 100 g;
tomate - 200 g;
páprica - 50 g;
alho - 1 dente;
suco de limão - 20 ml;
eo de girassol - 20 g;
sal;
tempero seco para peixe - 5 g.

Método de preparação

Descongele os filés no ar, corte-os em porções.
Pique as cebolas. Sementes de pimenta, cortadas em pequenos pedaços. Corte os tomates em fatias finas. Pique o alho com uma faca.
Prepare a marinada misturando sal, pimenta, alho, molho de peixe, suco de limão e óleo em uma tigela. Mergulhe os pedaços de peixe e deixe por 15 minutos.
Em outra tigela, dobre as cebolas, pimentões e tomates. Mexa
Unte muito óleo ou cubra com papel alumínio. Coloque uma camada uniforme de vegetais. Coloque pedaços de peixe neles. Despeje a marinada restante. Cubra com uma folha de papel alumínio.
Coloque o molde no forno. Coza o bacalhau com legumes por meia hora, regulando a temperatura para 180-200 ° C. Em seguida, retire o papel alumínio e asse os pedaços de peixe. Polvilhe o prato acabado com ervas.

Bacalhau assado no forno em vinho branco

Ingredientes:

cod - 1 pc;
alho - 2 dentes;
eo de girassol - 20 g;
vinho branco - 70 ml;
salsa - 3 raminhos;
pimenta a gosto;
suco de limão - 25 ml.

Método de preparação

Pule o alho através do espremedor de alho, adicione sal, pimenta e suco de limão. Mexa
Lubrifique a carcaça de bacalhau preparada para dentro e para fora com este composto. Para uma melhor impregnação da marinada ao longo de todo o comprimento da carcaça, podem ser feitos vários cortes rasos transversais. Deixe o peixe por alguns minutos para que fique bem encharcado.
Cubra a assadeira com papel alumínio, despeje a manteiga. Coloque o bacalhau. Recolha a folha ao redor dos peixes como pára-choques. Polvilhe com verduras. Despeje vinho.
Coloque no forno e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos, polvilhando periodicamente com o suco liberado para que os peixes não sequem. Sirva o bacalhau pronto imediatamente.

Bacalhau assado no forno com cebola e cenoura

Ingredientes:

cod - 1 pc;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
tomate - 100 g;
eo de girassol - 20 g;
pimenta branca - beliscar;
sal;
suco de limão - 20 ml.

Método de preparação

Limpe o peixe, corte a cabeça, o intestino sem cortar o abdômen. Esfregue o exterior e dentro com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão. Coloque na geladeira por 20 minutos.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras finas. Fatie os tomates.
Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque o peixe. Encha-o bem com legumes. Coloque o resto dos vegetais ao redor. Polvilhe tudo com óleo vegetal.
Cubra com papel alumínio. Coloque em pré-aquecido a 190-200 ° C forno. Asse por 25 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe o prato no forno por mais 15 minutos. Polvilhe verduras com peixe assado.

Bacalhau assado no forno com molho de soja

Ingredientes:

cod - 1 pc. (1-1, 2 kg);
cebolas - 2 peças;
alho - 5 dentes;
molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
sal;
pimenta vermelha moída;
eo de girassol - 100 g;
farinha - 70 g;
vodka - 20 ml.

Método de preparação

Limpar o bacalhau, o intestino, lavar, cortar em pedaços grandes.
Descasque as cebolas e o alho, pique no liquidificador.
Misture com molho de soja, pimenta, sal e vodka.
Espalhe os pedaços de peixe por todos os lados com esta marinada. Coloque na geladeira por meia hora.
Ponha o peixe na farinha. Frite em fogo alto em ambos os lados até a crosta leve.
Coloque em uma assadeira. Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até ficar totalmente cozido. Polvilhe com verduras picadas.

Bacalhau assado no forno com maionese e pasta de tomate

Ingredientes:

cod - 1 pc;
maionese - 40 g;
pasta de tomate - 40 g;
queijo - 150 g;
óleo de girassol - 1 colher de chá;
sal.

Método de preparação

Limpe o bacalhau de escamas, intestino, lave. Corte em porções.
Em uma tigela, misture a maionese, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Revestir bem o peixe com esta mistura. Deixe marinar por 40 minutos.
Cubra o formulário com papel alumínio, pincele com óleo. Coloque os pedaços de peixe, cubra com a marinada restante.
Coloque em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 15 minutos.
Remova a panela. Polvilhe o peixe com queijo ralado. Mais uma vez, mande para o forno e cozinhe por mais 15 minutos. Durante esse tempo, o queijo vai derreter e dourar levemente.
Coloque o bacalhau em um prato, polvilhe com ervas.

Mistress to note

Bacalhau é muito útil. Ele contém muito fósforo, magnésio, cálcio, cobre, zinco, manganês, selênio e outros oligoelementos. É rico em vitaminas A, C, D, E, K e também vitaminas do grupo B. Na carne de bacalhau existe muita proteína, valiosos aminoácidos.

Portanto, este peixe deve ser consumido não apenas adultos, mas também crianças. Claro, para o menu infantil você pode usar essas receitas. Mas você tem que corrigi-los um pouco. Por exemplo, para reduzir a quantidade de alho, não use vinho para conserva, inclua uma abóbora em um conjunto de vegetais, que quando cozido torna-se muito macio e macio.

Se você está cozinhando para uma criança, não use peixe inteiro, mas apenas filés: a polpa de bacalhau cozida também é muito saborosa.

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