Sopa de azeda

Verduras frescas contêm uma enorme quantidade de vitaminas e minerais, à frente da concentração de nutrientes na maioria dos produtos. Nem é azeda, que nos tempos antigos era chamado de médico verde, uma exceção. Na primavera, quando o corpo é deficiente em vitaminas, as folhas de alazão jovens eram incidentais, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a restaurar a força. Quando fresco, este verde é muito azedo, você não pode comer muito dele, mas a sopa de azeda, também chamada de sopa de repolho verde, acaba deliciosa, satisfaz perfeitamente a fome e revigora. Você pode fazê-lo na água ou no frango, caldo de carne, com a adição de vários vegetais e outras ervas. Existem muitas receitas para este prato russo, e é impossível dizer qual é o mais antigo e mais comum. Tendo descoberto os princípios básicos de cozinhar esta sopa, cada dona de casa poderá cozinhá-la de acordo com sua própria receita.

Recursos de Cozinha

Os tempos em que o repolho verde era cozido em cada casa acabaram. Nem toda anfitriã possui uma receita para este prato único. Recusando-se a sopa de azedinha, roubamos nossa dieta. Não é difícil cozinhá-lo, fazer uma saborosa sopa azeda como aspirante a cozinheira, se conhecer alguns pontos importantes.

• Apenas folhas jovens de alazão são adequadas para alimentação. Depois que a planta ejeta o pedúnculo, elas ficam grosseiras e não são adequadas para fins culinários.
• Antes de cozinhar, a azeda deve ser lavada em água corrente e ferida para remover folhas lentas e amareladas. O escapo das folhas é cortado, para que as partes ásperas não caiam na sopa.
• Quanto azeda para colocar na sopa depende da receita. Quando cozinhar sopa em caldo de carne por litro de líquido, geralmente tome 50 g de verduras. Para cozinhar magra verdes squash exigem 4 vezes mais.
• Muitas vezes a azeda é combinada com outras verduras. Ajuda a equilibrar o sabor do prato, aumenta seu valor nutricional.
• Você não deve cortar o alazão muito pequeno, senão ficará muito encharcado na sopa, tornando-se uma massa disforme.
• Na maioria das vezes, os ovos são adicionados à sopa azeda. Eles podem ser crus ou cozidos. No primeiro caso, eles são chicoteados com uma pequena quantidade de água e um fluxo fino é despejado na sopa fervente alguns minutos antes de estar pronto. Ovos cozidos são cortados ao meio ou em fatias grandes, coloque-os imediatamente em um prato.
• Sorrel é adicionado à sopa em um dos estágios finais de cozimento, pois é cozido rapidamente. Verduras frescas são cozidas por 4-5 minutos, congeladas - por mais 1 minuto. Descongele antes de colocar a azeda de sopa não é necessário.

Servindo sopa feita de azeda feita com creme azedo. Se desejado, pode ser abandonado em favor de alimentos menos calóricos - iogurte, iogurte. Não estrague o sabor da sopa e bolachas.

Sopa azeda na água

Composição:

• azeda - 0, 2 kg;
• batatas - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• vegetais ou manteiga - 20 ml;
• água - 1, 5 l;
• sal, salsa fresca - a gosto;
• creme azedo (para servir) - a gosto.

Método de Preparação:

• Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
• Enxágue a azeda com água corrente e seque com uma toalha. Inspecione as folhas, descarte estragado. Remova a parte inferior do caule. Pique as folhas grosseiramente com uma faca.
• Salsa picada finamente.
• Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pequenos cubos.
• Frite a cebola no óleo ligeiramente, cubra com água, adicione as batatas.
• Quando a sopa ferver, adicione sal, cozinhe por 10 minutos.
• Adicione azeda, continue cozinhando por 5 minutos.
• Em uma tigela, quebrar um ovo, adicione uma colher de sopa de água fervida para ele, bata com um garfo.
• Transfira a mistura de ovos para a sopa, mexendo-a. Cozinhe por um minuto, coloque a salsa na sopa e cozinhe por mais alguns minutos.
• Retire do fogo, despeje em pratos e sirva a mesa, espalhando uma colher de creme azedo em cada porção.

Da mesma forma, a sopa azeda é cozida com um ovo cozido. Ovo é fervido separadamente. Limpo, cortado em quartos e colocado em pratos com sopa. Ao usar ovos cozidos, seu número deve ser dobrado para não cortar muito pequeno.

Sopa azeda com frango

Composição:

• carne de frango - 1, 5 kg;
• azeda - 0, 2 kg;
• água - 4 l;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• arroz (opcional) - 80 g;
• cebola verde - 50 g;
• salsa fresca - 50 g;
• ovo de galinha - 6 peças;
• sal, louro, pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de Preparação:

• Frango cortado em pedaços, enxaguar, colocar na panela.
• Descasque os vegetais. As cebolas podem ser lavadas, mas deixadas com casca - isso dará ao caldo uma tonalidade dourada.
• Coloque cenouras e cebolas em um pote de carne.
• Encha-os com água, coloque-os no fogão.
• Em fogo médio, leve para ferver, retire a espuma, reduza a intensidade da chama.
• Adicione sal, louro, pimenta. Ferva até o frango ficar macio, ficando facilmente atrás dos ossos.
• Remova a carne e os legumes do caldo.
• Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos, retorne ao caldo. Cenouras e cebolas já fizeram seu trabalho e não serão mais necessárias.
• Descasque e corte as batatas em pequenos cubos.
• O arroz enxágue bem. Se desejar, pode ser substituído por painço ou sem garupa.
• Coloque as batatas e o arroz no caldo, cozinhe por 15 minutos.
• Lave a azeda, salsa, cebola verde. Pique a cebola e salsa, corte a azeda em fatias médias, depois de cortar os talos na base das folhas.
• Adicione os verdes à sopa, mexa. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, retire do queimador.
• Cozinhe os ovos separadamente, descasque-os. Corte cada um ao meio.
• Despeje a sopa em pratos, coloque metade dos ovos em cada um.

Antes de adicionar ovos aos pratos, a sopa azeda não dói para encher com creme azedo ou iogurte sem açúcar.

Sopa de azeda e urtiga com carne

Composição:

• costelinha de porco - 0, 75 kg;
• água - 2, 5 l;
• batatas - 0, 3 kg;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 150 g;
• azeda - 100 g;
• urtiga jovem - 100 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• ovos de galinha - 3 peças;
• verduras frescas, sal, pimenta, louro - a gosto;
• creme azedo - a gosto.

Método de Preparação:

• Lave a carne, cubra com água fria, leve para ferver.
• Reduza o fogo, deixe ferver por um tempo, removendo a espuma.
• Adicione sal e especiarias, cozinhe até terminar.
• Retire as costelas da sopa, deixe esfriar a carne do osso e pique finamente. Volte para o caldo.
• Descasque as cebolas e pique-as bem.
• Raspe as cenouras. Esmagar isso ralado.
• Aqueça o azeite em uma panela e frite até que uma cebola dourada apareça.
• Adicione as cenouras e frite até ficarem macias.
• Urtiga com água fervente, enxágue, pique finamente.
• Lave e pique os verdes restantes com uma faca, incluindo a azeda. Não misture com urtigas.
• Ferva os ovos, resfrie-os e descasque-os, corte-os em pedaços grandes.
• Adicione as batatas ao caldo.
• Cozinhe por 10 minutos, entre na cebola com as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione urtigas.
• Após 3 minutos, entre os verdes restantes, cozinhe por mais 4 minutos.

Derrame a sopa em pratos, alveje com creme azedo, enfeite com fatias de ovos. De acordo com esta receita, a sopa verde pode ser feita apenas a partir de azeda, sem urtiga. Então você precisa levar duas vezes.

Sopa fria de alazão

Composição:

• azeda - 100 g;
• verduras frescas - 50 g;
• batatas - 0, 3 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• pepino fresco - 150 g;
• salsicha cozida (opcional) - 100 g;
• água - 1 l;
• sal, especiarias, creme azedo - a gosto.

Método de Preparação:

• Ferva a água.
• Lave e pique a azeda. Adicione à água fervente.
• Sal, pimenta, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Arrefecer a decocção sorrel.
• Lave e deixe ferver as batatas sem descascar. Resfrie. Retire a pele. Corte as batatas em pequenos cubos.
• Cozinhe os ovos. Legal, limpo. Corte em cubos.
• Lave, pique o pepino ralado.
• Corte as folhas com uma faca.
• Coloque legumes, ovos e ervas em decocção sorrel, misture.
• Adicione salsicha cortada em cubos pequenos, mexa novamente.

Coloque o creme azedo na sopa antes de servir à mesa ou coloque-o na mesa separadamente para que todos possam adicioná-lo a gosto. Sopa fria azeda é uma alternativa para okroshka. Acontece não menos nutritivo e útil, não contém muitas calorias.

Sopa azeda é um prato saboroso e saudável da culinária russa. Ele costumava estar no cardápio de quase todas as famílias. Hoje, a tradição está revivendo, e muitas donas de casa já conseguiram apreciar o sabor agradável e levemente azedo da sopa de repolho verde. Prepará-los não é difícil, mesmo para um chef novato.