Sopa de beterraba com carne de porco

A anfitriã, que não sabe cozinhar borscht, aos olhos de muitos homens, e especialmente de suas mães, não parece bastante familiar. É fácil dominar esta arte - apenas aprenda alguns segredos e siga as instruções exatamente ao cozinhar. As receitas deste primeiro prato são muitas, mas a primeira coisa é aprender a cozinhar borsch com carne de porco. É essa variante que é considerada a mais tradicional.

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Esta sopa é grossa, perfumada e tem uma deliciosa cor vermelha. Para cozinhar isso, você precisa conhecer a tecnologia de sua preparação. Erros levarão ao fato de que as beterrabas irão descolorir, e a própria sopa parecerá sem graça, não causando desejo de comê-la.

Você pode encontrar receitas de borsch sem carne de porco e sem carne, mas é impossível cozinhar sem beterraba. Este é um dos principais ingredientes desta categoria de primeiros pratos, sem que a borsch se transforme em sopa de repolho. Escolha beterrabas, de preferência variedades de saladas. Tem um tamanho pequeno e cor brilhante.
Outro ingrediente importante do borscht é o repolho, que pode ser fresco ou chucrute. Certifique-se de colocar nele e cebola, tomate ou macarrão a partir deles. Os ingredientes restantes, como cenoura, batata, feijão, pimentão, carne, podem ou não ser incluídos na receita, eles não são obrigatórios. Isso permite que você cozinhe borscht para uma variedade de receitas, selecionando a opção com base no seu gosto e a presença na geladeira de certos produtos.
Se você adicionar beterraba à sopa crua, ela irá cozinhar por um longo tempo. Durante este tempo, ela perderá sua cor, ficará pálida, pouco apetecível. A beterraba colocada na sopa está pronta não mais que 10 minutos antes de estar pronta. Na maioria das vezes, é frito, raramente assado e esfregado.
Ao cozinhar a fritura de beterraba, cozinheiros experientes adicionam ácido (suco de limão, vinagre) a ele e não sentem pena do óleo. Isso ajuda o vegetal a manter melhor sua cor brilhante.
Quando cozinhar borsch com carne de porco, é importante preparar um caldo claro e rico, que serve como a base líquida da sopa. O caldo mais perfumado é obtido usando carne no osso. Para que não fique turvo, a espuma formada em sua superfície é removida, os líquidos não podem ferver violentamente. Ferva o caldo é melhor em fogo baixo, cobrindo (mas não fechando até o final) a panela com uma tampa.
Não tenha medo de cozinhar muito borscht: no dia seguinte, quando se trata, torna-se ainda mais saboroso.

Borsch é geralmente preenchido com alho picado e verduras, creme azedo. A composição do recheio para borscht com carne de porco, você pode incluir picado em uma banha liquidificador (salgado). Colocar o reabastecimento é recomendado imediatamente nas placas. Se você colocá-lo na panela, a sopa vai rapidamente azedar. Para evitar isso, a sopa é suficiente para ferver por 2-3 minutos.

Sopa de beterraba com carne de porco e repolho fresco

Composição:

carne de porco com osso - 0,5 kg;
repolho branco - 0,5 kg;
tomate - 0, 25 kg;
batatas - 0, 4 kg;
cebolas - 150 g;
cenouras - 100 g;
beterraba - 100 g;
pimentas amargas (opcional) - 0, 5 pcs;
suco de limão - 20 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
eo vegetal - 50 ml;
folha de louro - 2-3 peças;
ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
alho - 2 dentes;
água - 2, 5 l;
sal, açúcar, verduras - a gosto.

Método de preparação:

Enxágue a carne, coloque em uma panela, cubra com água fria. Coloque em fogo médio. Quando o líquido ferve, retire a espuma. Reduza a intensidade da chama. Cubra o pote, deixando um grande espaço. Ferva por 1 hora. Durante esse tempo, prepare os legumes.

Lave o repolho removendo as folhas superiores. Pique-o com um canudo fino e curto.
Descasque as batatas. Corte em cubos e meio centímetro.
Raspe as cenouras, pique em um ralador grosso.
Retire as cascas da cebola e corte em pequenos cubos.
Descasque as beterrabas. Corte em pequenos canudos. Para cortar cenouras e beterrabas, você pode usar um ralador para saladas coreanas - acontece lindamente.
Nos tomates, faça cortes em forma de cruz. Ferva a água, mergulhe a fruta nela, deixe cozinhar por 2 minutos. Tire, legal. Limpar. Rale ou esmague polpa de tomate com um liquidificador.
Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola nela.
Quando a cebola começar a dourar, adicione as cenouras. Após 3-4 minutos, adicione as beterrabas. Frite os legumes juntos por 5 minutos, polvilhe com açúcar, despeje com o suco de limão, misture.
Adicione o tomate em um minuto. Nesta fase, você pode adicionar pimentas descascadas e picadas. Passe os legumes até que estejam completamente macios.
Adicione polpa de tomate, refogue legumes em tomate por 5 minutos. Retire do fogo.
Quando a carne é facilmente separada do osso, retire-a da panela. Coe o caldo para que os fragmentos de osso não entrem no borsch, retorne-o para a panela e para o fogão.
Resfrie a carne. Separado do osso, cortado em porções. Volte para a panela.
Quando o caldo começar a ferver novamente, mergulhe as batatas nele, 5 minutos depois de adicionar o repolho. Aguarde 10 minutos, entre no assado preparado, adicione a sopa de sal e pimenta. Jogue especiarias nele.
Pique finamente o alho e os verdes com uma faca. Adicionar à sopa depois de 7-8 minutos após a introdução de frito na mesma. Ferva por 2-3 minutos. Se isso não for feito, o borsch pode azedar mais rápido do que você pode comer.
Retire a panela do fogo e deixe a sopa repousar.

Enquanto derramando borscht em um prato, certifique-se de que um pedaço de carne de porco caia em cada um. Não esqueça de encher com o creme azedo. Será ótimo se você servir bolinhos de carne de porco com alho.

Sopa de beterraba com carne de porco e feijão em fogo lento

Composição:

carne de porco - 0, 5 kg;
beterraba - 100 g;
repolho branco - 0, 2 kg;
feijão vermelho enlatado - 100 g;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
eo vegetal - 40 ml;
vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
pasta de tomate - 20 ml;
sal, especiarias - a gosto;
água - quanto vai para a tigela do dispositivo.

Método de preparação:

Descasque as cenouras, beterrabas e cebolas.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Corte a cenoura e a beterraba em tiras ou grelhas.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ative o programa "Cozimento" ou "Fritura". Coloque cenouras e cebolas na tigela.
Após 5 minutos, adicione as beterrabas, frite-as por 5 minutos com o restante dos vegetais.
Dilua o vinagre com água na proporção de 1: 2, polvilhe os legumes, misture. Depois de um minuto, adicione o extrato de tomate. Continue a cozinhar utilizando o programa seleccionado durante mais 5 minutos e, em seguida, desligue o aparelho e frite-o num prato.
Lave a carne de porco, coloque em um recipiente multicooker. Encha com água até a marca superior. Ligue a unidade selecionando o programa “Sopa” ou similar. Defina o temporizador por uma hora.
Enquanto o caldo está fervendo, descasque e cubra as batatas e meio centímetro em cubos, pique o repolho, abra um pote de feijão, escorra o líquido dele.
Após a conclusão do programa, remova a carne de porco da multicozinha. Coloque no caldo de batatas, repolho, feijão. Sal e pimenta a gosto.
Abaixe a tampa da multicozinha, execute o programa "Sopa" por 30 minutos.
10 minutos antes do final do programa, coloque a grelha preparada na sopa.
Quando o programa estiver concluído, deixe a sopa por 20 minutos no modo de aquecimento.

O fogão lento permite simplificar o processo de cozimento do borsch com carne de porco, mas levará tanto tempo para cozinhar quanto cozinhá-lo em uma panela.

Sopa de beterraba com carne de porco e chucrute

Composição:

carne de porco - 0, 5 kg;
chucrute - 0, 3 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
beterraba - 100 g;
batatas - 0, 3 kg;
vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
água - 2, 5 l;
sal, pimenta, verduras, alho, bacon defumado - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Lave a carne de porco. Encha com água. Cozinhe por uma hora, removendo a espuma. Remova e esfrie a carne, coe o caldo. Traga o volume de líquido para o original, diluindo o caldo com água fervida.
Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
Descasque as cenouras e beterrabas, corte-as em tiras finas.
Livre de casca de cebola, corte em meio anéis.
Lave o repolho de modo que a sopa não fique muito azeda, aperte-a para remover o excesso de umidade.
No liquidificador, pique o alho e um pedaço de bacon, misture a massa resultante com verduras picadinhas.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras em um tom dourado.
Adicione as beterrabas polvilhando-as com vinagre. Frite até ficar macio.
Coloque o extrato de tomate, cole os legumes no tomate por 5 minutos.
Ferva o caldo. Coloque a carne de porco fatiada em pedaços pequenos. Quando o caldo ferver novamente, mergulhe as batatas nele, ferva por 10 minutos.
Adicione o repolho, após 5 minutos, coloque o assado, depois de mais 5 minutos, adicione um molho de banha, alho e verduras. Sal e tempere a sopa a gosto. Ferva mais 5 minutos.

Borscht cozido de acordo com esta receita tem um sabor único. Você pode preenchê-lo com creme azedo, embora seja delicioso sem ele. Bolinhos ucranianos será um complemento ideal para este prato.

Sopa de beterraba com carne de porco é nutritiva, rica. Pode ser feito de fresco ou chucrute. Feijão, pimenta doce ou amarga lhe dará notas extras. Para recheio, você pode usar não só creme azedo, mas também banha picada no liquidificador.

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