Sopa de beterraba com feijão

O borsch é um dos primeiros pratos populares em muitos povos eslavos, pois é saboroso, saudável e satisfatório, especialmente se for cozido em caldo de carne. Mas as versões magras desta sopa podem saturar e proporcionar prazer gastronômico. Quando você quer torná-lo mais calórico e grosso, as pessoas que temporária ou permanentemente não comem carne, acrescentam-lhe outros alimentos ricos em proteínas. Sopa de beterraba com feijão pode ser magra ou com carne, em qualquer caso, vai virar grossa, apetitosa e saborosa, se você seguir a receita e tecnologia de cozinhar este prato.

Recursos de Cozinha

A capacidade de cozinhar borsch é uma grande vantagem para qualquer hostess. A maioria dos homens respeita esse prato. Mas nem tudo ele consegue. Em vez de borscht brilhante, apetitoso e grosso, alguns cozinheiros inexperientes recebem uma sopa fina e borgonha que você nem quer experimentar. Prevenir erros permitirá o conhecimento da tecnologia de cozinhar este borscht.

Independentemente de você cozinhar borsch com carne ou sem carne, deve ser espessa e rica. Não salve produtos e viole a receita.
A tarefa mais difícil e, ao mesmo tempo, importante quando cozinhar borscht é torná-la vermelha, não deixe a beterraba perder a cor. Ele é cozido por um longo tempo, e se você usá-lo em caldo cru, ele irá descolorir até o final do cozimento. Para evitar isso, um pequeno truque permite: o vegetal vermelho é adicionado ao borsch já preparado, depois que ele é frito, cozido ou assado no forno. Como resultado, na sopa de beterraba suficiente para ferver por 5-10 minutos.
Também ajuda a tratar a cor saturada de beterraba com vinagre e suco de limão.
A sopa ficará mais apetitosa se os ingredientes forem desfiados de maneira uniforme, em pequenos pedaços. Beterraba e cenoura ficam lindas em um borscht se cortadas em tiras finas ou raladas para saladas coreanas. Se os tomates são usados para cozinhar, eles são pré-limpos. O repolho é cortado o mais pequeno possível, as batatas são cortadas na mesma forma e tamanho em fatias, geralmente em cubos ou palitos.
Feijão cozido mais que outros alimentos. Reduzir o tempo de cozimento permite longos feijões de imersão em água fria (por 6-12 horas). Feijão colocar no caldo primeiro ou cozidos separadamente. O feijão acabado estava na sopa depois do repolho. Feijão verde também são adicionados depois de batatas e repolho.
Os gourmets dizem: se a borsch é permitida, fica mais saborosa. Não tenha medo de cozinhar muito, por 2-3 dias. Certifique-se de dar-lhe a oportunidade de ficar pelo menos meia hora sob a tampa, antes de derramar em pratos.

Você pode servir borsch com feijão com creme azedo, alho e verduras. É bem complementado por croutons de alho ou pampushki ucraniano. Se você estiver em jejum, o creme azedo pode ser substituído por maionese rápida.

Sopa de beterraba com feijão e carne

Composição:

carne de porco ou carne com osso (ou conjunto de sopa) - 0, 5 kg;
feijões secos - 120 g;
beterraba - 150 g;
repolho - 0, 3 kg;
alho - 2 dentes;
pimenta doce - 150 g;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
batatas - 0, 7 kg;
pasta de tomate - 60 g;
eo vegetal - 60 ml;
vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
água - 3 l;
sal, pimenta, louro - a gosto.

Método de preparação:

Classifique o feijão, enxágüe, cubra com água fria Deixe por 6 horas. Enxague novamente.
Lave a carne, coloque na panela. Encha com água, coloque em fogo médio. Depois de ferver a água, retire a espuma, adicione sal e especiarias, reduza o calor. Cubra com uma tampa, cozinhe por 1, 5 horas.
Pegue a carne, deixe esfriar. Estirpe de caldo.
Separe a carne dos ossos, corte em porções, retorne ao caldo.
Despeje o feijão, ferva-o.
Lave o repolho removendo as folhas superiores, pique finamente.
Descasque batatas. Corte em cubos e meio centímetro.
Descasque as beterrabas, corte em tiras finas.
Raspe, lave as cenouras. Esmagar como beterraba.
Liberte a cebola da casca, corte em metades ou quartos de anéis.
Lavar com pimenta, remova o pedúnculo, juntamente com as sementes. Corte a carne em cubos aproximadamente um centímetro.
20 minutos após o feijão, adicione as batatas à sopa e, após 5 minutos, adicione o repolho e a pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela, frite até cebolas marrons douradas, acrescente cenouras e beterrabas, frite-as por 5 minutos.
Polvilhe com vinagre, depois de alguns minutos, adicione o extrato de tomate e o alho passado por uma prensa. Tempere os legumes com o extrato de tomate até que estejam macios.
Coloque o vegetal assado na sopa, cozinhe por 7-8 minutos.

Depois de retirar a panela do fogo, cubra com uma tampa. Depois de meia hora, resta despejar o borsch com feijão e carne em pratos, enchê-lo com creme azedo e servi-lo à mesa.

Sopa de beterraba com feijão e cogumelos

Composição:

champignons frescos - 0, 25 kg;
feijão enlatado - 0, 25 kg;
tomate - 0, 3 kg;
beterraba - 150 g;
batatas - 0, 4 kg;
repolho - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
suco de limão - 20 ml;
água - 3 l;
eo vegetal - 80 ml;
sal, especiarias, alho, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave os cogumelos, cubra com um guardanapo, corte em cubos de tamanho médio.
Descasque e corte uma cebola pequena.
Descasque beterrabas e cenouras, corte-as em um ralador grosso.
Mergulhe os tomates com água fervente, retire a pele deles, corte um selo na região do caule. Liquidificador de quebra de polpa de tomate.
Pique bem o repolho.
Batatas, descascadas, cortadas em pequenos cubos.
Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, frite a cebola e os cogumelos. Você deve fritar até que o líquido liberado dos champignons evapore quase completamente.
Aqueça a manteiga restante em uma frigideira, cenoura marrom e beterraba na mesma. Coloque suco de limão sobre eles e cozinhe por 5 minutos. Encha com o extrato de tomate e deixe ferver os legumes sob a tampa até ficarem macios.
Ferva a água, adicione sal e pimenta. Coloque as batatas.
Adicione o repolho depois de 5 minutos.
Após o mesmo tempo, coloque os grãos na panela, juntamente com o suco em que foi conservado.
5 minutos depois de adicionar o feijão, coloque os cogumelos na sopa, depois de 10 minutos, entre no assado de legumes, cozinhe mais 10 minutos.
3 minutos antes de a sopa estar pronta, misture bem o alho e os legumes na panela.

Após a infusão da sopa, ela pode ser colocada em pratos e servida na mesa. Esta versão da sopa é adequada para uma mesa vegetariana, pode ser usada no post. Se você não aderir aos princípios do vegetarianismo e não jejuar, os cogumelos com cebola podem ser fritos não com óleo vegetal, mas com manteiga. Então a sopa sairá ainda mais deliciosa. Se os cogumelos forem substituídos por cogumelos porcini, isso dará ao prato um sabor ainda mais sedutor.

Sopa de beterraba com feijão verde

Composição:

beterrabas - 0, 2 kg;
repolho branco - 0, 2 kg;
feijão verde (fresco ou congelado) - 0, 4 kg;
batatas - 1 kg;
tomate - 0,5 kg;
cenouras - 150 g;
cebolas - 100 g;
água - 2, 5-3 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lavar cenouras e cebolas, descasque, corte em cubos pequenos.

Corte o repolho em palhas finas e curtas.
Lave os grãos, seque-os, corte-os em pedaços de 2 a 3 cm. Se você usa alimentos congelados, não precisa de qualquer preparação preliminar.
Os tomates ferverem a água fervente. Limpe, corte em cubos e meio centímetro.
Pique as batatas em barras de tamanho médio. O tamanho ideal é de 1 cm por 2 cm.
Lave as beterrabas, embrulhe em papel alumínio, leve ao forno a 180 graus por 40-50 minutos. Esfrie, descasque, corte em um ralador grosso.
Ferva a água, coloque as batatas nela. Quando a água ferver novamente, adicione o repolho.
5 minutos após o repolho, adicione o feijão e o tomate, 5 minutos depois - cebolas e cenouras. Sal e tempere a gosto.
Cozinhe a sopa por 15 minutos e adicione as beterrabas. Você pode colocar verduras, alho.
Após 5 minutos a sopa está pronta. Deixe repousar por um tempo e sirva.

O borscht cozido de acordo com a receita acima é um prato dietético, será apreciado por pessoas que se preocupam com a sua saúde. O sabor será melhor se você o encher de creme azedo.

Borsch com feijão se torna nutritivo, mesmo quando cozido na água. Conhecendo as sutilezas da culinária, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode torná-lo saboroso e apetitoso. Esta sopa pode ser comida no post. É adequado para uma mesa vegetariana.

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