Beterraba

A beterraba é barata, útil, retém a maioria de suas propriedades valiosas mesmo após o tratamento térmico. Os primeiros pratos são populares em diferentes países do mundo. Na culinária eslava, a beterraba é feita a partir dele - sopa quente ou fria na água, caldo de beterraba, caldo, kvass ou kefir. Ao contrário de borsch não menos famoso, o repolho não faz parte da beterraba, mas sempre há espaço para legumes, como batatas, cenouras e cebolas. Esta sopa de beterraba é agradável para comer em qualquer época do ano, até mesmo um cozinheiro inexperiente é capaz de cozinhá-lo.

Recursos de Cozinha

Dada a grande área de distribuição de beterraba, receitas para a sua preparação, há uma quantidade enorme. Cada amante traz algo próprio. Não existe uma tecnologia única para fazer esta sopa, mas há alguns pontos gerais que você deve aprender antes de cozinhar.

Em receitas, muitas vezes é necessário usar não beterraba crua, mas já cozida. Para a sopa de beterraba é possível não só ferver, mas também assar. O cozimento economizará propriedades mais úteis do vegetal, sua cor brilhante.
Para evitar que as beterrabas fiquem pálidas, um pouco de vinagre ou suco de limão é adicionado à sopa. Também tem um efeito positivo no sabor do prato acabado.
A sopa de beterraba fria é mais frequentemente servida com ovos cozidos. Coziná-los deve ser antecipadamente, de modo que no momento de servir pratos à mesa eles têm tempo para esfriar.
Uma sopa fria de beterraba será mais saborosa e mais satisfatória se você adicionar salsicha, carne fatiada, peito de frango nela.
Ao escolher uma versão enxuta de um prato, não será supérfluo introduzir feijão nele, isso tornará a sopa mais espessa, saborosa e ajudará a preencher as necessidades do corpo de alimentos protéicos.
Independentemente de você servir sopa de beterraba quente ou fria, creme azedo irá decorá-lo e torná-lo mais saboroso.

Os gourmets dizem que uma sopa de beterraba que insistiu por várias horas é mais saborosa do que uma recém-preparada. No entanto, sopa temperada rapidamente se torna viscosa e sem sabor, você pode armazená-lo desta forma por não mais do que um dia. A beterraba deve ser reabastecida imediatamente antes de ser servida.

Beterraba em kvass (geladeira)

Composição:

pão kvass - 0,6 l;
caldo de beterraba - 0,6 l;
beterrabas - 0, 3 kg;
pepinos frescos - 0, 3 kg;
cenouras - 0, 3 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
cebola verde - 100 g;
endro fresco - 50 g;
salsa fresca - 50 g;
vinagre de maçã (6%) - 10-20 ml;
sal, açúcar, creme azedo - a gosto.

Método de preparação:

Prepare o caldo de beterraba. Para fazer isso, você pode tomar uma beterraba (além da quantidade especificada na receita), descasque-a, corte em pedaços, adicione água, coloque no fogo. Ferva não precisa de muito tempo: quando a decocção irá obter o tom desejado, coe e deixe esfriar.

Ferva ou assar beterraba e cenoura. Legal, limpo. Corte em fatias finas.
Misture o caldo com kvass. Acidifique-o com vinagre, se necessário. Para provar, adicione sal e açúcar. O sal não é necessário porque o sal será usado na preparação da sopa de legumes.
Ferva e deixe esfriar os ovos cozidos.
Pique os verdes e as cebolas verdes. Adicione sal. Espalhe.
Lave os pepinos, corte as pontas. Moer em um ralador grosso ou corte em pequenas tiras.
Dobre os legumes e verduras em uma panela, cubra com uma mistura de kvass e beterraba. Coloque na geladeira por um tempo.

Depois que a beterraba é derramada sobre placas profundas, coloque metade de um ovo em cada colherada de creme azedo.

Esta receita para beterraba fria muitos consideram clássico. Reivindicação para este "título" pode e outras receitas sopa de beterraba.

Beterraba fria no kefir

Composição:

beterrabas - 0, 5 kg;
pepinos frescos - 0, 5 kg;
kefir - 1, 5 l;
ovo de galinha - 4 peças;
creme azedo - 0, 25 l;
endro fresco - 50 g;
cebola verde - 50 g;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Ferva as beterrabas. Quando esfria, descasca e rala.
Lave os pepinos secos com um guardanapo. Moê-los ralado com grandes buracos.
Dilua o creme azedo com kefir. Bata com um mixer ou um batedor para obter uma composição uniforme.
Coloque os vegetais no kefir, mexa. Sal a gosto e leve à geladeira por algumas horas.
Ferver os ovos, esfriar, descascar, cortar ao meio. Pique a cebola e o endro.
Espalhe a sopa em pratos, adicione a cada ovo, polvilhe com ervas.

Para preparar a sopa de beterraba de acordo com esta receita, você pode usar não apenas beterraba cozida, mas também beterraba, então ela terá um sabor mais picante. Esta é uma das opções mais fáceis para fazer sopa de beterraba fria.

Beterraba quente em caldo de carne

Composição:

carne bovina ou suína - 0, 35 kg;
batatas - 0,5 kg;
beterrabas - 0, 25 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
ua - 1, 5-2 l;
vinagre de maçã (6%) - 40 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
eo vegetal - 40 ml;
açúcar - 5 g;
sal - a gosto;
folha de louro - 2 peças;
pimenta da Jamaica - 4-5 pcs;
creme azedo, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave a carne, corte em porções, cubra com água fria, coloque no fogão. Depois de ferver, retire a espuma, reduza o fogo. Cozinhe a carne sob a tampa até quase pronta.
Lave as beterrabas, ferva até estar pronto em uma panela separada, deixe esfriar e descasque. Corte em tiras.
Cebola livre da casca, cortada em pequenos cubos.
As cenouras raspam, lavam e esfregam grosseiramente.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque cenouras e cebolas nele. Frite-os até ficarem macios.
Adicione a pasta de tomate, sal, açúcar, vinagre. Extinguir 3-4 minutos, retire do fogo.
Descasque as batatas. Corte em pedaços pequenos.
Quando a carne estiver quase pronta, coloque as batatas na panela e cozinhe por 15 minutos.
Adicione beterraba e vegetais assados na frigideira. Coloque as especiarias. Continue cozinhando por mais 10 minutos.

Antes de derramar a sopa em pratos, deixe repousar. Sirva com creme azedo, polvilhe com verduras picadinhas.

Sopa de beterraba em caldo de galinha em fogo lento

Composição:

carne de frango - 0, 5 kg;
beterrabas - 0, 25 kg;
cenouras - 100 g;
batatas - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
pasta de tomate - 20 ml;
ovo de galinha - 2 peças;
eo vegetal - 60 ml;
vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
água - 1, 5 l;
sal, verduras frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave os legumes, descasque.
Pique cenouras e beterrabas em um ralador grosso. Pique a cebola.
Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque legumes preparados nele. Ligue a unidade selecionando o programa “Frying”. Na ausência de tal função, você pode fritar no modo de cozimento.
Frite os ingredientes por 10 minutos. Adicione o extrato de tomate e vinagre, cozido 5 minutos sem alterar o modo de cozimento.
Desative temporariamente a multicooker. Coloque o conteúdo em uma tigela.
Lave o frango, cortado em porções.
Lave e descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
Lave e limpe a tigela da multicozinha com uma toalha. Coloque o frango nele, cubra com água. Ligue o dispositivo por 1 hora selecionando o programa “Sopa”.
Retire a carne, coe o caldo, coloque de volta. Esfrie a carne, separada dos ossos, cortada em pequenos pedaços.
Coloque as batatas, a carne e os legumes fritos. Inicie a unidade por 25 minutos no modo de extinção.
Despeje em verduras picadinhas, deixe por 15 minutos no modo de aquecimento.

Sirva beterraba cozida nesta receita pode ser quente ou frio. Em qualquer caso, creme azedo e cozidos, descascados e cortados em grandes fatias de ovos são adicionados a ele.

Beterraba dietética

Composição:

beterraba - 150 g;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
verduras frescas - 100 g;
soro ou água - 1 l;
pasta de tomate - 20 ml;
suco de limão - 20 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Moer beterraba e cenoura em um ralador, corte a cebola em pedaços pequenos.
Coloque os legumes picados em uma frigideira, adicione o suco de limão, pasta de tomate, um pouco de água e sal para eles, guisado até ficar macio.
Pique o alho com precisão.
Corte as folhas com uma faca.
Leve o soro a ferver, coloque os legumes cozidos nele. Ferva 10 minutos.
Insira o alho e os verdes, se necessário, adicione sal. Cozinhe por mais 5 minutos.

Beterraba cozida de acordo com esta receita será saborosa tanto quente quanto fria. Sirva melhor com creme azedo com baixo teor de gordura.

Sopa de beterraba é uma sopa versátil que pode ser quente ou fria, dependendo da receita que você escolher. Sopa de beterraba fria, também chamada de holodnik, é geralmente feita em kvass ou kefir, sopa de beterraba quente é cozida em água ou caldo. É útil, tem um baixo valor energético. Preparar não é muito rápido, mas fácil.

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