Beldro empoeirado

Na Armênia, quase todas as donas de casa preparam beliscões em conserva para o inverno. Esta planta anual é extremamente popular em vários outros países orientais. Anteriormente, foi considerado medicinal. Reduz a pressão, normaliza os níveis de açúcar no sangue, é útil em várias doenças do fígado e do estômago, com algumas outras doenças. Agora beldroegas é amplamente utilizado na culinária. É cozido, adicionado a pratos de carne como tempero, em conserva. Quando marinado, assemelha-se a alcaparras. Pode ser servido separadamente, adicionado a saladas e sopas, complementa-os com pratos principais. O sabor picante da beladona para nossos compatriotas pode parecer um pouco incomum, mas vale a pena conhecer os que respeitam a culinária oriental. Gourmets acreditam que na forma marinada, também é adequado como um lanche para vodka.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que os beldroegas parecem ser uma planta exótica para muitos de nossos compatriotas, não é mais difícil conservá-los do que flechas de alho. Você só precisa saber algumas sutilezas.

Portulak é desejável para limpar quando ainda não é sementes maduras, idealmente, mesmo antes da floração. Neste momento, os brotos e folhas da planta ainda são delicados, mais agradáveis ao paladar. Se você não tem tempo para cortar a planta antes da formação das sementes, isso pode ser feito mais tarde. O principal é não esquecer de remover as caixas de sementes, caso contrário as sementes trituram os dentes, como areia, estragando o prazer de comer um lanche saboroso.
Portulac é geralmente muito poeirento, pois cresce perto do solo. Enxaguar bem antes de cozinhar.
Tanto os talos como as folhas de portulaca são bons para comida e marinam-nos juntos. Mas parece apetitoso apetitoso, se as folhas e os caules forem esmagados separadamente. Portanto, preparar a planta para colheita no inverno consiste não apenas em lavar e secar, mas também em separar as folhas do caule. Rebentos para decapagem cortados em pedaços com menos de 5 cm.
Para que os caules da beldroja sejam mais suaves e suaves, recomenda-se que eles sejam escaldados por alguns minutos em água fervente. Depois disso, ele permanecerá decomposto nos bancos e marinará.
Aos poucos, os tiros portulak vão virar bordô, mesmo que eles não tenham no início, a marinada ficará rosa. Isso é normal
Os bancos em que a beldro decapada será armazenada devem ser esterilizados. Tampas adequadas também são fervidas. Caso contrário, o lanche vai estragar, não alcançando antes do inverno.

Em que condições armazenar o beliscão decapado depende da receita específica. A maioria permite o armazenamento da peça à temperatura ambiente.

Beldroega em conserva com alho e coentro

A composição (1, 5 l):

emplastro - 0,5 kg;
sementes de coentro - 15 peças;
folhas de louro - 3 peças;
salsa - 9 raminhos;
alho - 6 dentes;
água - 1, 5 l;
sal - 30 g;
acar - 60 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 90 ml.

Método de preparação:

As folhas de Portulaca são separadas das hastes. Lave todas as partes da planta. Os rebentos cortados em pedaços de 3-4 cm. Se eles são velhos, coloque-os em um coador e abaixe-os em água fervente por 2-3 minutos.
Deixe a portulaca secar.
Lave as folhas de louro e salsa, seque-as.
Descasque os dentes de alho.
Esterilize os frascos. É melhor usar recipientes de tamanho pequeno, uma vez que o empenado é geralmente usado como tempero e não é consumido muito rapidamente.
Quando os potes estiverem secos, espalhe os ramos de salsa, os dentes de alho, as sementes de coentro e as folhas de louro.
Encha os potes com folhas e brotos de beldroegas. Tamp.
Deite a água na panela, adicione açúcar e sal a ela.
Calor, mexa. Ferva por 10 minutos.
Deite o vinagre, mexa, retire do fogo.
Preencha o portulak com a marinada.
Enrole as latas.
Vire as latas, envolva-as. Deixe esfriar lentamente em banho a vapor para preservação adicional.

Purslane marinado para o inverno de acordo com a receita acima, revela-se tenro e perfumado, com um sabor picante. Pode ser servido como um acréscimo acentuado aos aperitivos de carne.

Uma receita simples para beldro em conserva

Composição (1 l):

emplano - 0, 3 kg;
folha de louro - 2 peças;
alho - 2 dentes;
essência acética (70 por cento) - 20 ml;
água - 1 l;
sal - 20 g.

Método de preparação:

Lave as varetas beldroegas, tire as folhas, mergulhe em água fervente, cozinhe por 5 minutos.
Deixe cair em uma peneira. Deixe secar.
Corte em pedaços de 5 cm.
Na parte inferior dos frascos esterilizados, coloque sobre a folha de louro e um dente de alho.
Encha os bancos com portulaca da forma mais rigorosa possível.
Ferva a água. Você pode usar aquele em que o beldro foi fervido.
Adicione sal. Ferva a marinada 5-10 minutos. O sal deve dissolver-se completamente.
Deite a essência de vinagre. Cozinhe a marinada por mais um minuto e retire do fogo.
Encha os bancos de portulak com a marinada, prenda com força.
Vire, cubra com algo quente. Depois de esfriar, retire-a para uma despensa ou outro local onde você esteja acostumado a armazenar vegetais enlatados.

Apesar do fato de que a receita para lanches portulac é simples, ela se torna saborosa e é popular entre muitos.

beldro empoeirado com berinjelas

Composição (2 litros):

Caules portulak

- 1, 5 kg;
tomate - 0,5 kg;
berinjelas - 0,5 kg;
pimenta búlgara - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
alho - 2 cabeças;
sal - 60 g;
acar - 60 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
óleo vegetal - 0, 3 l.

Método de preparação:

Lavar, secar, cortar em pedaços com um comprimento de cerca de 5 cm. Você não precisa branquear.
Lave as berinjelas, corte em cubos de cerca de 1, 5 cm de tamanho, menor por 20 minutos em uma solução salina (20 g de sal por 1 l de água). Enxaguar. Deixe o "azul" secar.
As sementes de pimenta são limpas, cortadas em quadrados de cerca de 1 cm.
Cebolas livres da casca, cortadas em meias argolas.
Mergulhe os tomates com água fervente, retire-os. Remova as vedações na área do caule. Esmagar polpa de tomate com um liquidificador.
Adicione o alho picadinho, sal, açúcar e vinagre ao purê de tomate, misture.
Despeje o óleo em uma panela com revestimento antiaderente, aqueça-o. Coloque a cebola na manteiga. Quando chegar uma tonalidade dourada, adicione pimenta e berinjela, frite legumes por 5 minutos.
Encha os vegetais com molho de tomate. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Adicione belezura. Continue cozinhando por mais 15 minutos.
Espalhe o aperitivo sobre os frascos preparados, feche-os bem com tampas de metal.

A comida enlatada preparada de acordo com esta receita é servida como um lanche independente. Portulac torna o sabor do boleto único.

Beldrozes em conserva é um prato popular da culinária armênia. Tem gosto de pepino. Se você gosta desses lanches, você pode fazer pickle para o inverno - este processo não é muito complexo.

Comentários (0)