Alho selvagem marinado para o inverno

Muitas pessoas sabem sobre esta planta incrível apenas a partir de livros e da Internet. Mas os moradores desses lugares onde o alho selvagem cresce, usam-no não só para comida, mas também para fins medicinais.

Esta espécie selvagem de cebola pode ser encontrada na zona florestal dos Urais, na Sibéria, no Extremo Oriente, no Cáucaso. Cebolas de urso, também conhecido como alho selvagem, estão crescendo na Europa do Norte e Central, na Turquia.

Ramson é valioso na primavera que parece um dos primeiros quando a natureza ainda é escassa em plantas comestíveis. Ramson tem gosto de alho, apesar de pertencer às plantas do gênero cebola. O aparecimento de alho selvagem é semelhante ao lírio do vale, portanto compradores inexperientes desta planta devem ser muito cuidadosos.

Ramson floresce em maio, mas como alimento deve ser usado muito antes - antes da floração, enquanto suas folhas são macias e suculentas. Então é colhido para fins medicinais.

Ramson é rico em vitamina C, óleos essenciais, sais minerais e fitonídios. Saponinas, muco, cera vegetal, ácido cítrico, açúcares e substâncias resinosas foram encontrados nas folhas do alho silvestre.

Ramson possui ação antimicrobiana, anti-helmíntica, antessorbútica, diurética. Melhora o apetite e digestão, ajuda com meteorismo, neurastenia, doenças cardíacas. Recomenda-se comer para hipertensão, aterosclerose, bem como para resfriados.

Muitas amantes cultivam alho selvagem em seus quintais, outras a seguem até a floresta. Mas não colete esta braçada de plantas, pois em muitas áreas ela está listada no Livro Vermelho. Mas, se você preparar uma ou duas latas de ramson em lata, ajudará a sobreviver ao frio do inverno e a suportar resfriados.

Ramson marinado: detalhes de cozimento

É melhor colher alho selvagem cultivado em condições frias - a uma temperatura de 12-17 °. Quando o tempo está quente e a rega é mínima, as folhas de alho silvestres tornam-se menos suculentas e o seu sabor é muito pior.

• Folhas jovens em conserva e caules de alho selvagem antes de sua floração.
• Marinadas para alho selvagem são cozidas da mesma maneira que para pepinos e tomates.
• Ramson enlatado com ou sem esterilização.
• Para tornar o alho-doce mais macio quando cozido, às vezes ele é escaldado em água fervente antes de marinar. Para preservar a cor após o tratamento térmico, ela é imediatamente resfriada em água fria corrente.
• Como o próprio ramson tem um odor forte, ela não precisa de outras plantas picantes. Mas às vezes para mais picante, pimenta, canela e louro são adicionados à marinada. Alho selvagem saboroso é obtido com a adição de cranberries, que também é rica em vitaminas.

Ramson marinado: a primeira receita

Ingredientes:

• alho selvagem - cerca de 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 50 g;
• acar - 50 g;
• Vinagre 9% - 100 ml.

Método de preparação

• Lave os frascos e tampas com refrigerante de antemão. Ferva em água ou aqueça no forno. Você também pode colocá-los na chaleira e aquecê-lo sobre o vapor. Em seguida, vire-a sobre uma toalha para que a poeira não entre e deixe a água escorrer.
• Jovens caules de alho silvestre assumem o controle. Remova folhas ou insetos danificados. Cortar as pontas secas das hastes.
• Lave o ramson completamente, trocando a água várias vezes, pois muitas vezes há muita areia. Coloque em um filtro e deixe escorrer.
• Corte o ramson em pedaços de 10-12 cm de comprimento.
• Em pequenos lotes, coloque-o em uma peneira, mergulhe-o em água fervente e escalde por um minuto. Para evitar que o ramson ferva e fique amarelo, esfrie-o rapidamente sob água corrente fria.
• Cozinhe a marinada. Para fazer isso, coloque água na panela, adicione sal e açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e despeje o vinagre. Mexa
• Encha a marinada de alho-porro. Cubra com tampas.
• Na parte inferior da panela larga, coloque um pano de quatro dobras ou um círculo de madeira. Coloque os potes no pote. Encha a água quente até o gancho. Coloque no fogo. A partir do momento em que a água ferve, esterilize por 5 minutos.
• Retire da água e sele-a imediatamente.
• Vire os frascos de cabeça para baixo, coloque em uma superfície plana, cubra com um cobertor. Aguarde o resfriamento completo.

Ramson marinado: receita dois

Ingredientes:

• alho selvagem - 1 kg;
• água - 700 ml;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Método de preparação

• Prepare frascos estéreis com tampas.
• Jovens caules de alho silvestre, separar, cortar as pontas secas. Lave com muita água. Corte em pedaços convenientes.
• Despeje a água em uma panela de acordo com a norma, coloque sal. Coloque no fogo. Em água fervente com sal baixou ramson picado. Cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo.
• Retire do fogo e junte o vinagre. Mexa
• Espalhe o ramson em frascos preparados. Imediatamente arregace as tampas. Vire de cabeça para baixo, embrulhe. Deixe nessa posição até esfriar.

Ramson marinado com folha de louro

Ingredientes:

• alho selvagem - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• açúcar - 1, 5 colheres de sopa. l;
• folha de louro - 3 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 4 peças;
• Vinagre (9 por cento) - 80 ml.

Método de preparação

• Lave frascos de meio litro de refrigerante com antecedência. Em seguida, ferva-os em água junto com as tampas. Vire-os de cabeça para baixo em uma toalha e deixe escorrer a água.
• Passe pelo ramson cortando as pontas das hastes. Enxaguar bem com água fria. Coloque uma peneira.
• Corte os caules de ramson em 2-3 partes. Deite bem nos bancos, mas não aperte.
• Despeje água fervente no topo. Cubra e deixe por 15 minutos.
• Coloque uma tampa com furos no gargalo da jarra e despeje a água na panela. Coloque sal, açúcar, louro e pimenta. Deixe ferver e deixe ferver por 5-10 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre e misture.
• Encha o alho-porro com marinada pronta.
• Sele imediatamente hermeticamente com tampas estéreis. Vire as latas de cabeça para baixo, enrole algo quente. Nesta posição, deixe esfriar.

alho-porro marinado com canela

Ingredientes:

• alho selvagem - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 50 g;
• acar - 50 g;
• canela em pó - 1/3 colher de chá;
• Vinagre 9% - 100 ml.

Método de preparação

• Prepare frascos estéreis com tampas. Para fazer isso, lave-os cuidadosamente com soda e ferva-os em água. Ou coloque no forno e aqueça bem.
• Pegue o jovem ramson, remova as hastes danificadas e desbotadas. Lave o alho selvagem com bastante água. Corte como quiser.
• Dobre o ramson em frascos: apertado, mas não esmagando.
• Deite a água na panela. Coloque sal, açúcar e canela. Mexa, deixe ferver em fogo moderado. Ferva por 2-3 minutos. Despeje em vinagre.
• Encha o alho-porro com marinada quente. Imediatamente sele as tampas firmemente. Vire os bancos, embrulhe a manta. Aguarde o resfriamento completo.

Mistress to note

Potes de alho selvagem em conserva são armazenados em um local escuro e fresco ou na geladeira.

Pode ser consumido em poucos dias, mas é melhor que os potes fiquem fechados por pelo menos um mês. É servido como um lanche independente, adicionado a saladas, especiarias, molhos, usado em vários pratos em vez de alho.