Pepinos não só podem ser conservados inteiros, mas também fechados para o inverno na forma de saladas. Um dos petiscos populares são os pepinos georgianos, enlatados em molho de alho e tomate, graças aos quais os vegetais adquirem um sabor levemente salgado e um aroma de dar água na boca. A peça de trabalho não é considerada difícil de preparar, até mesmo uma anfitriã aspirante pode fazê-lo.
Recursos de Cozinha
Os pepinos georgianos são uma das preparações mais simples para o inverno. Para a sua preparação não requer habilidades culinárias excepcionais e uma grande experiência em conservas caseiras. É suficiente levar em consideração alguns pontos e aderir às recomendações que acompanham a receita selecionada.
- Para fazer o aperitivo salgado, o alho é adicionado a ele em um dos estágios finais de cozimento. Se for submetido a tratamento térmico por mais de 5 minutos, perderá seu sabor acentuado, passando apenas um sabor específico para o lanche. O vinagre também é adicionado à marinada pouco antes de estar pronto.
- Molho de tomate para verter pepinos pode ser preparado tanto a partir de tomate fresco e molho de tomate. A segunda opção é mais fácil, mas o lanche é menos saboroso e perfumado.
- Para dar à salada um sabor típico dos pratos georgianos, adicione o coentro, o lúpulo-suneli, a pimenta e, por vezes, o coentro.
- Bancos para lanches não só devem ser lavados, mas também esterilizados. As tampas usam apenas metal, proporcionando firmeza. Eles também devem ser esterilizados por fervura.
- Muitas vezes, lanches de inverno são virados e cobertos com um cobertor após o fechamento. Resfriando em um banho de vapor, eles estão sujeitos a preservação adicional, após o que eles ficam melhor. Se for importante manter os pepinos em um lanche crocante, você pode pular este passo esfriando os alimentos enlatados à temperatura ambiente, sem embrulhar.
Tanto a fruta madura como a madura são adequadas para cozinhar pepinos em georgiano, mas a salada de vegetais crescidos será menos agradável ao paladar do que a dos pequenos. Frutos maduros antes do uso devem ser limpos da pele e de sementes grandes. Cortá-los em barras de tamanho médio. Pepinos jovens de estilo georgiano para salada são cortados em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura.
É possível armazenar pepinos em georgiano à temperatura ambiente, mas eles ficam mais tempo em uma sala fria. A vida útil mínima da peça de trabalho é de 12 meses.
Receita de pepino georgiana clássica
Composição (1 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomate - 0, 6 kg;
- alho - 5 dentes;
- sal - 25 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- pimenta vermelha (picante) - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os pepinos, deixe de molho por 1-5-2 horas em água fria para torná-los mais crocantes. Lave novamente, seque com uma toalha. Corte em círculos ou barras. Se os frutos são grandes, não se esqueça de descascá-los e sementes.
- Os tomates ferver, descascar. Polpa em pequenos cubos ou pique com um liquidificador para a consistência de purê de batatas.
- Leve a mistura de tomate a ferver em fogo baixo. Adicione sal, pimenta e lúpulo-suneli, misture. Extinguir 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Mergulhe pepinos em massa de tomate. Espere até ferver novamente. Cozinhe os pepinos por 5 minutos.
- Esmague os dentes de alho com o lado plano de uma faca, pique finamente. Juntamente com vinagre adicionar ao lanche, misture.
- Mantenha o lanche em fogo lento por mais 2-3 minutos. Retire a panela do fogão.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os frascos com pepinos, encha-os com a marinada restante no fundo da panela.
- Roll bancos, flip. Cubra com um cobertor e espere pela manhã, após o qual o lanche pode ser removido para armazenamento permanente na despensa.
Os pepinos feitos de acordo com esta receita podem ser servidos até à mesa de férias: têm um aspecto colorido, exalam um aroma sedutor e têm um sabor agradável e saboroso.
pepinos da Geórgia com pimenta e verduras
Composição (1 l):
- pepinos - 0, 8 kg;
- tomate - 0, 7 kg;
- alho - 10 dentes;
- pimentas quentes - 2 pcs;
- sal - 20 g;
- açúcar - 10 g;
- eo vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- coentro fresco - 50 g;
- coentro moído - 5 g;
- lúpulo-suneli - 15 g.
Método de preparação:
- Pepinos, lavados e secos, cortados em círculos.
- Tomates, depois de derramar água fervente, descasque, corte em fatias.
- Pimentas são limpas de sementes e partições. Se você gosta de lanches muito afiados, você não pode remover as sementes.
- Lave os verdes, deixe secar.
- Picar tomates, coentro e pimenta em um moedor de carne.
- Moer o alho purê de batatas separadamente.
- Combine o purê de tomate e pimenta com sal, açúcar e manteiga. Em fogo baixo, deixe ferver. Ferva por 10-15 minutos.
- Mergulhe os pepinos em molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o alho e o vinagre. Continue cozinhando por 2-3 minutos.
- Espalhe o aperitivo sobre os frascos preparados, feche-os bem e deixe esfriar de cabeça para baixo, coberto com um cobertor.
O lanche finalizado vale a pena em temperatura ambiente. Esta receita é um pouco mais complicada do que a clássica, mas o lanche é mais picante e saboroso.
Pepino georgiano com pasta de tomate
A composição (1, 5 l):
- pepinos - 1, 7 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- água - 100 ml;
- acar 80 g;
- sal - 20 g;
- óleo vegetal refinado - 80 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
- alho - 100 g;
- especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Pepinos, previamente lavados e secos, cortados em círculos ou barras.
- Limpe os dentes de alho, esmague-os com uma prensa manual.
- Dissolva o extrato de tomate com água. Adicione açúcar, sal e especiarias a ele. Bata com um batedor. Misture com manteiga. Calor para ferver e extinguir 5 minutos.
- Adicione os pepinos à mistura de tomate e, em seguida, deixe-os suar durante 5 minutos.
- Coloque o alho em pepinos, despeje o vinagre. Mexa Prepare um lanche por alguns minutos.
- Encha os frascos preparados com pepinos, enrole-os. Deixe esfriar de cabeça para baixo, embrulhado em algo quente. Nesse caso, esse estágio é indesejável.
Guarde um lanche, de preferência em local fresco. Porão adequado, despensa sem aquecimento. Esta é uma das receitas mais fáceis de cozinhar pepinos em georgiano, permitindo que você faça sem o uso de utensílios de cozinha.
Pepinos da Geórgia - um lanche picante com um aroma pronunciado de alho e especiarias orientais. Apesar da composição simples, revela-se delicioso, pode ser servido não só para um jantar em família, mas também para a mesa festiva.
