Alho em conserva para o inverno

Longe de cada casa é colhido alho em conserva para o inverno, enquanto é um aperitivo original e saboroso, que é bem servido com pratos de carne, borscht, aspic. Você pode conservar alho com dentes, bem como cabeças inteiras, com várias combinações de especiarias e especiarias. Em qualquer caso, não será tão quente quanto novo, mas não menos útil.

Como conservar o alho

O alho em conserva ficará mais saboroso e apetitoso se você usar o conselho de chefs experientes.

O alho marinado pode ser cravo descascado e não pelado, assim como cabeças inteiras, mas isso não significa que não seja necessário limpá-lo. A camada superior da casca é removida em qualquer caso, apenas uma camada permanece.
Se você quiser conservar as frutas com fatias inteiras ou não com casca, é preciso escolher alho jovem. Os cravos descascados podem conservar alho de qualquer idade, desde que os dentes estejam lisos e intactos.
Para armazenamento no inverno, o alho em conserva deve ser colocado em frascos esterilizados e fechado com tampas cozidas limpas. Se você fechar o frasco com uma tampa de nylon, só poderá guardar o lanche na geladeira.
Para a conservação do alho, é melhor usar frascos de pequeno tamanho, pois este lanche é um amador. É preferível preparar para o inverno alguns pequenos frascos de alho em conserva, em vez de um de três litros.
Antes de começar a conservar o alho, vale a pena mergulhá-lo por algumas horas em água fria. Graças a esta ação simples, será possível preservar sua cor. Caso contrário, o alho pode escurecer e não parecerá tão apetitoso.

Existem muitas receitas para fazer alho em conserva para o inverno. Se você nunca teve que experimentar tal lanche antes, faz sentido cozinhar um par de potes de alho de acordo com diferentes receitas, e então comparar seu sabor e sabor.

alho em conserva: uma receita simples

Composição:

alho - 1 kg;
ua - 0, 4 l;
vinagre de mesa - 0, 4 l;
folha de louro - 2-3 peças;
açúcar granulado - 100 g;
sal - 40 g;
ervilha de pimenta da Jamaica - 10 unidades;
cravo - 3-4 pcs.

Método de preparação:

Espalhe cravos, grãos de pimenta e folhas de louro em frascos esterilizados. Vai levar 2 frascos de litro ou 3 com uma capacidade de 0, 65-0, 75 litros. Um volume menor de frascos para decapagem de cabeças de alho não irá.
Despeje o alho em água fervente, depois enxágüe com água corrente fria, retire as camadas superiores da casca. Uma camada deve ser deixada para que as fatias não fiquem dispersas. Cortar as raízes das cabeças de alho.
Coloque as cabeças de alho em frascos o mais firmemente possível.
Aqueça a água, coloque sal e açúcar, deixe ferver por alguns minutos, despeje o vinagre e retire a marinada do fogo.
Deite o alho sobre a marinada quente. Cork os bancos, embrulhe. Após o resfriamento completo, remova para um local fresco, protegido da luz brilhante, até o inverno.

É possível que alguém fique confuso com uma grande quantidade de vinagre, que faz parte da marinada. Os medos são infundados: o lanche finalizado não será muito azedo. No entanto, se você quiser usar menos vinagre, é melhor usar outra receita.

Alho inteiro marinado com pimenta

Composição:

alho jovem - 1, 5 kg;
pimenta malagueta - 3 peças;
folha de louro - 3 peças;
água - 0, 6 l;
vinagre de mesa - 0, 2 l;
sal - 20 g;
açúcar - 60 g.

Método de preparação:

Remova as camadas externas da casca das cabeças de alho, deixando apenas uma camada inferior segurando os dentes juntos. Cortar os restos das raízes.
Esterilize três frascos de litro. Em cada lugar em uma folha de louro e uma vagem inteira de pimenta quente, que é um conservante natural. Graças a ele, você pode adicionar menos vinagre, sal e açúcar na marinada, para que o sabor do alho em conserva seja mais pronunciado.
Espalhe as cabeças de alho sobre os frascos, enchendo-os o mais firmemente possível.
Ferva a água, dissolvendo sal e açúcar nela. Ferva por 3 minutos e despeje o vinagre.
Imediatamente após a adição de vinagre à marinada, coloque-lhes o alho em frascos.
Enrole as latas com tampas de metal ou aperte-as bem se usar parafusos.
Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra-os com uma manta de inverno e deixe-os esfriar por baixo.

As cabeças de alho marinadas podem ser removidas para armazenamento em uma sala fria quando estiverem completamente frescas. No inverno, eles são melhor mantidos na adega, mas você também pode no armário a uma temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente.

Picles de alho marinados com beterraba

Composição:

alho - 1 kg;
beterrabas - 0, 3 kg;
endro - 2 peças;
água - 1 l;
sal - 40 g;
acar - 40 g;
vinagre de mesa - 100 ml;
ervilhas de pimenta preta - 7 peças;
Cravo - 5 peças

Método de preparação:

Delicadamente descasque as cabeças de alho do topo da casca, enxágüe com água corrente.
Ferva a água e coloque as cabeças de alho nela, escalde por dois minutos.
Coloque o alho em água fria, deixe esfriar.
Coloque as cabeças de alho em uma peneira para tirar água delas.
Lave, descasque e seque as beterrabas com uma toalha de papel. Corte em pedaços com cerca de um centímetro de largura, duas ou três vezes mais.
Esterilize os frascos, coloque o endro e as especiarias no fundo de cada um, espalhe o alho e os pedaços de beterraba nos frascos.
Cozinhe a marinada com um litro de água, duas colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar granulado.
Despeje o vinagre em marinada fervente, mexa, retire do fogo.
Despeje a marinada sobre os frascos, espere até que seu conteúdo tenha esfriado um pouco (cerca de um quarto de hora), feche bem. Você pode usar tanto a cobertura de metal quanto a de plástico, dependendo das condições em que a peça de trabalho será armazenada.
Deixe o frasco à temperatura ambiente em um local escuro por duas semanas. Durante este tempo, a marinada terá tempo para escurecer e clarear. Depois disso, as conservas devem ser armazenadas em local fresco. Eles devem ser armazenados a uma temperatura não superior a 16 graus e, no caso de serem fechados com tampa de plástico, no refrigerador.

Cabeças de alho marinadas com beterraba adquirem um belo tom.

Alho Alho Marinado: Uma Receita Simples

Composição:

alho - 1 kg;
água - aproximadamente 0, 5-0, 7 l;
sal - 40 g;
acar - 40 g;
folha de louro - 2 peças;
sementes de endro - 5 g;
ervilhas de pimenta preta - 5-6 pcs;
ervilhas pimenta da Jamaica - 5-6 pcs;
vinagre de mesa - 60 ml.

Método de preparação:

Descasque o alho. Mergulhe dentes de alho por meia hora em água fria, escorra em uma peneira, deixe a água escorrer.
Esterilize alguns frascos pequenos.
Espalhe as sementes de endro, pimenta em cima deles.
Espalhe os dentes de alho nos frascos.
Ferva a água e despeje o alho nela.
Após 20 minutos, despeje a água das latas na panela.
Coloque as folhas de louro, adicione a quantidade de sal e açúcar especificada na receita, deixe ferver e deixe ferver por um minuto.
Despeje o vinagre na marinada, mexa, desligue o fogo.
Encha o alho com marinada quente, cortiça imediatamente, tampas de metal.
Deixe esfriar sob algo quente primeiro virando os frascos de cabeça para baixo.

O alho marinado de acordo com esta receita pode ser usado como um lanche independente e como um dos ingredientes para fazer molhos, molhos para sopas.

Dentes de alho marinados com pimenta

Composição:

alho - 0, 5 kg;
Pimenta chilena - 2-3 vagens pequenas;
ervilhas de pimenta da Jamaica - 10-12;
folhas de groselha preta - 3-4 pcs;
sal - 20 g;
acar - 40 g;
vinagre de mesa - 60 ml;
água - 0, 5 l.

Método de preparação:

Desmonte as cabeças de alho em cravos, retire as cascas deles, corte o espessamento. Jogue dentes podres e estragados, bons - lave-os.
Lave as vagens, seque.
Com refrigerante, lave 2-3 latas com uma capacidade de 0, 25-0, 35 l. Esterilize-os, ferva as tampas adequadas. Neste caso, é conveniente usar o parafuso.
Espalhe folhas de ervilha, folhas de groselha. Em cada um, coloque uma vagem de pimenta chilena.
Encha os frascos com os dentes de alho.
Encha o alho com água fervente, cubra os frascos e deixe por 15 minutos. Despeje a água.
Ferva novamente a água limpa e despeje água fervente sobre o alho. Após 10 minutos, escorra a água.
Misture meio litro de água com sal e açúcar, deixe ferver e deixe ferver por três minutos.
Despeje o vinagre em latas. Imediatamente despeje o alho com marinada quente.
Aperte bem as tampas, vire os frascos de cabeça para baixo. Embrulhe algo quente. Adequado até mesmo uma toalha de terry dobrada ao meio.

Um dia depois, potes de alho podem ser transferidos para a despensa. Você pode mantê-los seguros durante todo o inverno à temperatura ambiente. Eles estarão prontos para uso em apenas três semanas - o alho leva tempo para marinar e adquirir um sabor picante.

Dentes de alho marinados em suco de beterraba

Composição:

dentes de alho (já descascados) - 0,5 kg;
beterraba fresca - 0, 2 kg;
água - 0, 5 l;
folha de louro - 1 pc;
cravo - 1 pc;
sal - 20 g;
acar - 20 g;
ervilhas de pimenta preta - 3 peças;
vinagre de mesa - 30 ml.

Método de preparação:

Separe os dentes de alho, descasque, remova tudo estragado, lave-os, ferva a água, segure por 5 minutos, enxágue com água fria e seque.
Esterilize os potes e espalhe o alho por cima deles.
Lave e limpe as beterrabas, rale-as em um ralador fino. Despeje o purê de beterraba com água, mexa, coe.
Misture o suco de beterraba com sal e açúcar, coloque folha de louro, pimenta e cravo. Deixe ferver.
Despeje o vinagre em latas e despeje a marinada por cima.
Cubra os potes com tampas e coloque em uma panela de água. Esterilize por um quarto de hora.
Tenha cuidado para não se queimar, retire os frascos e feche-os com tampas de torção fervidas.

Os dentes de alho marinados em sumo de beterraba não são apenas saborosos, mas também muito bonitos.

Alho marinado em molho de soja

Composição:

alho - 1 kg;
vinagre de mesa - 0, 5 l;
molho de soja - 1 l.

Método de preparação:

Divida o dente de alho em cravo. Não limpe os dentes, mas lave e seque bem.
Coloque o alho em uma jarra limpa e despeje o vinagre.
Coloque o recipiente de alho em um local fresco e escuro por uma semana.

Esterilize os frascos e coloque o alho embebido em vinagre, enchendo cada frasco aproximadamente pela metade.

Ferva o molho de soja por 10 minutos e encha-o com os dentes de alho. O molho deve chegar ao próprio pescoço de cada lata.
Feche bem os frascos com tampas de metal, pré-esterilizados. Limpe em um local fresco.

O alho marinado em molho de soja estará pronto para uso após 3 semanas, mas pode ser armazenado por mais tempo, se desejado.

O alho marinado é um lanche saboroso. Você pode prepará-lo para o inverno de maneiras diferentes. Não será tão vigoroso quanto fresco, mas não perderá a maior parte de suas propriedades benéficas. Além disso, adquirirá um sabor picante incomum que muitas pessoas gostam.

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