Nutricionistas recomendam incluir pratos de aves na dieta. Eles não têm um alto teor calórico, mas seu valor nutricional é indubitável. Costeletas de peru são capazes de substituir a carne, tornando-os uma competição no paladar e benefício para o corpo. Os cozinheiros iniciantes têm medo de fazê-los por um motivo: o filé de peru não contém uma grande quantidade de gordura, os produtos feitos a partir dele nem sempre são suculentos. A ansiedade é em vão: sujeitas às regras dos produtos culinários feitos a partir de carne moída, eles não serão menos tenros e agradáveis ao sabor do que os feitos de carne bovina e suína.
Recursos de Cozinha
O processo de cozimento de costeletas de peru se assemelha à preparação de costeletas de carne comuns. Primeiro, a carne é passada por um moedor de carne, depois misturada com ovo, sal, temperos e outros ingredientes. Costeletas são formadas a partir da mistura resultante, panadas em pão ralado, fritas em ambos os lados em óleo fervente. No entanto, o processo de cozimento de costeletas de peru tem suas próprias características que são desejáveis levar em conta.
- As lojas vendem carne de peru pronta, mas ela pode ser feita de diferentes partes do pássaro, pode ser encontrada em cartilagem e couro. Não o torna mais saudável e saboroso. É melhor cozinhar o recheio, então você pode ter certeza da sua qualidade.
- Ao congelar e descongelar a carne, é possível romper sua estrutura, devido à qual se tornará dura e seca. Entre nos melhores produtos refrigerados. Se o seu peru estiver congelado, espere até que ele derreta na geladeira. Eliminando a queda de temperatura, você mantém a suculenta carne de peru.
- Se não houver crianças pequenas ou pessoas idosas na família, você não deve cortar os filés para recheio muito forte, rolá-lo através de uma grade com grandes buracos ou cortá-lo em pedaços pequenos usando uma faca pesada ou machadinha culinária. Costeletas feitas de tal recheio são mais suculentas. Se você quiser que eles sejam mais macios e mais macios, o filé deve ser picado duas vezes, uma segunda vez usando um bocal com uma malha menor
- A inclusão de legumes no picadinho tornará o prato mais suculento. Legumes dará um toque extra.
- Para que as costeletas mantenham sua forma melhor, ovos, semolina, farinha e pão ralado são adicionados ao picadinho.
- Ao amassar o recheio com as mãos, você consegue torná-lo mais denso e viscoso.
- Para facilitar as costeletas, recomenda-se esfriar o recheio, umedecer as mãos em água fria.
- Em uma panela, as costeletas de peru são cozidas por 15 a 20 minutos. Primeiro, eles são fritos por 5 minutos de cada lado até formarem uma crosta, depois cozinhados em fogo baixo, adicionando um pouco de água, caldo ou molho. No forno, almôndegas de peru picadas asse por 30 minutos. O tempo de vapor é de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho.
- Antes de cozinhar os hambúrgueres no forno ou na panela, eles devem ser empanados. Para fazer isso, use biscoitos, farinha, farinha de aveia, semolina, moída em farelo de pó.
O processo de fazer costeletas pode ter recursos adicionais, dependendo da receita específica.
A receita clássica para almôndegas de peru
Composição:
- filé de peru - 0, 7 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- alho - 5 dentes;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão longo de polpa seca - 100 g;
- leite - 100 ml;
- verduras frescas (opcional) - a gosto;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- breadcrumbs - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave os filés de peru, seque com guardanapos, corte em pedaços e role através de um moedor de carne.
- Despeje o leite morno sobre o pão, deixe por 10 minutos.
- Esprema o pão, pique da mesma maneira que os outros ingredientes, combine com eles.
- Adicione verduras picadas, um ovo cru, alho passado por uma prensa. Temporada e sal.
- Enquanto molhar as mãos com água fria, faça rissóis de carne picada, enrole-os na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela, mergulhe as costeletas, deixando uma pequena distância entre os produtos.
- Frite por 5 minutos em fogo médio, vire e frite por mais 5 minutos.
- Vire os hambúrgueres de novo, adicione um quarto de xícara de água ou caldo na panela. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe costeletas de peru em fogo baixo por 7-8 minutos.
Descasque a cebola, corte em vários pedaços, gire através de um moedor de carne, misture com carne picada de peru.
Misture bem, em seguida, amasse a carne picada com as mãos e bata na tigela. Limpe por 20 a 30 minutos na geladeira.
A receita clássica permite cozinhar os hambúrgueres cozidos no vapor ou no forno. Eles são combinados com qualquer prato lateral. As pessoas que aderem a uma dieta saudável preferem ensopado de legumes, trigo mourisco e feijão. As crianças gostam de almôndegas com purê de batatas. Você pode adicioná-los com arroz, macarrão.
Uma receita simples para almôndegas de peru
Composição:
- filé de peru - 0,6 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- iogurte ou creme azedo - 50 ml;
- farinha - 40 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- pão ralado, óleo vegetal - quanto vai.
Método de preparação:
- O filé de peru, lavado e seco com uma toalha, cortado em camadas, batido, pique finamente com uma faca.
- Remova as cascas das lâmpadas e corte-as em pequenos pedaços.
- Misture a carne de aves com cebola, adicione um ovo cru, misture.
- Adicione o creme azedo ou iogurte, pimenta e sal, misture novamente.
- Insira a farinha e amasse a carne com as mãos, deixe esfriar
- Cortar pequenas costeletas, enrolá-las em um ovo batido, empanadas em pão ralado e fritar em uma frigideira aquecida em uma grande quantidade de manteiga.
- Coloque um guardanapo para que absorva o excesso de gordura e sirva na mesa.
Esta receita permite fritar rissóis de peru quando a casa não tem utensílios de cozinha. Eles são nutritivos, suculentos no paladar.
Costeletas de peru com sêmola e cogumelos
Composição:
- filé de peru - 1 kg;
- sêmola - 180 g;
- creme - 50-100 ml;
- cebolas - 100 g;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Transforme os filés de peru em carne moída com um moedor de carne.
- Lave os cogumelos, seque-os com um guardanapo, corte em vários pedaços. Cópias pequenas podem ser deixadas inteiras.
- Descasque as cebolas, cortadas em pedaços de tamanho médio.
- Cogumelos com cebola picados sem misturar com carne picada.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite os cogumelos. Você precisa fritar por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione metade da semolina mencionada na receita ao picadinho, mexa e deixe por 10 minutos.
- Adicione os cogumelos ao picadinho, misture bem.
- Adicione sal, especiarias, creme. Ajuste o seu número a olho, avaliando a densidade da carne picada.
- Faça rissóis de carne picada; quebre-os na semolina restante.
- Frite os hambúrgueres em óleo vegetal ou asse no forno, espalhe em uma assadeira untada e ajuste a temperatura no forno a 180-200 graus. Você precisa cozinhar por meia hora. 15 minutos antes que a prontidão possa ser polvilhada com queijo ralado, os hambúrgueres serão ainda mais apetitosos.
As costeletas de peru feitas de acordo com esta receita são dignas de uma mesa festiva: elas são lindas, cheiram sedutoramente, têm um sabor único.
Costeletas de peru são adequadas para alimentos dietéticos, mas aqueles que não seguem a dieta estão felizes em comê-los. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhá-los.
