O pão, e até mais biscoitos secos, waffles, bolos de bolacha e outros doces durante os tempos soviéticos não se aceitaram. Os confeiteiros inventaram um bolo único, cuja receita possibilitou evitar outro cozimento do abismo: ele poderia ser transformado em uma iguaria deliciosa. As recepcionistas perceberam a idéia, porque era muito mais fácil persuadir as crianças a comer bolo no café da manhã do que biscoitos comuns e especialmente bolachas. Bolo "Batata" foi vendido em cantinas escolares e de fábrica, em cafeterias de mercearias e em geral em qualquer lugar onde este tipo de confeitaria foi vendido. A receita da sobremesa foi encontrada no caderno de quase todos os nossos compatriotas, e o primeiro experimento culinário na confecção do bolo “Batata” a partir de biscoitos foi nos anos de escola. Ele foi quase sempre bem sucedido, porque preparar uma sobremesa para a maioria das receitas não requer utensílios de cozinha, nem fogões.
Recursos de Cozinha
O bolo de batata é feito de cookies muito facilmente, até mesmo um confeiteiro iniciante pode lidar com a tarefa. No entanto, sem conhecer alguns dos pontos, o resultado pode ser desastroso.
- Os biscoitos, que são a base do bolo de batata, devem ser moídos em pedaços pequenos. A maneira mais conveniente de fazer isso é quebrar o biscoito e moer com um liquidificador. Outra opção é esmagar as bolachas em um morteiro, o terceiro - para coçar-se. Se você não tem certeza de que os biscoitos foram completamente moídos, você pode peneirar a migalha para encontrar pedaços maiores. Eles terão que moer separadamente e combinar com o resto da massa. Se isso não for feito, grandes pedaços de biscoitos, caindo na massa total, vão estragar o prazer de comer a sobremesa.
- O ingrediente mais caro da “massa” da qual o bolo “Batata” é moldado é a manteiga. Pode ser tentador substituí-lo por margarina ou por uma distribuição barata, mas mais palatável. Nos tempos soviéticos, alguns da economia da amante fez. Sim, e os chefs de confeiteiro modernos frequentemente substituem parte da manteiga por um spread a fim de reduzir o custo dos produtos de confeitaria e torná-los disponíveis para o consumidor principal. O uso de propagação ou margarina na fabricação do bolo “Batata” em casa é indesejável, ainda os doces caseiros devem ser diferentes da loja para melhor. Substitua a manteiga com margarina não vale a pena, mas o teor de gordura da manteiga não importa.
- A manteiga para cozinhar o bolo “Batata” deve ser retirada da geladeira com antecedência, para que possa ser amaciada no momento em que a sobremesa é feita.
- Para melhorar o sabor e sabor do deleite, você pode adicionar rum, conhaque e licor a ele. Então o sabor do bolo vai ficar com notas mais nobres.
- Os ingredientes que compõem “Batata” são misturados à mão, como se amassasse a massa. Os bolos em si são também moldados à mão. É aconselhável tentar fazer bolos têm a mesma forma e tamanho. Você pode torná-los redondos, ovais, assemelhando-se a barras ou vegetais, após o que são nomeados.
- Produtos acabados são enrolados em uma bolacha ou cacau em pó. Para confiabilidade, é desejável fazer isso duas vezes: imediatamente após a preparação e após uma hora. Além disso, faça “olhos” de creme de manteiga, decore bolos com nozes, chips de coco, pedaços de chocolate e frutas secas.
- Frutos secos e nozes também podem ser colocados dentro dos produtos quando eles são formados.
Antes de servir, o bolo deve ser resfriado na geladeira por uma hora, ou melhor, mesmo por 2-3 horas.
Receita Clássica de Bolo de Batata
Composição:
- biscoitos ("Jubilee" ou "Leite assado") - 0, 3 kg;
- leite - 0, 2 l;
- conhaque (opcional) - 20 ml;
- manteiga - 100 g;
- waffles ("Artek" ou similar) - 1-2 peças;
- cacau em pó - 50 g.
Método de Preparação:
- Retire a manteiga da geladeira, corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, deixe por um tempo para amolecer.
- Quebre e esmague os biscoitos em um almofariz para o estado de pequenas lascas. Se você tiver um liquidificador, pode recorrer ao uso deste dispositivo.
- Aqueça o leite um pouco, coloque-o na manteiga. Mexa bem.
- Despeje o cacau em pó para as migalhas dos biscoitos, misture. Coloque o pão de cacau em uma tigela ou recipiente similar.
- Despeje cerca de metade da mistura de manteiga e leite no miolo, misture com uma colher e amasse com as mãos. Coloque o conhaque.
- Ao adicionar 1-2 colheres de leite e manteiga, transformar a migalha em uma massa viscosa que é capaz de manter sua forma bem.
- Separando uma colher de sopa de massa, forma figuras ovais que se assemelham a tubérculos de batata.
- Moer waffles em um ralador ou usando um liquidificador. Role os bolos em uma migalha de wafer, coloque-os em um prato e coloque na geladeira.
Será possível remover a amostra após 1-2 horas. Você terá tempo suficiente para preparar chá ou até mesmo fazer cacau.
Bolo "Batata" de bolachas com leite condensado
Composição:
- biscoitos doces de qualquer tipo - 0, 9 kg;
- manteiga - 0, 25 kg;
- leite condensado - 0,2 l;
- açúcar (de preferência fino) - 130 g;
- cacau em pó - 65 g (sem contar o consumo de aspersão).
Método de Preparação:
- Retire a manteiga da geladeira. Espere até que fique macio, coloque em uma tigela para bater.
- Bata a manteiga com um batedor ou batedeira.
- Adicione açúcar. Bata até que a massa se pareça com creme.
- Adicione o leite condensado à manteiga, misture-os.
- Esmague os biscoitos com o estado das migalhas da maneira que preferir, misture com o cacau.
- Coloque duas colheres de creme de lado - será necessário decorar os bolos acabados.
- Combine o creme restante com o miolo, misture bem com uma colher. O misturador não pode ser usado neste estágio, senão a massa será muito líquida.
- Remova a massa resultante por meia hora na geladeira para facilitar o trabalho.
- Forme pequenas barras a partir da massa, coloque-as em um cacau, coloque-as em um prato coberto com papel alumínio e coloque-as na geladeira por meia hora.
- Molhe os bolos de cacau novamente. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque em cada bolo três "olho mágico".
- Retorne os bolos para a geladeira e espere mais uma hora.
Esta versão do bolo de batata parece mais elegante, antes de ser considerada festiva. Muitas vezes esta sobremesa foi complementada com nozes.
Bolo “Batata” feita a partir de biscoitos com nozes
Composição:
- biscoitos - 0,75 kg;
- nozes - 0, 2-0, 25 g;
- cacau em pó - 100 g;
- manteiga - 180 g;
- leite condensado - 0, 2 l.
Método de Preparação:
- Cozinhe ou triture os biscoitos com um liquidificador. Deve sair bem bebê.
- Misture as migalhas com o cacau em pó.
- Aproximadamente 100 gramas de nozes cortam com um liquidificador ou outro método. Eles podem ser amassados, esmagados, enrolados em um rolo.
- Misture as nozes picadas com migalhas de biscoito.
- Corte a manteiga em pedaços, coloque em uma panela pequena e derreta em banho-maria ou fogo lento.
- Despeje a manteiga derretida no recipiente com o miolo, misture.
- Deite o leite condensado, misture tudo, obtendo uma massa homogênea. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
- Agarrando uma massa com uma colher de sopa e colocando-a em uma placa coberta com papel alumínio para formar figuras que se parecem com cones. Conte o seu número.
- Quebre os grãos em pedaços, encha-os de bolos.
- Pique as nozes restantes, polvilhe os bolos com elas.
- Coloque os doces na geladeira por meia hora.
- Retire os bolos da geladeira, faça uma tesoura de unha (as pontas deles) em toda a superfície dos bolos. Como resultado, eles devem adquirir uma semelhança visual com pinhas.
- Retorne a tábua ou a bandeja de bolos para a geladeira, deixe esfriar por mais uma hora e meia.
Seus convidados e famílias certamente apreciarão não apenas o sabor agradável dos bolos feitos de acordo com esta receita, mas também a originalidade do saque.
Bolo de Batata com Aveia
Composição:
- biscoitos de aveia - 100 g;
- Doces “Buratino” ou similares (barras) - 50 g;
- amendoim ou outras nozes - 50 g;
- mel - 40-60 ml;
- conhaque - 40-60 ml;
- passas ou outras frutas secas - 50 g;
- cacau em pó - 50 g;
- aveia - 20 g.
Método de Preparação:
- Barras cortadas em pequenos pedaços. Esmagar biscoitos.
- Coloque-os em uma tigela liquidificador, adicione nozes esmagadas, aveia e cacau. Ligue o dispositivo e transforme o conteúdo da sua tigela em uma mistura homogênea.
- Separadamente, usando um liquidificador ou moedor de carne, pique as frutas secas.
- Adicione a massa de frutas à mistura seca, despeje o mel derretido e conhaque nele. Amasse a mistura com as mãos, umedecendo-as se necessário.
- Enrole as bolas da massa resultante, coloque-as em uma assadeira coberta com pergaminho.
- Coloque o forno por 5 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Resfrie primeiro à temperatura ambiente e leve à geladeira por mais uma hora.
De acordo com esta receita, a sobremesa não é apenas saborosa, mas também é útil. Vale a pena observar os adeptos da alimentação saudável.
Bolo "Batata" - uma sobremesa clássica, cuja receita chegou até nós desde os tempos soviéticos. Receitas modernas permitem que você faça esta delicadeza de cookies não só saborosa, mas também útil.
