Enquanto cozinha kebabs, ninguém quer bater o rosto na terra, então todos tentam marinar a carne da melhor forma possível. Alguém escolhe as receitas de marinada mais tradicionais, alguém está procurando algo novo e incomum. Marinada para kebabs com molho de soja dificilmente pode ser chamado de clássico, mas ao mesmo tempo, hoje, é um dos mais populares. Suas vantagens incluem a capacidade de marinar carne para kebabs com rapidez suficiente. Além disso, esta marinada vai custar barato, é um dos mais acessíveis. Ao mesmo tempo, existem várias opções de marinada com molho de soja, que permite escolher o tipo certo para o tipo de carne que é usado, bem como escolher a composição para todos os gostos.
Recursos de Cozinha
Marinada para kebabs com molho de soja é preparado simplesmente, não requer ingredientes inacessíveis e habilidade excessiva. No entanto, o conhecimento de várias regras é necessário. Caso contrário, o sabor do kebab acabado pode não corresponder às suas expectativas.
- Molho de soja é salgado, então o sal não é colocado na marinada quando é usado. Se você usar temperos complexos, escolha aqueles que não incluem sal. Além disso, use o próprio molho apenas na quantidade indicada na receita: se você derramar muito molho, o kebab ficará salgado.
- Molho de soja em si amacia muito bem as fibras de carne, por isso não precisa de qualquer adição. Mas ainda assim, na maioria dos casos, temperos, ervas, ervas e alimentos azedos são adicionados à marinada, acelerando o processo de marinagem. Na maioria das vezes é vinho ou suco de limão, mas pode haver outros ingredientes.
- Carne marinada com molho de soja é marinada rapidamente, mas não instantaneamente. Carne de porco pode ser frito em 3-4 horas, para cordeiro e carne bovina, desta vez deve ser aumentado, para frango ou peru - reduzido. Um tempo de decapagem mais preciso é geralmente indicado em uma receita específica.
- Se produtos ácidos estiverem incluídos na marinada, você não deve escolher um recipiente de alumínio para decapagem. A razão é que o contato do alumínio com o ácido libera substâncias nocivas. Preferência deve ser dada ao vidro, cerâmica, aço inoxidável. O esmalte para estes fins também é adequado.
- Se você planeja manter a carne na marinada por tempo suficiente, é melhor colocá-la na geladeira.
- Carne para kebab marinada já cortada em pedaços do tamanho desejado.
- Não só a composição da marinada, mas também a qualidade da carne em si é importante para a preparação de um kebab saboroso. É necessário saber que o shashlik não é feito de carne congelada. A carne de um animal jovem é sempre mais tenra que a antiga.
Há muitas receitas de marinada com molho de soja. Destes, é fácil escolher o que é adequado para a sua carne.
Receita de marinada simples com molho de soja
Composição:
- carne (qualquer adequado para kebabs) - 1 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- tempero de churrasco a gosto;
- molho de soja - 100 ml.
Método de Preparação:
- Prepare a carne. Para fazer isso, você deve primeiro lavar e secar bem com guardanapos. Em seguida, remova as veias do filme. A carne é cortada em pedaços do tamanho de cerca de duas caixas de fósforos colocados em cima uns dos outros.
- Polvilhe a carne com especiarias e misture.
- Descasque as cebolas, corte-as em meio-anéis finos. Esmague as cebolas com as mãos para que o suco comece a sobressair.
- Coloque a cebola em uma tigela de carne para o kebab.
- Despeje a carne com molho de soja, misture bem.
Porco em molho de soja deve ser marinado por 3 horas, cordeiro - 4 horas, carne - 6 horas. A carne de aves pode ser frita no prazo de 2 horas após a sua colocação na marinada.
Marinada com molho de carne de soja
Composição:
- carne - 1 kg;
- molho de soja - 100 ml;
- suco de tomate - 0, 2 l;
- cebolas - 0, 25 kg;
- alho - 2 dentes;
- eo vegetal - 50 ml;
- especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o filé mignon. Remova o filme. Corte as fibras em pedaços com cerca de 4 cm de espessura, coloque em uma bolsa e bata levemente.
- Esfregue as especiarias moídas.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
- Passe o alho pela prensa.
- Misture o suco de tomate grosso (sem sal), molho de soja, cebola, alho e azeite.
- Encha a carne com a mistura resultante e leve à geladeira durante a noite (por cerca de 6 horas).
Se você quiser marinar a carne rapidamente, pode adicionar kiwi à marinada moendo-a com uma faca ou usando um liquidificador.
Marinada com molho de soja para frango ou peru
Composição:
- filé de frango ou peru - 1 kg;
- cebolas - 150 g;
- molho de soja - 60 ml;
- alho - 2 dentes;
- mel - 100 ml;
- manjericão seco - 10 g;
- tempero para frango - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e seque a carne de aves com uma toalha. Corte em pedaços de cerca de 4-5 cm.
- Misture o tempero de frango com o manjericão seco.
- Pique o alho com uma faca e adicione à mistura picante, misture.
- Despeje a mistura em um recipiente com pedaços de frango ou peru, misture de forma que as especiarias cubram cada pedaço.
- Derreta o mel para que fique completamente líquido.
- Deite o molho de soja no mel, misture.
- Cebola cortada em meio anel. Suprimi-lo para destacar o suco, misture com carne de frango.
- Coloque a carne em um recipiente com marinada de soja e mel. Misture tudo bem para marinada coberta todas as peças.
Marinar frango em marinada com molho de soja preparado de acordo com esta receita leva 1, 5 horas, carne de peru - 2 horas.
Marinada com molho de soja para carne de porco ou cordeiro
Composição:
- carne de porco ou cordeiro - 1 kg;
- molho de soja - 100 ml;
- suco de limão - 100 ml;
- mostarda - 50 ml;
- alho - 5 dentes;
- Ervas picantes - a gosto.
Método de Preparação:
- Pule o alho através de uma prensa e misture com a mostarda.
- Adicione o molho de soja e o suco de limão à mostarda. Mexa
- Prepare a carne, cortada em pedaços de cerca de 50 g.
- Polvilhe com ervas, mexa.
- Despeje a marinada, misture bem novamente.
É o suficiente para manter a carne nesta marinada antes de fritar por três horas. Você pode marinar não só carne, mas também peixe. A receita será a mesma, somente os ingredientes restantes precisarão adicionar 50 ml de azeite. Especiarias também serão diferentes.
Marinada para shish kebab com molho de soja e maionese
Composição:
- carne - 1 kg;
- molho de soja - 60 ml;
- maionese - 0, 2 l;
- cebolas - 0, 3 kg;
- temperos a gosto.
Método de Preparação:
- Prepare a carne cortando pedaços de 4-5 cm.
- Corte as cebolas com anéis grandes e limpe-as com antecedência.
- Coloque a cebola em uma tigela com carne, adicione o tempero, coloque o molho de soja e esprema a maionese. Misture tudo bem com as mãos.
Marinada é adequada para qualquer carne, especialmente magra. O frango estará pronto para fritar em uma hora, carne de porco - em 2 horas, carne ou cordeiro terá que ser realizada na marinada um pouco mais (4-6 horas).
Marinada para kebab com molho de soja é quase universal. Ele permite que você cozinhe um kebab delicioso e suculento de qualquer carne, e não é necessário esperar por um longo tempo enquanto ele estiver marinado.
