Marinada para shish kebab com limão

As espetadas nunca serão macias e suculentas, a menos que a carne esteja marinada. O vinagre é o produto mais conhecido que lhe permite marinar a carne rapidamente, mas não está entre os benéficos. A marinada de shish kebab com limão é muito mais suave, dando a qualquer tipo de carne um sabor delicado. Não é por acaso que cada vez mais os apreciadores de kebab preferem esta opção especial de marinada, especialmente porque existem receitas suficientes para escolher de acordo com o seu gosto.

Recursos de Cozinha

Mesmo que a receita da marinada pareça simples, você precisa saber algumas regras para cozinhar e marinar a carne. Caso contrário, o resultado pode não ser o esperado.

• Primeiro de tudo, você precisa escolher a carne certa para o shish kebab. Se você pegar a carne velha, e até mesmo a primeira no congelamento, você não deve esperar que o kebab seja delicioso, mesmo que você prepare a marinada perfeita. Preferência deve ser dada à carne de um animal jovem. O produto congelado para kebabs não é adequado de todo, porque ao descongelar a estrutura da carne é quebrada e torna-se menos suculenta.
• Não é possível conservar a carne em uma marinada de limão em qualquer recipiente. Pratos de alumínio não são adequados para isso, pois esse material forma substâncias nocivas em contato com o ácido. É necessário usar o artigo de vidro, cerâmica, aço inoxidável ou esmaltado.
• O tempo que a carne deve ser mantida em uma marinada de limão depende de vários fatores. O principal deles é o tipo de carne. A carne é marinada a mais longa - pelo menos 10 horas, um pouco menos é necessário para picles de cordeiro - é decapada 7-9 horas. A carne de porco estará pronta para assar nas brasas, posta em uma marinada com limão por 6-8 horas. A carne de aves de capoeira marinada mais rápida - em apenas 3-4 horas. Em qualquer caso, coloque a carne na marinada deve ser na véspera do dia em que os kebabs são planejados. Fique todo esse tempo, deve estar na geladeira.
• A receita de marinada além de limão geralmente inclui cebola. Além disso, várias especiarias e outros ingredientes podem ser incluídos. Alguns deles são projetados para contribuir para o amolecimento da carne, outros - para dar ao prato futuro um sabor e aroma únicos. O tempo de marinada da carne pode depender da composição da marinada, pois alguns componentes aceleram esse processo.
• O sal é adicionado à marinada por último. Isso se deve ao fato de que ele é capaz de extrair o líquido dos produtos e, se você adicionar sal à carne imediatamente, o kebab será menos suculento.
• Para acelerar o processo de marinagem, a carne deve ser marinada sob pressão.

Conhecer essas regras de marinar a carne em uma marinada com limão permitirá cozinhar um kebab saboroso, mesmo para um cozinheiro inexperiente.

Marinada clássica para shish kebab com limão e cebola

Composição:

• pescoço de porco - 2 kg;
• limões - 8 peças;
• cebolas - 0, 5 kg;
• alho - 4 dentes;
• tempero para kebabs, sal a gosto.

Método de preparação:

• Lave, seque e pique a carne. O tamanho ideal das peças para fazer kebabs é de 4-5 cm.
• Descasque as cebolas e corte-as em anéis suficientemente largos (3-4 mm cada).
• Despeje em especiarias para a carne, misture. Adicione as cebolas e misture novamente.
• Pique o alho com uma faca, coloque em um recipiente com carne. Re-agite tudo.
• Lave os limões, cortados ao meio. Esprema o suco deles, você pode diretamente na carne. Se desejar, esfregue as raspas e adicione duas colheres de chá ao recipiente de carne - isso dará ao kebab um sabor ainda mais agradável.
• Mexa a carne com as mãos para distribuir o suco de limão por igual.
• Cubra o recipiente de carne com um prato e coloque algo pesado em cima, como um pote de água.
• Coloque tudo na geladeira durante a noite.

A receita clássica de marisco para shish kebab com limão é simples, mas essa marinada não apenas lida bem com a tarefa, mas também dá à carne um aroma agradável. Especialmente bem será notório se você acrescentar ervas picantes.

Marinada picante para kebab com limão

Composição:

• carne (porco, frango ou peru) - 2 kg;
• cebolas - 0, 3 kg;
• limão - 2 peças;
• vinho tinto seco - 0, 2 l;
• molho de soja - 100 ml;
• creme azedo - 100 ml;
• mel - 40 ml;
• curry - 5 g;
• noz-moscada - uma pitada;
• gengibre seco - 5 g;
• pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Prepare a carne lavando-a, enxaguando-a com uma toalha e cortando-a em pedaços do tamanho certo.
• Misture as especiarias e polvilhe a carne com elas, mexa.
• Dos limões em uma tigela limpa, esprema o suco, coloque o raspas de raspas.
• Adicione o molho de vinho e soja, mexa com uma colher.
• Derreta o mel e misture com o líquido resultante.
• Descasque e corte a cebola em meio anéis finos, agite para fazer o suco se destacar. Transferir para a carne.

Coloque o creme de leite em uma tigela de carne, misture com as mãos para que o creme azedo e cebola são distribuídos uniformemente.

• Encha a carne com a marinada e misture novamente.

É necessário marinar a carne de porco em uma marinada apimentada com o limão durante aproximadamente 6 horas, frango - 3 horas. Esta marinada é ideal para carne de porco e aves, para outros tipos de carne é melhor tomar tradicional ou conhaque, cuja receita é dada abaixo.

Marinada para shish kebab com limão e conhaque

Composição:

• carne - 2 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• limão - 2 peças;
• conhaque - 100 ml;
• molho de soja - 80 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• manjericão seco - 20 g;
• noz-moscada - 5 g;
• coentro - 5 g;
• pimenta preta (moída) - a gosto.

Método de preparação:

Lavar a carne bem, cortar em pedaços adequados para kebabs.

• Misture manjericão, noz-moscada, coentro e pimenta. Despeje a mistura picante na carne, misture com as mãos para que os temperos sejam distribuídos uniformemente, cobrindo cada pedaço.
• Descasque e corte a cebola em meio anéis finos. Lembre-se de colocar o suco e colocá-lo na carne. Mexa com as mãos novamente.
• Em uma tigela pequena, esprema o suco dos limões. Despeje o óleo, conhaque e molho de soja. Mexa o máximo possível.
• Despeje a marinada sobre a carne e misture em um local fresco.

É melhor deixar a carne para marinar durante a noite. Marinada é adequado para carne de porco, carne bovina, cordeiro.

Marinada para shish kebab com limão é um clássico. Não é menos conhecido do que a marinada tradicional com vinagre, mas é mais suave e mais perfumado. Você pode marinar qualquer tipo de carne.