Marinada para kebabs de peru

Se você acha que kebab de porco é muito gordo, carne dura, frango seco e cordeiro específico, tente cozinhar da Turquia. Esta carne é considerada dietética, seu valor energético é baixo, então o kebab não será muito pesado. Ao mesmo tempo, será bastante suculento e muito satisfatório. Ao mesmo tempo, será muito mais barato do que o kebab feito de carne de porco ou de vaca. Provar isto não lhes renderá, naturalmente, se estiver devidamente preparado. A preparação principal é marinar a carne. Marinadas para kebabs de peru são diversas, então escolher o que melhor se adapta ao seu gosto não é difícil.

Como marinar uma Turquia

Mesmo a melhor carne não fará um kebab saboroso e suculento, se você não conhece as regras da sua preparação. Se você não apenas quebrar a tecnologia, mas também escolher um produto de baixa qualidade, o prato acabado quase certamente não atenderá às suas expectativas. Para fazer o seu piquenique um sucesso, não deixe de ler as dicas sobre como escolher um peru para shish kebab e mariná-lo corretamente.

Não tome carne congelada e geralmente carne congelada em um kebab. O fato é que, quando é descongelado, a estrutura da carne é perturbada, o produto perde um pouco da umidade, o que o torna menos saboroso para refeições prontas do que aquelas feitas de carne fresca. Se você está comprando um churrasco de peru, dê preferência a carne fresca ou refrigerada. Mas de que parte da ave esta carne será uma questão de gosto.

• Corte o peru em um shish kebab para ser cortado em pedaços de tamanho médio. É melhor fazer pedaços com cerca de 5 cm de tamanho, neste caso, eles terão tempo para fritar completamente antes de começarem a queimar e, ao mesmo tempo, permanecer bastante suculentos.
• Antes de cozinhar kebabs, qualquer carne deve ser decapada e a Turquia não é exceção. O ácido contido na marinada impede o dobramento da proteína, e se a carne não tiver tempo para absorver a marinada, ela se tornará dura muito rapidamente ao assar no carvão. Marinar um peru geralmente leva de 2 a 8 horas, às vezes leva um pouco menos de tempo. O tempo de decapagem depende do tamanho das peças e da composição da marinada.
• Como já mencionado, as marinadas para a Turquia em sua maior parte contêm alimentos ácidos. Eles são capazes de reagir com o alumínio, resultando em uma substância prejudicial. Para não prejudicar a si mesmo e aos outros participantes do piquenique, é inaceitável marinar a carne em pratos de alumínio. É muito melhor usar para recipientes esmaltados, inoxidáveis, de vidro ou cerâmicos.
• Se você marinar um peru sob pressão, ele estará pronto para assar em carvão muito mais rápido.
• O sal retira o líquido dos produtos, por isso eles salgam um pouco de carne no kebab pouco antes de amarrá-lo em espetos. Caso contrário, o kebab pode estar seco.

Os princípios gerais de cozinhar kebabs de peru permanecerão os mesmos, não importa qual receita de marinada você escolher, mas o tempo de marinar depende mais da composição da marinada.

Marinada para espetada de peru em kefir com pimenta

Composição:

• carne de peru - 2 kg;
• kefir - 0, 5 l;
• cebolas - 0, 5 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• pasta de tomate - 100 ml;
• sal, uma mistura de pimentas moídas - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o peru, seque. Corte em pedaços de cerca de 40 a 50 g Assegure-se de que a pele não salte de uma só peça, uma vez que quase certamente começará a queimar ao fritar a carne sobre as brasas.
• Esfregue as peças com uma mistura de pimentas.
• Descasque as cebolas, corte-as em anéis. É melhor fazer um arco de tamanho médio para que os anéis estejam limpos. Sua espessura não deve ser muito pequena, o ideal é de cerca de 3 mm.
• Lave as pimentas, corte, retire o caule e as sementes. Corte a polpa da pimenta em pedaços com cerca de 3-4 cm de tamanho.
• Misture a pasta de tomate com kefir para obter uma composição uniforme.
• Coloque os pimentões e as cebolas na carne, mexa tudo com as mãos para que os vegetais fiquem bem distribuídos.
• Despeje o molho de kefir, misture bem novamente.
• Cubra a tigela com a tampa ou a placa de peru, coloque-a na geladeira.

A carne de peru marinada em kefir pode ser frita em carvão em 3-5 horas. Não se esqueça de salgar a carne antes de fritar. Prendê-lo sobre os espetos, pedaços alternados de peru com pedaços de pimenta e anéis de cebola - neste caso, o kebab se tornará não só mais saboroso e mais perfumado, mas também mais bonito, especialmente se você usar pimenta vermelha ou amarela brilhante.

Marinada para quibe de peru com maionese

Composição:

• filé de peru - 2 kg;
• maionese - 0, 3 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
• cebolas - 0, 5 kg;
• tempero de churrasco - a gosto.

Método de preparação:

Enxágue o filé de peru em água corrente, seque com guardanapos de papel. Corte em pedaços que são adequados em tamanho para kebabs de cozinha.

• Coloque a maionese em uma tigela, adicione o tempero e despeje o vinagre. Mexa até ficar homogêneo.
• Remova as cascas das lâmpadas, corte-as em meio-anéis finos. Coloque a maionese e misture.
• Encha a marinada resultante com a carne de peru preparada. Misture tudo bem para que o molho cubra cada peça.

Na marinada preparada de acordo com esta receita, você precisa segurar o peru por 2-4 horas. Isso será o suficiente para tornar o kebab saboroso e suculento. Não é necessário salgar a carne antes de cozinhar, pois a maionese e o tempero complexo para espetinhos já contêm sal.

Marinada para peru com suco de limão e molho de soja

Composição:

• peru - 2 kg;
• limão - 2 peças;
• molho de soja - 100 ml;
• cebolas - 0, 5 kg;
• pimenta preta a gosto;
• manjerona seca - a gosto.

Método de preparação:

Prepare a carne de peru, separando-a dos ossos, lavando-a e secando-a, depois cortando-a em pedaços variando de 4 a 5 cm.

• Misture pimenta com manjerona. Polvilhe a mistura com a mistura, mexa bem, para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente, cobrindo cada peça.
• Remova a casca da cebola. Corte a cebola em pedaços pequenos.
• Lave os limões, esprema o suco em uma tigela limpa e corte-o ao meio.
• Em um ralador especial, esfregue as raspas - ele precisa de um pouco, cerca de uma colher de chá. Coloque as raspas no suco de limão.
• Despeje o molho de soja em uma tigela com suco de limão, misture.
• Adicione a cebola picada ao molho.
• Coloque os pedaços de peru no molho, misture tudo bem.
• Cubra a tigela com um prato, coloque a carga no topo.

Marinar peru em suco de limão e molho de soja por 2-4 horas. Deve estar neste momento em um lugar frio. Salgar a marinada não é necessário, pois o molho de soja já deixará a carne suficientemente salgada.

Marinada para kebab de peru com kvass e mel

Composição:

• carne de peru - 2 kg;
• mel - 100 g;
• kvass de pão - 1 l;
• pimenta doce - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

Corte a carne de peru em pedaços de 5 cm, depois de ter sido lavada e seca.

• Descasque as cebolas e corte-as em anéis de espessura média.
• Lave as pimentas, corte a haste. Corte as pimentas em anéis com aproximadamente a mesma espessura da cebola.
• Derreta o mel a um estado líquido, despeje-o nos pratos com carne, misture bem.
• Adicione temperos e anéis vegetais à carne, mexa delicadamente.
• Encha tudo com kvass e limpe por 2-4 horas na geladeira.

A receita desta marinada é chamada russa. Kvass é uma excelente alternativa ao vinagre ou ao vinho, dando ao kebab de peru um sabor muito agradável.

Marinadas para espetos de peru não se assemelham e afetam o sabor e o aroma da carne. Se você quiser encontrar o melhor sabor, você pode tentar cozinhar shish kebab usando marinadas diferentes e depois escolher uma.