Marinada para shish kebab com suco de romã

Como um kebab vai depender depende muito de como a carne é decapada. Se não estiver marinado de todo, então quando fritar o carvão ficará seco e duro, será impossível comê-lo. Apenas a marinada adequadamente cozida pode amolecer as fibras da carne, de modo que a carne será frita, não tendo tempo para secar, permanecerá macia e suculenta. Para suavizar as fibras da carne, os produtos ácidos são frequentemente incluídos na marinada, um deles é o suco de romã. Marinada para kebabs com suco de romã é preferida por muitos gourmets, mas para marinar a carne nela, você precisa saber algumas sutilezas.

Recursos de Cozinha

Marinadas para shish kebab com suco de romã podem ser muito diferentes, mas os princípios gerais de sua preparação não dependem da receita.

Marinada para shish kebab com suco de romã é adequado para qualquer tipo de carne, incluindo carne de frango. Os tons de sabor desejados dão-lhe especiarias usadas. Escolha os que melhor se adequam ao tipo de carne que você usa para kebabs.
Marinada feita com suco de romã age muito suavemente, então marinar a carne velha com veias não vai funcionar. No entanto, é indesejável escolher tal para um shish kebab, mesmo se for utilizada marinada, que amolece a carne num curto período de tempo. Preferência deve ser dada à carne de animais jovens. De preferência, a presença de gordura. Também é igualmente importante que a carne que você leva para o kebab, não sujeita a congelamento. Quando descongelar, perde um pouco da humidade e corre o risco de fazer um kebab seco.
Marinada para shish kebab com suco de romã servirá apenas se você estiver se preparando para o evento com antecedência. O fato é que a carne deve ser mantida por pelo menos 10 horas, idealmente é deixada na marinada por um dia. Somente aves de capoeira marinarão mais rapidamente, mas também devem ser marinadas à noite, para que possam ficar no suco de romã por pelo menos 6 a 8 horas.
Para cozinhar marinada kebab você pode usar suco de romã, que é vendido nas lojas. No entanto, neste caso, é necessário estudar cuidadosamente a composição, uma vez que o suco é necessário não diluído. Seria ainda melhor se você cozinhasse sozinho. Para fazer isso, você precisa limpar a romã, colocar os grãos em uma gaze dobrada e colocá-los bem. Idealmente, você deve ter apenas ossos em gaze.
Não é necessário salgar a carne imediatamente, pois o sal tende a extrair umidade dos produtos, e você precisa da carne para mantê-la. Por esta razão, é possível salgar a carne uma hora antes de fritar kebabs - isso será o bastante.
O kebab será mais suculento se você adicionar óleo vegetal à marinada. Azeite é melhor, mas você pode usar outro, mas sem o cheiro.
Selecione cuidadosamente o recipiente no qual a carne será marinada. O fato é que o alumínio em contato com produtos ácidos, que incluem o suco de romã, é oxidado, liberando substâncias nocivas. Por esta razão, é melhor escolher um recipiente de vidro ou cerâmica para marinar. Pratos de esmalte e aço inoxidável também funcionarão.

O resto é suficiente para seguir as instruções da receita, e você será capaz de cozinhar adequadamente a carne para o kebab na marinada de romã.

Marinada clássica para kebab com suco de romã

Composição:

carne - 2 kg;
suco de romã - 0, 4 l;
óleo vegetal - 100 ml;
cebolas - 0, 7 kg;
tempero, sal a gosto.

Método de Preparação:

Prepare a carne. Para fazer isso, ele precisa ser lavado, seco com uma toalha de cozinha e cortado em formas cúbicas em pedaços de 4-5 cm cada.
Esfregue a carne com especiarias.
Descasque as cebolas e corte-as em meio-anéis finos. Se você quiser conservar a carne mais rápido, algumas das cebolas podem ser raladas.
Coloque a cebola na carne. Mexa com as mãos, espalhando a cebola uniformemente.
Deite óleo no depósito de carne. Mexa com as mãos novamente.
Deite a carne com o suco de romã, misture e coloque na geladeira.

Espetinhos de carne podem ser cozinhados 10 a 12 horas após a carne ter sido colocada em uma marinada de romã. Uma hora antes disso, a carne deve ser salgada e misturada.