Marinada para kebabs com mel

Talvez você tivesse que ver kebabs, como se coberto com esmalte escuro, e queria cozinhar o mesmo. Não é difícil fazer isso, só é importante saber que este efeito permite obter marinada para kebab com mel. Dá a oportunidade de cozinhar carne tenra, perfumada, corada, mas ao mesmo tempo não queimada. Especialmente bom molho com mel é adequado para marinar carne de porco e frango.

Recursos de Cozinha

Existem várias variantes de marinada de mel. Alguns deles são mais adequados para aves de capoeira, outros - para carne de porco. A composição e tecnologia de preparação de misturas para marinar carne com a finalidade de sua posterior fritura em carvão pode ter algumas diferenças. No entanto, existem alguns pontos comuns que o chef sabe, não importa qual receita ele quer fazer uma marinada de mel para kebabs e marinar nele.

• A marinada de mel é considerada a mais adequada para carne de aves e suína.
• Não tenha medo de que o mel torne a carne muito doce. A doçura é neutralizada pelas especiarias e ácidos que compõem a marinada, assim como os legumes que têm um sabor pronunciado. Como resultado, há apenas notas adocicadas pouco perceptíveis e um aroma único e delicado.
• O mel, sem ser suplementado com vinagre, limão e outros ingredientes ácidos, não permite que você prepare a carne rapidamente. As coxas de frango geralmente são deixadas para marinar durante a noite. Filé de frango vai precisar de 3-4 horas. A carne de porco, marinada em uma simples marinada de mel, estará pronta para assar nas brasas em apenas 8 a 10 horas. Se a marinada contiver produtos que aceleram o processo de divisão das fibras da carne, o tempo que a carne fica na marinada deve ser determinado com base nas instruções de uma receita específica.
• O mel para a preparação da marinada é derretido para um estado líquido ou moído com sal, tornando-o mais líquido mesmo sem reaquecimento.
• Sob a influência de altas temperaturas quando fritando kebabs, o gelo perde suas propriedades benéficas. O kebab em conserva não se tornará mais útil. O mel não está incluído na marinada para aumentar os benefícios do prato acabado, mas para dar um sabor único e aparência única.
• Shish kebab marinado em mel queima mais rápido do que em vinagre ou outros ingredientes tradicionais, portanto, ao assá-lo em carvões, você precisa observá-lo com cuidado, não esquecendo de entregá-lo regularmente. No entanto, não vale a pena virar constantemente os espetos, caso contrário a carne pode ficar seca.
• Espetos não devem ser marinados em recipientes de alumínio. Este material reage com ácidos para formar substâncias nocivas.

Ao escolher uma marinada para o kebab à base de mel, seja guiado pelo seu gosto. Mesmo que a marinada seja feita para carne de porco, você pode conservar o frango escolhendo as especiarias certas. De um modo semelhante, a marinada de frango pode ser adaptada para carne de porco.

Marinada universal com mel para frango e porco

Composição:

• mel - 60 ml;
• molho de soja - 100 ml;
• hortelã - 2 galhos;
• manjericão - 2 galhos;
• Especiarias para o tipo de carne que é decapada - a gosto.

Método de Preparação:

• Prepare a carne cortando-a em pedaços adequados para kebabs. Geralmente são peças cúbicas pesando aproximadamente 50 g cada uma, sendo importante que o tamanho das peças seja aproximadamente o mesmo.
• Aqueça o mel em banho-maria ou derreta no microondas, coloque a carne sobre ele.
• Despeje o molho de soja em um recipiente com carne, adicione temperos.
• Mexa a carne com as mãos para que o molho de soja e o mel cubram uniformemente cada pedaço do kebab futuro.
• Lave a hortelã e o manjericão, retire as folhas e coloque-as em um recipiente de carne. Não é necessário cortar as verduras com mais força, caso contrário, pode permanecer nos pedaços de carne e começar a queimar quando fritar na grelha.
• Mexa novamente a carne.
• Armazene a carne na geladeira durante a noite ou até mesmo por um dia. A propriedade desta marinada é que a carne é difícil exagerar. Quanto mais tempo estiver na mistura de mel e soja, mais macia e suculenta ela se torna.

As quantidades de ingredientes indicados na receita acima são suficientes para conservar 1 kg de frango ou porco. Se você pretende fritar mais kebabs, aumentar o número de produtos, mantendo as proporções.

Marinada para shish kebab com cebola e mel

Composição:

• mel - 100 ml;
• Mostarda de Dijon - 100 ml;
• cebolas - 0, 5 kg;
• uma mistura de pimentão, páprica, sal - a gosto;
• azeite de oliva - 50 ml;
• suco de limão - 20 ml.

Método de Preparação:

• De cebola, retire a casca, corte o vegetal em anéis com cerca de 3 mm de espessura. Lembre-se deles com as mãos para destacar o suco de cebola.
• Lave a carne, seque. Remova filmes e condutores. Pedaços cortados de 4-5 cm.
• Dobre a carne em um prato, no qual você vai marinar no kebab. Transfira a cebola para ela junto com o suco que emergiu dela. Polvilhe a carne com especiarias. Sal neste estágio não vale a pena, porque o sal retira a umidade dos produtos, tornando-os menos suculentos.
• Junte a carne com cebola e especiarias.
• Em um recipiente separado, misture o mel, a mostarda, a manteiga e o suco de limão, derretido até o estado líquido. Mexa para obter um molho homogêneo.
• Despeje o molho no kebab futuro e misture bem com as mãos.
• Cubra a carne com um prato, coloque a carga no topo. Limpe em um local fresco. Uma hora antes de fritar na grelha, adicione um pouco de sal e misture.

Carne de frango marinada de acordo com esta receita pode ser frita em 2-3 horas, kebab de porco pode ser frito em 5-6 horas. A carne pode ser deixada nesta marinada por até 12 horas. A quantidade de comida especificada na receita será suficiente para marinar 2 kg de carne.

Uma receita simples para marinada de mel com mostarda para kebabs

Composição:

• mel - 100 ml;
• mostarda de mesa - 50 ml;
• azeite de oliva - 50 ml;
• alho - 5 dentes;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

• Coloque a carne preparada em uma tigela.
• Combine mel e sal em um recipiente separado, esfregue-os para deixar o mel mais líquido.
• Adicione mostarda, manteiga e alho passados ​​por uma prensa, bem como temperos adequados para frango ou carne de porco, respectivamente. Misture bem.
• Cubra os pedaços de carne com a composição preparada e deixe marinar nela por 5-10 horas, dependendo do tipo de carne usada.

Na marinada da mostarda, a carne pode ser marinada não só para cozinhar na churrasqueira, mas também para cozinhar no forno. Em seguida, deixe marinar por 30 a 60 minutos. Marinada será suficiente para 1-2 kg de kebab, dependendo de quão generosamente você irá revesti-los com pedaços.

Marinada de mel é bem adequado para kebab de frango ou carne de porco. O processo de marinar carne no mel é longo, mas o resultado vale o tempo gasto.