O segredo da longevidade caucasiana vem tentando em vão revelar mais de uma dúzia de anos. Quem sabe, talvez as pessoas vivam no Cáucaso por tanto tempo, porque muitas vezes gostam de se mimar com uma deliciosa bebida de leite azedo, chamada matsoni (na Armênia essa bebida é conhecida como matsun) ?!
A palavra “matsun” na tradução do armênio para o russo significa “leite azedo”. No entanto, esta bebida tem várias diferenças em relação ao iogurte e ao airan tradicionais, em primeiro lugar tem um sabor mais acentuado e uma ligeira formação de gás. Devido ao seu sabor original, a bebida é usada como um produto auto-suficiente e como um aditivo saboroso para o prato. Muitas vezes, matsoni é a base para os primeiros pratos e molhos, legumes quentes e pratos de carne também são despejados neles e, finalmente, eles são usados na preparação de massa para khachapuri e também como uma excelente alternativa ao creme de leite. É possível listar pratos onde o matsoni é usado como ingrediente principal por um longo tempo, mas este não é o tópico principal da conversa de hoje. Hoje queremos falar sobre a composição, conteúdo calórico e benefícios do matsoni.
Maconi: composição e conteúdo calórico
Como mencionado acima, matsoni é feito de leite, e tanto vaca e cabra e até ovelhas são adequadas. Leite azedo com a ajuda de adicionar um arranque especial, semelhante ao iogurte, em um regime de temperatura especial. O resultado é uma dieta e muito útil para a digestão de produtos lácteos fermentados. Matsoni é rico em vitaminas D, A, K e PP. Além de vitaminas na bebida em grandes quantidades contém cálcio, potássio, magnésio, fósforo e outros elementos vitais.
Matsoni não é apenas uma bebida saudável, mas, ainda mais agradável para quem assiste a sua figura, de baixa caloria. 100 gramas de matsoni contém cerca de 55, 46 kcal.
Propriedades úteis de matsoni
Sobre as propriedades benéficas da bebida tornou-se conhecido no século passado. Assim, o cientista Mechnikov, estudando a longevidade caucasiana, descobriu que praticamente todos os centenários (pessoas com mais de 100 anos de idade) usavam matsoni todos os dias durante toda a sua vida.
Acredita-se que a bebida é capaz de:
• Lutar contra a microflora intestinal patogênica e, ao mesmo tempo, preenchê-la com bactérias benéficas;
• Melhorar o funcionamento do fígado e pâncreas;
• normalizar a digestão;
• Rejuvenescer o corpo, inibir todos os processos de envelhecimento;
• Para limpar o corpo de toxinas, sais de metais pesados, remova o colesterol prejudicial;
• Reduzir os níveis de açúcar no sangue no corpo;
• Aumentar o tom e melhorar o bem-estar.
Matson será apreciado por pessoas que acolhem um estilo de vida ativo, porque a bebida satisfaz perfeitamente a fome e a sede. Além disso, as proteínas que compõem a bebida têm um efeito anabólico no tecido, o que significa que, enquanto aprecia o sabor de um produto lácteo fermentado, você também pode aumentar a massa muscular. Beber um copo de iogurte antes de dormir acalma o sistema nervoso e promove o sono fácil. Laticínios insubstituíveis no período de dias de jejum ou dietas. Além dos efeitos benéficos sobre o corpo humano, o matsoni às vezes se torna a base para produtos cosméticos para a pele que podem prolongar a juventude e restaurar a beleza. Assim, os representantes da bela metade da humanidade fazem máscaras com base em matsoni, eles enxugam o rosto antes de ir para a cama.
Quem pode ser prejudicial ao matsoni
E finalmente. Apesar de todos os benefícios do matsoni com cautela, ele deve ser usado por pacientes que se queixam da condição do intestino e do estômago. Pacientes com diagnóstico de gastrite com alta acidez, pancreatite, hepatite, úlcera péptica, colelitíase e gastrite erosiva também serão úteis para consultar um nutricionista sobre o consumo de yogin.
