O champignon é um dos cogumelos mais comuns no mundo. Estes cogumelos são tão saborosos, perfumados e nutritivos que não é de todo surpreendente que hoje o número de pratos que podem ser preparados a partir de champignons seja igual a várias centenas. Estes cogumelos são secos, cozidos, fritos, decapados e, às vezes, até mesmo usados frescos. Vamos tentar descobrir quais são os benefícios e danos dos cogumelos, e em que casos esses cogumelos devem ser comidos com cautela.
Ingredientes
Os champignons não apenas se deliciam com seu sabor, mas também dão ao corpo muitos nutrientes. Antes de mais nada, é necessário dizer sobre um grande número de proteínas facilmente digeríveis contidas nestes cogumelos. Imagine só: de acordo com esse indicador, os cogumelos superam carne e ovos.
No entanto, a proteína não é a única, parafraseando uma expressão bem conhecida, os champignons são ricos. Nos cogumelos além do designado em grandes quantidades contêm:
• Vitaminas, incluindo A, PP, beta-caroteno, B1, B2, B6, B12, C, D2, E e H, • Aminoácidos (mais de 18 itens), incluindo biotina, linoleico, nicotina, pantenol, • Macroelementos, em particular, cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo (a propósito, o conteúdo deste elemento não cede a champignon marisco), cloro, • Oligoelementos, entre os quais ferro, zinco, iodo, cromo, flúor, molibdênio , cobalto, rubídio e outros.
Cogumelos: Calorias
Cogumelos - produto de baixa caloria. O valor calórico de 100 gramas de cogumelos frescos é de 27 kcal, frito - 32 kcal. Os champignons marinados são ainda mais calóricos - 41 kcal / 100 gramas. Os champignons cozidos são os mais calóricos: 100 gramas do produto contém cerca de 51 kcal. Aqueles que estão em uma dieta, querendo perder alguns quilogramchikov extra, aconselhamos a usar mais cogumelos assados, porque o seu conteúdo calórico - apenas 24 kcal para todos os mesmos 100 gramas de produto.
Champignons: propriedades úteis
Esta valiosa composição de cogumelos explica os benefícios que o produto tem no corpo. De acordo com as conclusões dos especialistas, o consumo regular de champignons minimiza o risco de muitas doenças, incluindo a aterosclerose e até o derrame.
Estes cogumelos contêm substâncias que podem melhorar a memória e a atividade mental, bem como elementos que removem metais pesados e escórias do corpo.
Devido ao fato de que os cogumelos contêm ferro, estes cogumelos são uma excelente prevenção da anemia.
Os benefícios indiscutíveis de champignons em diabetes, eles também são capazes de reduzir as placas de colesterol.
Champignon também é considerado um bom antioxidante.
Cogumelos são úteis, especialmente na forma seca, em doenças do estômago, incluindo úlceras gástricas e duodenais, gastrite.
Champignons devem ser incluídos em sua dieta para aqueles que têm problemas de visão.
Além de todos os itens acima, champignons são um excelente produto cosmético que é capaz de melhorar a condição da pele e ajuda a combater a formação de rugas. Além disso, esses cogumelos afetam positivamente o estado dos tecidos conjuntivos do corpo, pele, ossos, dentes, cabelos e unhas.
Champignons: dano
Enquanto elogiamos champignons, não seria justo não informar, queridos leitores da nossa revista online, que em alguns casos estes cogumelos são contra-indicados.
Não é recomendado o uso de champignons em qualquer forma na infância. O fato é que a quitina é uma parte destes cogumelos, que praticamente não é absorvida pelo corpo das crianças e além disso impede a absorção do resto dos nutrientes que estão contidos nos cogumelos. No entanto, o abuso de champignons também é contra-indicado em adultos, especialmente aqueles que têm problemas com o trato gastrointestinal, pois podem causar inflamação do pâncreas, pancreatite crônica e outras doenças gastrointestinais.
Não se deve esquecer da capacidade dos fungos de absorver várias substâncias da atmosfera, inclusive nocivas, e também de acumular metais pesados e pesticidas. Portanto, antes de comer cogumelos, eles devem ser submetidos a tratamento térmico.
E, finalmente, lembre-se que muitas vezes o grebe, o chamado falso champignon, está escondido sob a máscara do champignon. Diferenças com a contraparte comestível são perceptíveis somente após um exame detalhado de tal cogumelo. Em particular, quando pressionado, o falso champignon fica amarelo, quando cortado, o caule fica amarelo brilhante, e com o tempo ele pode ficar completamente laranja ou até marrom. Os fungos venenosos distinguem-se por um cheiro de “farmácia” que lembra o cheiro de iodo, fenol ou ácido carbólico. Acreditamos, para falar sobre o que ameaça o uso de falsos champignons também ...
