Os anos recentes foram marcados por um aumento constante no interesse da maioria das pessoas nos países desenvolvidos pelos princípios da alimentação saudável, que são baseados em uma restrição razoável da ingestão de gordura. A este respeito, a tecnologia de produtos de cozinha sem óleo é de particular relevância.
Alimentos cozidos com uma quantidade mínima de gordura, não só alivia o trato digestivo, contribuindo para a promoção da saúde e perda de peso. Com uma abordagem hábil, pode enriquecer significativamente a dieta, entrar em pratos incomuns com qualidades de consumo completamente novas.
A tecnologia de cozimento em uma panela sem óleo depende das seguintes abordagens culinárias:
- uso de pratos com um revestimento especial;
- extinção de produtos até a pronta e completa evaporação do líquido;
- a combinação de produtos suculentos com aqueles que não emitem suco;
- o uso de marinadas líquidas, marinadas de molhos quentes;
- use círculo ou folha de pergaminho.
Hoje, uma ampla gama de utensílios de cozinha sem óleo está à venda. Estas são frigideiras com teflon e revestimento cerâmico, frigideiras. Você precisa escolher os pratos certos deste tipo e conter um revestimento antiaderente em perfeitas condições.
Confiança no fundo grosso
Para uma fritura bem sucedida em seu próprio suco e frigideira convencional adequada com um fundo grosso. A presença da capa é importante e deve fornecer um ajuste confortável. Uma válvula especial em sua tampa permitirá regular a evaporação da umidade. Uma grande quantidade de líquido contém a maioria dos vegetais frescos, por isso esta tecnologia é ideal para prepará-los.
Não boceje
Cozinhar produtos de carne pode começar com a adição de caldo, sucos de vegetais ou água pura. À medida que o líquido evapora e a comida está pronta para cozinhar, a têmpera se transforma suavemente em torrefação. Este momento é importante não perder, para que os produtos não sejam queimados.
Você pode assar panquecas crocantes apetitosas ou finas panquecas suculentas em uma panela comum de ferro fundido, untada com metade de uma cebola crua ou batata. Enquanto secam, suas fatias precisam ser atualizadas para que o suco de vegetais frescos entre na superfície da fritura. Ele precisa ser esfregado antes de assar cada panqueca.
Ferramentas disponíveis
Um círculo cortado de papel de alta qualidade e grosso para o tamanho da panela também ajudará a evitar o óleo. É bem possível cozinhar ovos mexidos, pequenas almôndegas picadas, peito de frango. Para o mesmo propósito, você pode usar papel manteiga e papel alumínio. Você pode fritar um pedaço grande de frango, carne, porco oleoso ou peixe em uma panela sem água e óleo, envolvendo-os cuidadosamente em várias camadas de papel alumínio. Antes desta panela, você precisa aquecer bem e manter a carne por pelo menos 10 minutos de cada lado. Uma companhia adequada de peixe fará fatias finas de limão. A carne preparada desta forma é coberta com uma crosta crocante agradável sem uma única gota de gordura.
Qualquer óleo de boa qualidade, incluindo gorduras animais, dá aos produtos um sabor especial e indescritível, revela o aroma das especiarias, ajuda o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis e proporciona um metabolismo adequado. O melhor é a combinação de manteiga e azeite. Com esta mistura, você pode esfregar levemente produtos semi-acabados crus ou engraxar a superfície da panela antes de cozinhar.
Note que somente o óleo que é aquecido repetidamente é perigoso. Para minimizar os danos causados pelo calor, uma pequena quantidade de óleo pode ser adicionada no estágio final de cozimento ou em um prato pronto.
