Garoupa Frita

O garoupa, embora tenha que ser o cunhado de seu homônimo, é diferente em aparência e estrutura. O que os une é a presença de barbatanas afiadas.

No robalo, os raios da barbatana superior são dotados de glândulas venenosas, cuja injeção pode causar inflamação, o que impede os hospedeiros de comprar esse peixe. Mas você só precisa remover as barbatanas antes de limpar e eviscerar, e depois disso o peixe estará completamente seguro.

Além disso, o robalo tem uma carne muito saborosa e tenra. Ele também não tem praticamente nenhum cheiro específico, que é dotado de muitos peixes marinhos.

Há poucos ossos no robalo, portanto, aqueles que sabem muito sobre esse peixe ficam felizes em ferver, ensopar, assar e, claro, fritar.

Perch pode ser frito inteiro se for colocado na panela ou pré-cortado em porções.

Antes de fritar, este peixe é coberto por farinha, pão ralado, cozido em massa ou sem ele.

Para que o peixe durante a fritura não desmorone ou grude na panela, ele é mantido pela primeira vez na marinada de temperos e especiarias por 20 a 40 minutos. Especiarias, você pode escolher ao seu gosto ou usar o tempero pronto para o peixe, que é vendido em qualquer loja.

Robalo frito em panado

Ingredientes:

robalo - 2-4 carcaças pequenas;
farinha - 50 g;
sal;
pimenta preta;
óleo vegetal - 40 g.

Método de Preparação

Nas barbatanas de poleiro. Retire-o, corte a cauda e a cabeça. Remova o interior e o filme preto cobrindo o interior do peixe. Enxágüe bem, limpe a umidade com toalhas de papel.
Esfregue o peixe com sal e pimenta, deixe por 15 minutos.
Mergulhe a farinha e retire o excesso de farinha.
Aqueça o óleo em uma panela. Coloque o peixe. Quando a parte de baixo estiver coberta por uma crosta apetitosa, vire a carcaça para o outro lado usando uma espátula e leve-a à prontidão.

Robalo Frito com Cebola

Ingredientes:

robalo - 2-4 carcaças pequenas;
farinha - 40 g;
tempero para peixe - 5 g;
eo vegetal - 50 g;
cebolas - 150 g.

Método de Preparação

Poleiro limpo, intestino, lavar e secar. Corte em pedaços grandes.
Polvilhe com o tempero para peixe, deixe marinar por 20 minutos.
Cebola cortada em meio anel. Resgate em óleo.
Mergulhe o peixe na farinha. Aqueça o óleo em outra panela. Frite o peixe de um lado até dourar. Vire os pedaços de peixe para o outro lado. Polvilhe com as cebolas douradas. Feche a tampa.
Traga o poleiro para prontidão em calor moderado.

Robalo frito com suco de limão

Ingredientes:

robalo - 2-4 carcaças (dependendo do tamanho);
sal;
pimenta branca - beliscar;
eo vegetal - 40 g;
suco de limão - 40 ml.

Método de Preparação

Limpe o peixe, separe-o, lave-o, espere até que toda a água seja drenada. Corte em pedaços grandes.
Coloque em uma tigela, polvilhe com sal e pimenta branca, polvilhe com suco de limão. Deixe marinar por 25 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque o peixe. Num fogo grande, frite primeiro de um lado e depois do outro. O toque final é voltar o peixe para o primeiro lado, fritar apenas por um minuto; então, com certeza, vai acabar com uma batata frita.

Robalo frito: filé em massa

Ingredientes:

robalo - 2-4 carcaças;
ovos - 2 peças;
leite - 70 g;
farinha - 150-170 g;
sal;
pimenta;
eo vegetal - 100 g;
suco de limão - 25 ml.

Método de Preparação

Limpe cada escala de poleiro das escamas, corte as barbatanas com uma tesoura afiada, retire a cabeça. Lave com água corrente fria. Seque com guardanapos para remover a umidade. Corte cuidadosamente o peixe em duas metades. Corte das costelas do cume e do filé.
Coloque em uma tigela, polvilhe com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, misture. Leve à geladeira por 20 minutos.
Na tigela, quebre os ovos, bata com um garfo, adicione leite e farinha. Salgue isso. Mexa bem para evitar caroços. A massa deve sair da mesma forma que nas panquecas.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Pegue um pedaço de filé, mergulhe-o primeiro em uma massa e coloque-o na panela. Frite em ambos os lados na manteiga até aparecer marrom dourado.
Coloque o peixe em uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura.

Robalo frito em massa com molho de soja

Ingredientes:

robalo grande - 800 g;
molho de soja - 20 g;
ovos - 2 peças;
biscoitos à terra - 3 colheres de sopa. l;
sal;
pimenta preta;
óleo vegetal - 80 g.

Método de Preparação

Limpar poleiro, intestino. Cortar a cabeça. Lave e seque o peixe completamente. Corte a carcaça ao longo da coluna em duas metades. Corte os filés junto com a pele. Corte em porções convenientes.
Esfregue com sal e pimenta, deixe marinar por alguns minutos.
Em um prato fundo, bata os ovos com molho de soja. Em um prato largo polvilhe pão ralado.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Mergulhe cada filete de poleiro em panado, mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, enrole em pão ralado novamente. Coloque em óleo quente e frite em fogo moderado de todos os lados até dourar.
Coloque toalhas de papel para se livrar do excesso de gordura.

Robalo frito com creme azedo

Ingredientes:

garoupa pequena - 4-5 pcs;
sal;
pimenta;
eo vegetal - 40 g;
creme azedo com baixo teor de gordura - 50 g;
suco de limão - 20 ml.

Método de Preparação

Espalhe as carcaças tratadas do poleiro (não corte a cabeça) em todos os lados com sal e pimenta ou tempero de peixe. Polvilhe com suco de limão. Deixe marinar por meia hora.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque o peixe. Cozinhe em fogo alto até ficar crocante.
Vire o peixe para o outro lado, frite um pouco. Pincele com creme azedo. Traga para prontidão.

Mistress to note

Se você fritar peixe inteiro, não se esqueça de remover as guelras, caso contrário, ficará amargo.

Para formar uma batata frita durante a torrefação, vire duas vezes as carcaças de peixe para o outro lado.

O peixe não grudará na panela se o óleo estiver bem aquecido.

Os peixes podem ser fritos em uma pequena quantidade de óleo e em gordura profunda. No segundo caso, os peixes após a fritura se espalham em toalhas de papel para que absorvam o excesso de gordura.

Os melhores para fritar são óleos vegetais refinados, assim como banha de porco e vaca. É aconselhável não usar manteiga ou margarina, pois elas queimam fortemente, e isso dá ao peixe um cheiro desagradável.

Sirva peixe frito com qualquer prato lateral, bem como um prato separado. Para dar um sabor mais rico, polvilhe com cebola frita ou sirva com qualquer molho.

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